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公开(公告)号：CN111704677A
公开(公告)日：2020-09-25
申请号：CN202010562583.2
申请日：2020-06-18
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明涉及一种利用冰壳法分离麦麸抗冻多糖的生产技术，属于食品加工技术领域。其特征在于以小麦麸皮为原料，经灭酶、碱液和尿素浸提、离心、醇沉、透析除盐、冷冻干燥后得到麦麸多糖粗品；通过低温速冻在旋转烧瓶中制备冰壳，利用冰壳特异性吸附特性从麦麸多糖粗品富集抗冻多糖，经冻干后得到抗冻多糖。本发明中分离的抗冻多糖主要为阿拉伯木聚糖，该糖能有效降低物料的冰点，可作为添加剂应用于冷冻食品或生物类制品的冻存保护剂。本发明具有操作简单、分离效率高、多糖抗冻活性强等特点，分离的麦麸多糖热滞活性为1.20～3.50℃。
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公开(公告)号：CN110933968A
公开(公告)日：2020-03-31
申请号：CN201811127318.0
申请日：2018-09-21
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明涉及一种提高大豆芽菜丁香酸和对香豆酸含量的方法，属于食品生物技术领域，其特征是大豆籽粒为原料，经消毒、浸泡后，将其置于发芽盘中，在低温联合渗透胁迫条件下，用茉莉酸甲酯喷淋发芽。本发明生产操作简便，成本低，易于工业化生产，大豆芽菜中丁香酸和对香豆酸含量分别为600～800μg/gDW和900～1000μg/g DW。
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公开(公告)号：CN110881607A
公开(公告)日：2020-03-17
申请号：CN201811078361.2
申请日：2018-09-11
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明涉及一种富含γ-氨基丁酸的全芽麦馒头生产技术，属于食品生产技术领域。其特征在于以小麦为原料，经筛选、消毒、发芽、干燥、磨粉等步骤，制得富含γ-氨基丁酸的芽麦全粉，再向其中添加葡萄糖氧化酶、木聚糖酶、酵母和水，经过和面、预冷、醒发、蒸制等工艺，生产出一种富含γ-氨基丁酸的全芽麦馒头。本发明具有生产可行性高、产品营养价值高、食用品质好等特点，全芽麦馒头中γ-氨基丁酸含量为2.0～2.8mg/g，是一种新型功能性全麦食品。
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公开(公告)号：CN110122295A
公开(公告)日：2019-08-16
申请号：CN201810125342.4
申请日：2018-02-02
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明涉及一种低植酸豇豆属豆类芽菜及其生产方法，属于食品生产技术领域。其特征是以具有生理活性的豇豆属豆类籽粒为原料，经筛选、次氯酸钠消毒后，清水浸泡，然后置于发芽机中，避光发芽；期间，使用5～50μmol/L过氧化氢(H2O2)和50～1000μmol/L硝普钠(SNP)混合水溶液喷淋发芽。本发明操作简单、成本低、生产周期短、适合工业化生产，制得的豇豆属芽菜植酸降解率达到45～85％。
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公开(公告)号：CN110122104A
公开(公告)日：2019-08-16
申请号：CN201810125344.3
申请日：2018-02-02
Applicant: 南京农业大学
IPC: A01G7/06
Abstract: 本发明涉及一种高γ-氨基丁酸和低植酸大豆芽菜生产方法，属于食品生产技术领域。其特征是以具有生理活性的大豆籽粒为原料，经筛选、次氯酸钠消毒、清水浸泡后，置于发芽机中避光发芽；期间，使用浓度为0.25～5mmol/Lγ-氨基丁酸(GABA)水溶液喷淋发芽，制得的大豆芽菜中GABA含量达到350～450mg/100g DW，植酸降解率达到45～80％。采用本发明技术具有操作容易、生产周期短、安全无污染，适合工业化生产的优点。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN109418368A
公开(公告)日：2019-03-05
申请号：CN201710789247.X
申请日：2017-09-01
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明涉及一种富含低级磷酸肌醇豆粉面包及其制作方法，属于食品加工技术领域。其特征在于经挑选后的大豆籽粒在3～9mM CaCl2及0.2～0.5mM柠檬酸的混合液喷淋下发芽培养1～3d，得到富磷酸肌醇的大豆芽菜，后于90～105℃脱水12～18h，经打粉、过筛，得到富含低级磷酸肌醇的豆粉，再与高筋面粉、水、白砂糖、黄油、酵母、奶粉、食盐等混合，经和面、分块、发酵、整形、醒发、烘烤、冷却，制得。本发明生产的面包风味独特，低级磷酸肌醇含量为20～60mg/100g，同时富含γ-氨基丁酸、异黄酮、B族维生素等有益成分，是一种理想的日常保健食品。
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公开(公告)号：CN108065288A
公开(公告)日：2018-05-25
申请号：CN201611033593.7
申请日：2016-11-18
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明公开了一种荷叶糯米藕加工技术，其特征在于莲藕经挑选、清洗、去皮后，灌入荷叶-糯米-糖浆复配物，用蒸煮袋真空包装，蒸煮制得荷叶糯米藕产品。选用原料之一荷叶为莲藕采收时的副产物，荷叶不仅含有丰富的纤维素，是膳食纤维优良来源，而且含有大量的酚类、黄铜类等抗氧化成分，添加到糯米藕中可以提高膳食纤维的比例，同时提高糯米藕的营养与功能品质，获得的产品具有荷叶特有的香味。使用糖浆替代常规工艺中的可消化性糖，更适合肥胖者和糖尿病患者食用。
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公开(公告)号：CN119463033A
公开(公告)日：2025-02-18
申请号：CN202411720224.X
申请日：2024-11-27
Applicant: 南京农业大学
IPC: C08F251/00 , C08F220/06 , C08F222/38 , C08B37/00 , C08J5/18 , C08L51/02 , B65D65/46
Abstract: 本发明公开了一种可逆粘附冷冻食品的超分子水凝胶覆膜及其生产方法和应用，属于食品包装材料技术领域，提供了一种可逆粘附冷冻食品的超分子水凝胶覆膜的生产方法，包括：阿拉伯木聚糖溶液与1，3‑二甲氨基丙基‑3‑乙基碳二亚胺盐酸盐和N‑羟基琥珀酰亚胺混合，冰浴反应，得羧基化修饰阿拉伯木聚糖溶液；在其中加入盐酸多巴胺，搅拌、透析、冻干，得阿拉伯木聚糖‑多巴胺接枝物；在乙醇水溶液中加入丙烯酸和金属离子，与阿拉伯木聚糖‑多巴胺接枝物混合、搅拌，再与N,N’‑亚甲基双丙烯酰胺和过硫酸铵混合、聚合，得超分子水凝胶覆膜。本发明所述超分子水凝胶覆膜具有光控可逆粘附性，机械强度高和可降解的特点，适用于各类冷冻食品。
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公开(公告)号：CN118533318A
公开(公告)日：2024-08-23
申请号：CN202410591302.4
申请日：2024-05-13
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明涉及一种用于低温监测的光子晶体指示标签，属于指示材料领域。其特征在于以光子晶体为温度响应材料，与相变温度可调的溶剂均匀混合后，在溶剂的冰点温度下定向冷冻，利用温度波动诱导的冰晶形成与融化改变光子晶体排布致使标签变色的原理，实现对低温储藏产品的温度监测。本发明生产的指示标签具有制备方法简单、监测温度范围广、灵敏度高等优势，作为指示标签监测冷链物流产品的温度波动。
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公开(公告)号：CN117337968B
公开(公告)日：2024-03-15
申请号：CN202211496383.7
申请日：2022-11-25
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明涉及一种具有高抗冻活性的小麦麸皮多糖‑蛋白复合物制备方法，属于食品加工技术领域。其特征在于以小麦麸皮为原料，经麦麸蛋白和多糖提取、多糖‑蛋白复合物制备、冰壳亲和吸附，制得具有高抗冻活性的麦麸多糖‑蛋白复合物。本发明具有制备方法简单、绿色安全、产品抗冻活性高的特点，制得的抗冻多糖‑蛋白复合物对冰晶生长尺寸抑制效果高达65%~85%，作为冷冻保护剂应用于冷冻食品或生物类制品。
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