公开(公告)号：CN106172810A

公开(公告)日：2016-12-07

申请号：CN201610517501.6

申请日：2016-06-29

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 顾振新 ,  冯晓云 ,  杨润强 ,  韩永斌

IPC: A23C11/10

CPC classification number: A23C11/103

Abstract: 本发明涉及一种富含γ-氨基丁酸大豆混合豆乳及其生产技术，属于饮料加工技术领域，其特征是以低氧发芽后经冷冻处理的大豆、绿豆为主要原料，经磨浆、筛浆、过滤、煮浆，制得大豆芽浆、绿豆芽浆；两者混合后，添加白砂糖、瓜尔豆胶、单甘酯、蔗糖酯，再经均质、脱气、灭菌、冷却和无菌灌装，制得大豆混合豆乳。本发明生产的豆乳风味独特、口感细腻，富含γ-氨基丁酸、异黄酮、B族维生素等有益成分，是一种理想的保健饮料，产品中γ-氨基丁酸含量为10～20mg/100mL。

公开(公告)号：CN110881527A

公开(公告)日：2020-03-17

申请号：CN201811078326.0

申请日：2018-09-11

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 杨润强 ,  冯晓云 ,  王沛 ,  顾振新

IPC: A23C11/10

Abstract: 本发明涉及一种富含γ-氨基丁酸的胚芽豆乳生产方法，属于食品加工技术领域，其特征在于将大豆在低氧条件下发芽24h后速冻，急剧变温后进行匀浆、超声处理，富集γ-氨基丁酸，再经筛浆、过滤、煮浆，得到大豆原浆，然后添加白砂糖、木糖醇、羧甲基纤维素钠(CMC)、单甘酯、黄原胶、炼乳调配，再经均质、脱气、灭菌、冷却、包装，制得富含γ-氨基丁酸胚芽豆乳。本发明生产的豆乳风味独特、口感优良，是一种优质的功能性饮料，产品中γ-氨基丁酸含量为15～35mg/100mL。

公开(公告)号：CN109418368A

公开(公告)日：2019-03-05

申请号：CN201710789247.X

申请日：2017-09-01

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 顾振新 ,  冯晓云 ,  杨润强 ,  王沛

IPC: A21D13/06 ,  A21D13/38

Abstract: 本发明涉及一种富含低级磷酸肌醇豆粉面包及其制作方法，属于食品加工技术领域。其特征在于经挑选后的大豆籽粒在3～9mM CaCl2及0.2～0.5mM柠檬酸的混合液喷淋下发芽培养1～3d，得到富磷酸肌醇的大豆芽菜，后于90～105℃脱水12～18h，经打粉、过筛，得到富含低级磷酸肌醇的豆粉，再与高筋面粉、水、白砂糖、黄油、酵母、奶粉、食盐等混合，经和面、分块、发酵、整形、醒发、烘烤、冷却，制得。本发明生产的面包风味独特，低级磷酸肌醇含量为20～60mg/100g，同时富含γ-氨基丁酸、异黄酮、B族维生素等有益成分，是一种理想的日常保健食品。