公开(公告)号：CN111704677B

公开(公告)日：2021-09-24

申请号：CN202010562583.2

申请日：2020-06-18

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 王沛 ,  赵阿会 ,  杨润强 ,  顾振新

IPC: C08B37/00 ,  A23L3/37

Abstract: 本发明涉及一种利用冰壳法分离麦麸抗冻多糖的方法，属于食品加工技术领域。其特征在于以小麦麸皮为原料，经灭酶、碱液和尿素浸提、离心、醇沉、透析除盐、冷冻干燥后得到麦麸多糖粗品；通过低温速冻在旋转圆底烧瓶中制备冰壳，利用冰壳特异性吸附特性从麦麸多糖粗品富集抗冻多糖，经冻干后得到抗冻多糖。本发明中分离的抗冻多糖主要为阿拉伯木聚糖，该糖能有效降低物料的冰点，可作为添加剂应用于冷冻食品或生物类制品的冻存保护剂。本发明具有操作简单、分离效率高、多糖抗冻活性强等特点，分离的麦麸多糖热滞活性为1.20～3.50℃。

公开(公告)号：CN111704677A

公开(公告)日：2020-09-25

申请号：CN202010562583.2

申请日：2020-06-18

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 王沛 ,  赵阿会 ,  杨润强 ,  顾振新

IPC: C08B37/00 ,  A23L3/37

Abstract: 本发明涉及一种利用冰壳法分离麦麸抗冻多糖的生产技术，属于食品加工技术领域。其特征在于以小麦麸皮为原料，经灭酶、碱液和尿素浸提、离心、醇沉、透析除盐、冷冻干燥后得到麦麸多糖粗品；通过低温速冻在旋转烧瓶中制备冰壳，利用冰壳特异性吸附特性从麦麸多糖粗品富集抗冻多糖，经冻干后得到抗冻多糖。本发明中分离的抗冻多糖主要为阿拉伯木聚糖，该糖能有效降低物料的冰点，可作为添加剂应用于冷冻食品或生物类制品的冻存保护剂。本发明具有操作简单、分离效率高、多糖抗冻活性强等特点，分离的麦麸多糖热滞活性为1.20～3.50℃。