公开(公告)号：CN110881652A

公开(公告)日：2020-03-17

申请号：CN201811078329.4

申请日：2018-09-11

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 王沛 ,  马燕 ,  杨润强 ,  顾振新

IPC: A23L33/00 ,  A23L5/10

Abstract: 本发明涉及一种富含阿魏酸和叶酸的青稞嫩苗全粉生产技术，属于食品加工技术领域，其特征在于青稞籽粒用NaCl和γ-氨基丁酸(GABA)混合水溶液喷淋发芽，使青稞嫩苗富集阿魏酸和叶酸；以此嫩苗为原料，经真空冷冻干燥、低温超微粉碎后，添加麦芽糊精、羧甲基纤维素钠，经灭菌和包装，制得。本发明产品适宜工业化生产，产品中阿魏酸和叶酸含量分别达到100～250mg/100g和10～50mg/100g，是一种食用安全的保健食品。

公开(公告)号：CN110122294A

公开(公告)日：2019-08-16

申请号：CN201810125341.X

申请日：2018-02-02

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 顾振新 ,  周婷 ,  王沛 ,  杨润强

IPC: A01G31/00

Abstract: 本发明涉及一种豆类芽菜降解植酸的方法，属于食品生产技术领域。其特征是以具有生理活性的豆类籽粒为原料，经筛选、消毒清水浸泡后，置于发芽机中避光发芽。期间，用100～250μmol/L腐胺水溶液喷淋发芽，制得的豆类芽菜植酸降解率达到50～85％。本发明操作容易、生产周期短、适合工业化生产，制得的豆类芽菜雪白脆嫩。

公开(公告)号：CN104256407B

公开(公告)日：2017-12-26

申请号：CN201410532938.8

申请日：2014-10-09

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 杨润强 ,  田璐 ,  顾振新 ,  沈昌

IPC: A23L11/20 ,  A23L19/00 ,  A23L33/00

Abstract: 本发明涉及一种功能性纳豆咀嚼片及其生产工艺，属于农产品深加工技术领域，其特征是以富含γ‑氨基丁酸(GABA)的新鲜胚芽大豆为原料，接种枯草芽孢杆菌，经发酵制得纳豆，再经冷冻干燥、制粉后，添加苹果粉、番茄粉、猕猴桃粉，然后经复配、制软材、造粒、干燥、压片、灭菌和包装工序，制得色泽嫩黄、清脆爽口的功能性纳豆咀嚼片。本方法工艺简单，工业化程度高，生产成本低，纳豆味轻，且在纳豆发酵过程中形成纳豆激酶的同时，还使GABA得到进一步富集。本发明生产的功能性纳豆咀嚼片对人体具有降低血压、改善脑机能、抗惊厥、预防和治疗癫痫等功能，并且能够激活血液中的纳豆激酶，从而溶解血栓，预防和治疗心脑血管疾病，是一种休闲型保健食品。

公开(公告)号：CN106172810A

公开(公告)日：2016-12-07

申请号：CN201610517501.6

申请日：2016-06-29

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 顾振新 ,  冯晓云 ,  杨润强 ,  韩永斌

IPC: A23C11/10

CPC classification number: A23C11/103

Abstract: 本发明涉及一种富含γ-氨基丁酸大豆混合豆乳及其生产技术，属于饮料加工技术领域，其特征是以低氧发芽后经冷冻处理的大豆、绿豆为主要原料，经磨浆、筛浆、过滤、煮浆，制得大豆芽浆、绿豆芽浆；两者混合后，添加白砂糖、瓜尔豆胶、单甘酯、蔗糖酯，再经均质、脱气、灭菌、冷却和无菌灌装，制得大豆混合豆乳。本发明生产的豆乳风味独特、口感细腻，富含γ-氨基丁酸、异黄酮、B族维生素等有益成分，是一种理想的保健饮料，产品中γ-氨基丁酸含量为10～20mg/100mL。

公开(公告)号：CN103750175B

公开(公告)日：2016-01-20

申请号：CN201410018039.6

申请日：2014-01-14

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 顾振新 ,  杨润强 ,  仲磊 ,  王新坤 ,  靳晓琳

IPC: A23L11/20 ,  A23L11/30

Abstract: 本发明涉及一种低植酸豆类芽菜生产技术，其特征是以具有生理活性的豆类籽粒为原料，使用0.05％(w/v)NaHCO3溶液浸泡3h，然后置于发芽机中，在33℃下发芽；期间，使用16～30mmol/L CaCl2和0.25～1.50mmol/L柠檬酸混合溶液每隔1～4h喷淋发芽1～3min，喷淋液流量为50～200mL/min，发芽2～4d。本发明操作简单，且可增强豆类芽菜的脆嫩度，植酸降解率达到15～60％。

公开(公告)号：CN104605008A

公开(公告)日：2015-05-13

申请号：CN201510069776.3

申请日：2015-02-05

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 顾振新 ,  闫晓坤 ,  靳晓琳 ,  杨润强

IPC: A23B7/00

Abstract: 本发明涉及一种水芹菜假植贮藏及保鲜方法，属于农产品贮藏保鲜技术领域，其特征在于水芹经适时采收、选剔后进行为期25天的假植贮藏，再去根、鲜切、入袋、扎口、低温贮藏。本发明操作工艺简单，经假植贮藏的水芹失水少，叶绿素、还原糖、抗坏血酸和游离氨基酸保存率高，假植贮藏联合低温贮藏的水芹色泽碧绿、清香脆嫩，感官质量基本不变，保鲜期可达35～40天。

公开(公告)号：CN102989540B

公开(公告)日：2014-11-12

申请号：CN201210464078.X

申请日：2012-11-14

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 顾振新 ,  樊翠 ,  耿程欣 ,  杨润强

IPC: B02B1/02 ,  B02B3/00

Abstract: 本发明公开了一种富含γ-氨基丁酸可轻碾发芽糙米及其生产技术，属于农产品加工技术领域。本发明所述的可轻碾发芽糙米生产方法，包括发芽糙米原料的筛选与除杂、温和干燥与碾米技术。本方法制备的可轻碾发芽糙米GABA含量高、营养丰富、易于消化吸收，解决了长期以来发芽糙米口感差、产品难以推广利用的难题。可轻碾发芽糙米的碎米率为1～5％，γ-氨基丁酸含量为15～26mg/100g。

公开(公告)号：CN103263064A

公开(公告)日：2013-08-28

申请号：CN201310236015.3

申请日：2013-06-14

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 顾振新 ,  王顺民 ,  杨润强 ,  胡志超

IPC: A23N12/08

CPC classification number: Y02P60/853

Abstract: 本发明涉及一种微波、热风和真空及其联合干燥设备，包括加热腔、微波干燥系统、热风干燥系统、真空系统、测温与控制系统。在微波加热腔的侧壁上设有多个馈能口，组成不对称多反馈的微波加热系统，并将其与热风、真空干燥等方式结合，组合成集热风、微波干燥和真空微波干燥于一体、且具有干燥均匀性好、高效节能、用途广等特点的多功能组合干燥设备。该设备适合不同形状、不同含水量的果品蔬菜等物料干燥。操作人员可根据物料特点和成品要求灵活选择单一干燥方式，也可使用组合干燥方式。该设备可使物料在微波低温环境下干燥，尤其适合热敏性、易氧化的物料快速干燥。

公开(公告)号：CN102919735A

公开(公告)日：2013-02-13

申请号：CN201210464186.7

申请日：2012-11-14

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 顾振新 ,  樊翠 ,  耿程欣 ,  杨润强

IPC: A23L1/185

Abstract: 本发明公开了一种富含γ-氨基丁酸(GABA)低爆腰率发芽糙米及其生产方法，属于食品生物技术领域。本发明所述的发芽糙米生产方法，包括糙米原料的筛选除杂、乙醇喷雾消毒、酸液加湿调质、低温低氧胁迫发芽及温和干燥工艺。制得的发芽糙米爆腰率在3％以内，GABA含量达到15～30mg/100g。采用本方法制备的发芽糙米具有爆腰率低、可碾白、GABA高等特点，解决了以往技术生产的发芽糙米爆腰率高、不可碾、难蒸煮、口感差的难题。

公开(公告)号：CN102754869A

公开(公告)日：2012-10-31

申请号：CN201210260631.8

申请日：2012-07-26

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 顾振新 ,  宋玉 ,  尹永祺 ,  杨润强

IPC: A23L1/40 ,  A23L1/202

Abstract: 本发明涉及一种富含GABA的冻干豆芽汤料生产工艺及其产品，属于食品加工技术领域。其特征是以富含GABA的大豆芽菜为主要原料，辅以荠菜、香菇、胡萝卜和鸡蛋，经挑拣整理、热水烫漂、冷却沥水、复配混匀、调味轻渍、冷冻干燥和防潮包装，制得。本发明具有生产工艺简单、营养素保存率高、可产业化等特点，所得产品营养丰富、色泽纯正、味道鲜美、加水即食，是一种营养型方便食品，产品中GABA含量达50～150mg/100gDW。