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公开(公告)号：CN107345183B
公开(公告)日：2020-12-22
申请号：CN201710641809.6
申请日：2017-07-31
Applicant: 华南理工大学
IPC: C12G3/024
Abstract: 本发明公开了一种荔枝酒特征香气成分保护的方法；该方法先将鲜果清洗后去皮去核，将去核壳的荔枝果肉经低温压榨得荔枝浊汁；在所述荔枝浊汁中加入果胶酶酶解，酶解结束后分离果渣取荔枝清汁；冷静置澄清；添加蔗糖使荔枝汁糖度达220g/L以上，酒石酸调整酸度至5.5‐6.0g/L；添加亚硫酸或硫代硫酸钠，在控温18‐20℃条件下接种安琪果酒高活性干酵母进行发酵，在发酵过程中添加香气保护成分谷胱甘肽和咖啡酸；添加皂土下胶澄清；进行硅藻土粗滤，随即进行二级膜滤，得荔枝酒。提高了荔枝酒特征香气成分的相对浓度，降低了二氧化硫的使用，使发酵结束后荔枝酒的特征香气成分浓郁、层次感强、风味优雅、酒体饱满。
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公开(公告)号：CN107501600B
公开(公告)日：2020-09-22
申请号：CN201710767198.X
申请日：2017-08-31
Applicant: 华南理工大学
Abstract: 本发明公开了一种脉冲电场改性多孔淀粉的制备方法；该方法包括以下步骤：将原淀粉与醋酸缓冲溶液配置成淀粉乳，酶解，得多孔淀粉；将多孔淀粉与水混合调节成均匀的淀粉乳；在调节好的淀粉乳中加入电解质溶液；将溶胀好的淀粉乳泵入脉冲电场装置进行处理；收集处理得到的淀粉乳抽滤、干燥；粉碎过筛得成品。本发明利用脉冲电场在低于淀粉糊化温度的条件下制备高吸附性、高透明度、高冻融稳定性及强机械性能的多孔淀粉，制备周期短，避免了加入大量化学试剂和高温加热的负面影响，产品吸油性能的提升率高、透明度及冻融稳定性均得到有效提高。
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公开(公告)号：CN111087485A
公开(公告)日：2020-05-01
申请号：CN201911052840.1
申请日：2019-10-31
Applicant: 华南理工大学
Abstract: 本发明公开了一种梯级物理场制备高抗癌抗氧化活性诺丽多糖的方法，步骤如下：(1)将诺丽果烘干打粉，乙醇脱脂脱色后烘干得到诺丽果粉。(2)对诺丽果粉采用间断式脉冲电场-超声波-连续式脉冲电场处理方式制备多糖提取液。(3)将提取液纯化、低温浓缩、醇沉分离、冷冻干燥得诺丽多糖。本发明方法多糖得率高、能耗低，无需添加酸和酶，且所制备的诺丽多糖具有较小的分子量，较高的糖醛酸含量和较好的抗癌抗氧化活性。同时该诺丽多糖与金属锌元素具有较高的螯合能力，对形成的诺丽多糖-锌螯合物抗癌活性增幅较大。
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公开(公告)号：CN106036394B
公开(公告)日：2019-10-18
申请号：CN201610397384.4
申请日：2016-06-06
Applicant: 华南理工大学
Abstract: 本发明公开了利用脉冲电场生产淀粉硒多糖、富硒预糊化营养米糊的方法，(1)将亚硫酸氢钠溶液与亚硝酸钠溶液混合后加入淀粉/米粉乳液；(2)将步骤(1)乳浊液的电导率调整至0.02～4.0mS/cm；(3)将步骤(2)的乳浊液置于脉冲处理装置中，得淀粉/米粉酯；(4)将淀粉/米粉酯与亚硒酸盐混合并置于脉冲处理装置中，得淀粉硒多糖/富硒预糊化营养大米粉；(5)将步骤(4)得到的富硒预糊化营养大米粉与酶解米糠粉混合均匀，得富硒预糊化营养米粉。本发明可显著提高淀粉/米糊中的硒含量，提高大众的人均摄硒量，并增加其他矿物元素的含量，降低米糊的糊化温度，解决现有市售米糊产品在冲泡过程中易结块的问题。
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公开(公告)号：CN104897581B
公开(公告)日：2018-07-20
申请号：CN201510288555.5
申请日：2015-05-29
Applicant: 华南理工大学
IPC: G01N21/25
Abstract: 本发明公开了基于高光谱的识别新鲜肉、冷却肉和冷冻肉的方法，包括以下步骤：(1)获取肉品样品的0反射率高光谱图像和全反射率高光谱图像，(2)在校正后的高光谱图像上选取肉品样品的感兴趣区域，获取感兴趣区域在特征波长下的光谱反射值；提取高光谱图像的权重系数最高的PC图像，并计算其纹理特征；(3)采用基于Fisher判别式的第一判别分析模型进行判别；(4)采用基于Fisher判别式的第二判别分析模型进行判别。本发明的方法大大提高了分类模型的鲁棒性，使模型分类更加精准。本发明还公开了基于高光谱的识别新鲜肉、冷却肉和冷冻肉的装置，提高了高光谱图像的质量。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN104905382B
公开(公告)日：2018-04-13
申请号：CN201510304133.2
申请日：2015-06-05
Applicant: 华南理工大学
Abstract: 本发明公开了一种变频超声辅助冷冻面团的方法，包括以下步骤：(1)对面团进行发酵；(2)对发酵好的面团进行浸渍冷冻，冷冻循环液的温度为‑20℃～‑25℃；浸渍冷冻过程中，当面团的中心温度达到‑1℃～‑3℃时，启用频率为60kHz～80kHz的超声波进行辅助冷冻；当面团的中心温度达到‑3℃～‑5℃时，启用频率为20kHz～50kHz的超声波进行辅助冷冻，直至面团的中心温度达到18℃后，停止超声，停止浸渍，对面团进行冷藏。本发明提高了冷冻效率并且使冷冻腼腆具有更好的微观结构。本发明能够改善面团的冷冻品质：使其内部冰晶个体变小，数量变多，从而改善了冷冻面团的质量。
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公开(公告)号：CN104544475B
公开(公告)日：2018-04-13
申请号：CN201410809729.3
申请日：2014-12-19
Applicant: 华南理工大学
Abstract: 本发明公开了一种变强度微波辅助冷冻面皮的方法，包括以下步骤：(1)预冷；(2)第一阶段微波冷冻处理：在‑28～‑32℃下，采用频率为2.45GHz的微波进行间歇式处理：在一个微波周期内，微波工作的实际时间为微波周期的50％～60％；微波的处理强度为700W～1000W；(3)进行第二阶段微波冷冻处理：在‑28～‑32℃下，采用频率为2.45GHz的微波进行间歇式处理；在一个微波周期内，微波工作的实际时间为微波周期的40％～50％；微波的处理强度为300W～600W；(4)送入冷库进行冻藏。本发明减小了面皮冰晶的大小，将汁液流失率、营养损失以及对口感的破坏降低到最小。
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公开(公告)号：CN107345183A
公开(公告)日：2017-11-14
申请号：CN201710641809.6
申请日：2017-07-31
Applicant: 华南理工大学
IPC: C12G3/02
Abstract: 本发明公开了一种荔枝酒特征香气成分保护的方法；该方法先将鲜果清洗后去皮去核，将去核壳的荔枝果肉经低温压榨得荔枝浊汁；在所述荔枝浊汁中加入果胶酶酶解，酶解结束后分离果渣取荔枝清汁；冷静置澄清；添加蔗糖使荔枝汁糖度达220g/L以上，酒石酸调整酸度至5.5‐6.0g/L；添加亚硫酸或硫代硫酸钠，在控温18‐20℃条件下接种安琪果酒高活性干酵母进行发酵，在发酵过程中添加香气保护成分谷胱甘肽和咖啡酸；添加皂土下胶澄清；进行硅藻土粗滤，随即进行二级膜滤，得荔枝酒。提高了荔枝酒特征香气成分的相对浓度，降低了二氧化硫的使用，使发酵结束后荔枝酒的特征香气成分浓郁、层次感强、风味优雅、酒体饱满。
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公开(公告)号：CN104215584B
公开(公告)日：2017-01-04
申请号：CN201410438820.9
申请日：2014-08-29
Applicant: 华南理工大学
IPC: G01N21/25
Abstract: 本发明公开了一种基于高光谱图像技术区分大米产地的检测方法，包括以下步骤：(1)黑白板校正：(2)训练过程：先采集训练样本图像，再对样板图像进行校正、提取感兴趣区域、特征提取，所述特征包括每个产地大米样本的垩白粒率、每个大米颗粒的长宽比和15个纹理特征值，再用概率神经网络PNN方法建立预测模型；(3)对待测大米样品进行测试。本发明的检测方法快速、稳定，并且同时有效地提高了分类的准确度。
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