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公开(公告)号：CN108949404B
公开(公告)日：2023-06-20
申请号：CN201811072405.0
申请日：2018-09-14
Applicant: 华南理工大学
Abstract: 本发明公开了一种起泡酒生产装置及方法；起泡酒生产装置包括发酵瓶、固定装置、排渣装置和补酒装置；固定装置的连接筒体设置在发酵瓶瓶口外周，锁扣设置在连接筒体外周；排渣装置两侧的筒体和中间筒体连通；两侧的筒体顶部分别设有第二蝶阀和第三蝶阀；中间筒体中心设有内螺纹，中间筒体下端伸入连接筒体上端，第二锁扣设置在连接筒体的外周；补酒装置包括螺纹体和密封帽，螺纹体与排渣装置的中间筒体中心的内螺纹连接，螺纹体底部设有密封帽。本发明能有效快速去除果酒中的酒渣及补酒，并且具有结构简单，易拆装，易清洗，操作性强，成本低，工作性能可靠的优点。
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公开(公告)号：CN107345183B
公开(公告)日：2020-12-22
申请号：CN201710641809.6
申请日：2017-07-31
Applicant: 华南理工大学
IPC: C12G3/024
Abstract: 本发明公开了一种荔枝酒特征香气成分保护的方法；该方法先将鲜果清洗后去皮去核，将去核壳的荔枝果肉经低温压榨得荔枝浊汁；在所述荔枝浊汁中加入果胶酶酶解，酶解结束后分离果渣取荔枝清汁；冷静置澄清；添加蔗糖使荔枝汁糖度达220g/L以上，酒石酸调整酸度至5.5‐6.0g/L；添加亚硫酸或硫代硫酸钠，在控温18‐20℃条件下接种安琪果酒高活性干酵母进行发酵，在发酵过程中添加香气保护成分谷胱甘肽和咖啡酸；添加皂土下胶澄清；进行硅藻土粗滤，随即进行二级膜滤，得荔枝酒。提高了荔枝酒特征香气成分的相对浓度，降低了二氧化硫的使用，使发酵结束后荔枝酒的特征香气成分浓郁、层次感强、风味优雅、酒体饱满。
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公开(公告)号：CN107345183A
公开(公告)日：2017-11-14
申请号：CN201710641809.6
申请日：2017-07-31
Applicant: 华南理工大学
IPC: C12G3/02
Abstract: 本发明公开了一种荔枝酒特征香气成分保护的方法；该方法先将鲜果清洗后去皮去核，将去核壳的荔枝果肉经低温压榨得荔枝浊汁；在所述荔枝浊汁中加入果胶酶酶解，酶解结束后分离果渣取荔枝清汁；冷静置澄清；添加蔗糖使荔枝汁糖度达220g/L以上，酒石酸调整酸度至5.5‐6.0g/L；添加亚硫酸或硫代硫酸钠，在控温18‐20℃条件下接种安琪果酒高活性干酵母进行发酵，在发酵过程中添加香气保护成分谷胱甘肽和咖啡酸；添加皂土下胶澄清；进行硅藻土粗滤，随即进行二级膜滤，得荔枝酒。提高了荔枝酒特征香气成分的相对浓度，降低了二氧化硫的使用，使发酵结束后荔枝酒的特征香气成分浓郁、层次感强、风味优雅、酒体饱满。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN107338157B
公开(公告)日：2021-05-14
申请号：CN201710647405.8
申请日：2017-08-01
Applicant: 华南理工大学
Abstract: 本发明公开了一种香气加强型红枣酒的生产方法。该方法以红枣为酿造原料，经清洗干净，去除表皮灰尘及泥沙后，以纳米氧化铁为催化剂兼澄清助滤剂，添加谷氨酸、甘氨酸、水，进行成分调整，高压蒸煮，快速冷水或冰水降温，搅拌成枣泥，补水，用酒石酸调整酸度，添加二氧化硫和活化后的安琪高活性干酵母进行发酵，粗分离，下胶冷冻澄清、脱苦、精过滤等步骤得到红枣酒。本发明开发出一款澄清度高，香气浓郁，风味足，口感饱满的红枣酒。
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公开(公告)号：CN107338157A
公开(公告)日：2017-11-10
申请号：CN201710647405.8
申请日：2017-08-01
Applicant: 华南理工大学
CPC classification number: C12G3/02 , C12H1/0408
Abstract: 本发明公开了一种香气加强型红枣酒的生产方法。该方法以红枣为酿造原料，经清洗干净，去除表皮灰尘及泥沙后，以纳米氧化铁为催化剂兼澄清助滤剂，添加谷氨酸、甘氨酸、水，进行成分调整，高压蒸煮，快速冷水或冰水降温，搅拌成枣泥，补水，用酒石酸调整酸度，添加二氧化硫和活化后的安琪高活性干酵母进行发酵，粗分离，下胶冷冻澄清、脱苦、精过滤等步骤得到红枣酒。本发明开发出一款澄清度高，香气浓郁，风味足，口感饱满的红枣酒。
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公开(公告)号：CN111034895A
公开(公告)日：2020-04-21
申请号：CN201911411229.3
申请日：2019-12-31
Applicant: 华南理工大学
IPC: A23L3/32
Abstract: 本发明公开一种多位点可塑形脉冲电场处理装置及方法；该装置的上层隔板和物料盛放器上下间隔设置，多个活塞式可移动压杆均匀穿过上层隔板，位于物料盛放器上；每个活塞式可移动压杆下端连接上极板，上端向上活动穿个上层隔板和红外感应档板与上接头连接，红外感应档板设置在上层隔板的上端，上接头与红外感应档板活动连接；上接头与红外感应档板分别与上极板脉冲电源线和信号线连接；上极板脉冲电源线连接电源信号转接器，脉冲电源的高压端连接着电源信号转接器；电源信号转接器与计算机连接；该装置对不同形状的食品物料进行干燥或提取预处理，可以更好的贴合物料轮廓、提高处理效果，并且装置简单易拆卸、处理量能实现工业化放大。
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公开(公告)号：CN108949404A
公开(公告)日：2018-12-07
申请号：CN201811072405.0
申请日：2018-09-14
Applicant: 华南理工大学
Abstract: 本发明公开了一种起泡酒生产装置及方法；起泡酒生产装置包括发酵瓶、固定装置、排渣装置和补酒装置；固定装置的连接筒体设置在发酵瓶瓶口外周，锁扣设置在连接筒体外周；排渣装置两侧的筒体和中间筒体连通；两侧的筒体顶部分别设有第二蝶阀和第三蝶阀；中间筒体中心设有内螺纹，中间筒体下端伸入连接筒体上端，第二锁扣设置在连接筒体的外周；补酒装置包括螺纹体和密封帽，螺纹体与排渣装置的中间筒体中心的内螺纹连接，螺纹体底部设有密封帽。本发明能有效快速去除果酒中的酒渣及补酒，并且具有结构简单，易拆装，易清洗，操作性强，成本低，工作性能可靠的优点。
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公开(公告)号：CN209113853U
公开(公告)日：2019-07-16
申请号：CN201821511672.9
申请日：2018-09-14
Applicant: 华南理工大学
Abstract: 本实用新型公开了一种起泡酒生产装置；包括发酵瓶、固定装置、排渣装置和补酒装置；固定装置的连接筒体设置在发酵瓶瓶口外周，锁扣设置在连接筒体外周；排渣装置两侧的筒体和中间筒体连通；两侧的筒体顶部分别设有第二蝶阀和第三蝶阀；中间筒体中心设有内螺纹，中间筒体下端伸入连接筒体上端，第二锁扣设置在连接筒体的外周；补酒装置包括螺纹体和密封帽，螺纹体与排渣装置的中间筒体中心的内螺纹连接，螺纹体底部设有密封帽。本实用新型装置能有效快速去除果酒中的酒渣及补酒，并且具有结构简单，易拆装，易清洗，操作性强，成本低，工作性能可靠的优点。(ESM)同样的发明创造已同日申请发明专利
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