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公开(公告)号：CN111393536B
公开(公告)日：2021-01-15
申请号：CN202010246188.3
申请日：2020-03-31
Applicant: 华中农业大学
IPC: C08B37/00
Abstract: 本发明涉及一种魔芋葡甘聚糖的降解方法，其包括如下步骤：制备含水魔芋粉混合物，含水魔芋粉混合物的含水量为5％‑60％；将含水魔芋粉混合物进行非均相湿热降解，得低分子量魔芋多糖降解产物。该降解方法工艺采用非均相体系进行降解反应，可以避免魔芋葡甘聚糖均相(配成溶胶)降解之后耗时耗能的脱水操作，同时也可以避免其它非均相降解法中为限制魔芋多糖溶胀而采用乙醇等有机溶剂，操作步骤简单，省时高效，可通过控制反应条件来调节降解产物的分子量分布范围，有利于规模化生产。
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公开(公告)号：CN109438557A
公开(公告)日：2019-03-08
申请号：CN201811090002.9
申请日：2018-09-18
Applicant: 华中农业大学
Abstract: 本发明公开了一种柱状田头菇抗氧化肽，该抗氧化肽含有氨基酸序列为PAQPPPPPNR的肽段。本发明还公开了所述抗氧化肽的制备方法。本发明首次从柱状田头菇中分离得到一种生物活性肽，并验证了其抗氧化活性，可作为添加剂用于制备保健品、食品、化妆品和日化用品。该抗氧化肽具有纯度高、产量大等优点，实现了柱状田头菇子的深加工与利用，提高了产品附加值。
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公开(公告)号：CN106359846A
公开(公告)日：2017-02-01
申请号：CN201610815937.3
申请日：2016-09-12
Applicant: 华中农业大学
CPC classification number: A23J3/18 , A23L2/52 , A23V2002/00 , C12C5/00 , A23V2250/5486 , A23V2200/226
Abstract: 本发明公开了一种小麦醇溶蛋白胶体粒子起泡剂，它是按照以下方法制备的：先将小麦醇溶蛋白溶解在醇溶液中，得到质量浓度为5～10％的小麦醇溶蛋白醇溶液，然后再反溶剂到占醇溶液4～50倍体积的水中，搅拌均匀，形成小麦醇溶蛋白胶体粒子悬浮液，最后减压蒸发除去溶剂，得到小麦醇溶蛋白胶体粒子。本发明制备的小麦醇溶蛋白胶体粒子在水中具有良好的分散性，能作为起泡剂广泛应用于食品饮料中，而且具有优良的起泡性和泡沫稳定性，是一种天然、环保的食品添加剂，具有很好的市场前景。
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公开(公告)号：CN115260773A
公开(公告)日：2022-11-01
申请号：CN202210901868.3
申请日：2022-07-28
Applicant: 华中农业大学
IPC: C08L89/00 , C08L5/08 , C08J3/24 , A23L21/10 , A23L29/281
Abstract: 本发明提供一种基于改性明胶制备凝胶的方法和在果冻中的应用，基于改性明胶制备凝胶的方法包括如下步骤：将透明质酸、葡萄糖酸内酯、三聚磷酸钠反应制备得大分子交联剂；将大分子交联剂溶液滴加入到pH至4～5的明胶溶液中，反应固化，即得。与明胶相比，本发明制备的改性明胶凝胶够综合改善质构特性，提升其拉伸强度和断裂伸长率，提升其在果冻中的口感、色泽等应用效果。
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公开(公告)号：CN113040350B
公开(公告)日：2022-09-09
申请号：CN202110265897.0
申请日：2021-03-11
Applicant: 华中农业大学
Abstract: 本发明提供了一种控制魔芋粉在溶胀过程中粘度上升的方法及其应用，该方法包括：在将魔芋粉投入到水中溶胀前，先往水中加入含蛋白质的乳源配料并混匀，且控制其温度小于60℃，所述蛋白质为乳清蛋白和/或酪蛋白。本发明所提供的方法可有效降低魔芋粉的溶胀粘度，解决了魔芋粉在应用时粘度极大，易黏结，不利于魔芋制品的加工处理的问题，并且改善了魔芋制品的口感，避免因粘度极高消费者难以吞咽问题，这为魔芋粉在食品中的应用及加工处理提供一种新的途径；与现有技术相比，本发明所提供的方法无需预先处理魔芋粉就可直接使用，工艺简单，省时高效，绿色安全，有利于规模化生产。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN111393536A
公开(公告)日：2020-07-10
申请号：CN202010246188.3
申请日：2020-03-31
Applicant: 华中农业大学
IPC: C08B37/00
Abstract: 本发明涉及一种魔芋葡甘聚糖的降解方法，其包括如下步骤：制备含水魔芋粉混合物，含水魔芋粉混合物的含水量为5％-60％；将含水魔芋粉混合物进行非均相湿热降解，得低分子量魔芋多糖降解产物。该降解方法工艺采用非均相体系进行降解反应，可以避免魔芋葡甘聚糖均相(配成溶胶)降解之后耗时耗能的脱水操作，同时也可以避免其它非均相降解法中为限制魔芋多糖溶胀而采用乙醇等有机溶剂，操作步骤简单，省时高效，可通过控制反应条件来调节降解产物的分子量分布范围，有利于规模化生产。
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公开(公告)号：CN110373351A
公开(公告)日：2019-10-25
申请号：CN201910615446.8
申请日：2019-07-09
Applicant: 华中农业大学
Abstract: 本发明公开了一种冻干保护剂，所述冻干保护剂含有羧甲基茯苓多糖。本发明还公开了所述的冻干保护剂在制备乳酸菌冻干粉中的应用以及一种乳酸菌冻干粉的制备方法。使用羧甲基茯苓多糖作为冻干保护剂，与单一使用海藻糖、脱脂乳粉、乳清分离蛋白等常规冻干保护剂相比，乳酸菌的存活率均大幅提高。因此，羧甲基茯苓多糖是一种新型且高效的乳酸菌冻干保护剂。
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公开(公告)号：CN105852131A
公开(公告)日：2016-08-17
申请号：CN201610223098.6
申请日：2016-04-11
Applicant: 华中农业大学
IPC: A23L33/115 , A23P10/30
Abstract: 本发明涉及一种制备符合有机食品加工标准的鱼油微胶囊的方法，取海藻酸钠溶液，加入芝麻粕、鱼油混均后经过高压均质成为稳定的乳液；乳化液进行压力喷雾，雾化后的小液滴落入氯化钙溶液中形成鱼油微胶囊；鱼油微胶囊充分固化后，分离出湿微胶囊，用蒸馏水洗去表面残留氯化钙，用乙醇梯度脱水干燥后密封包装。本发明所采用的原料均符合GB/T 19630.2附录列表要求，并在低温和N2条件下制备鱼油或DHA或EPA微胶囊；制备的产品符合有机食品加工标准；微胶囊结构形态良好，表面致密、颗粒均匀，包埋率高，无残油，并具有超强的稳定性；为拓宽鱼油微胶囊的应用及解决有机食品加工难题具有重要意义。
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公开(公告)号：CN115024486B
公开(公告)日：2023-08-22
申请号：CN202210533289.8
申请日：2022-05-12
Applicant: 华中农业大学
Abstract: 本发明提供一种杏鲍菇素鲍鱼肉及其加工方法，该杏鲍菇素鲍鱼肉的加工方法是以杏鲍菇为主原料，依次经原料选择、清洗、切分、冷冻、解冻、煮制、冷却，制得杏鲍菇素鲍鱼肉成品。该杏鲍菇素鲍鱼肉以杏鲍菇为原料，经冻融处理模仿鲍鱼肉的口感，使素鲍鱼肉从质地、口感、外形都达到与鲍鱼肉相似的程度。同时，杏鲍菇素鲍鱼肉具有高蛋白、低脂、低热量、营养丰富的特点，且食用方便、成本低廉，是一种环保健康的绿色食品。
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