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公开(公告)号：CN115024486B
公开(公告)日：2023-08-22
申请号：CN202210533289.8
申请日：2022-05-12
Applicant: 华中农业大学
Abstract: 本发明提供一种杏鲍菇素鲍鱼肉及其加工方法，该杏鲍菇素鲍鱼肉的加工方法是以杏鲍菇为主原料，依次经原料选择、清洗、切分、冷冻、解冻、煮制、冷却，制得杏鲍菇素鲍鱼肉成品。该杏鲍菇素鲍鱼肉以杏鲍菇为原料，经冻融处理模仿鲍鱼肉的口感，使素鲍鱼肉从质地、口感、外形都达到与鲍鱼肉相似的程度。同时，杏鲍菇素鲍鱼肉具有高蛋白、低脂、低热量、营养丰富的特点，且食用方便、成本低廉，是一种环保健康的绿色食品。
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公开(公告)号：CN112143044B
公开(公告)日：2021-11-19
申请号：CN202010865707.4
申请日：2020-08-25
Applicant: 华中农业大学
Abstract: 本发明提供一种用于起泡的组合物及应用，包括：羟丙基甲基纤维素及生物胶，所述生物胶与所述羟丙基甲基纤维素的质量比为1：(0.125～8)；所述生物胶为黄原胶和/或文莱胶。与现有技术相比，本发明的有益效果在于：(1)本发明组合物可制备出具有优良可塑性、起泡性、泡沫稳定性的复合发泡体；(2)原料简单，安全性高；(3)可在无蛋白质情况下使用。
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公开(公告)号：CN113040350A
公开(公告)日：2021-06-29
申请号：CN202110265897.0
申请日：2021-03-11
Applicant: 华中农业大学
Abstract: 本发明提供了一种控制魔芋粉在溶胀过程中粘度上升的方法及其应用，该方法包括：在将魔芋粉投入到水中溶胀前，先往水中加入含蛋白质的乳源配料并混匀，且控制其温度小于60℃，所述蛋白质为乳清蛋白和/或酪蛋白。本发明所提供的方法可有效降低魔芋粉的溶胀粘度，解决了魔芋粉在应用时粘度极大，易黏结，不利于魔芋制品的加工处理的问题，并且改善了魔芋制品的口感，避免因粘度极高消费者难以吞咽问题，这为魔芋粉在食品中的应用及加工处理提供一种新的途径；与现有技术相比，本发明所提供的方法无需预先处理魔芋粉就可直接使用，工艺简单，省时高效，绿色安全，有利于规模化生产。
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公开(公告)号：CN111567669A
公开(公告)日：2020-08-25
申请号：CN202010456385.8
申请日：2020-05-26
Applicant: 华中农业大学
Abstract: 本发明属于生物技术领域，尤其涉及一种基于W1/O/W2型双重乳液结构的益生菌制剂、制备方法及应用。制备过程包括：将益生菌菌体与益生菌保护剂混合后形成内水相W1；将油溶性乳化剂溶于食用油形成油相O，将油相O与内水相W1初步混合后，经搅拌、低能乳化法或高能乳化法乳化，得到油包水型初乳W1/O；以亲水性乳化剂为外水相W2，向初乳W1/O中加入W2，经搅拌、低能乳化法或高能乳化法乳化，得到W1/O/W2型双重乳液，低温保存，即得到益生菌制剂。本发明采用双重乳液体系对益生菌进行抗冻保护包埋，使得益生菌在冷冻贮藏和冻融过程中保持活性，降低外部环境对益生菌的影响，提高益生菌在产品货架期内的冻融和贮藏稳定性。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN105852131B
公开(公告)日：2019-12-27
申请号：CN201610223098.6
申请日：2016-04-11
Applicant: 华中农业大学
IPC: A23L33/115 , A23P10/30
Abstract: 本发明涉及一种制备符合有机食品加工标准的鱼油微胶囊的方法，取海藻酸钠溶液，加入芝麻粕、鱼油混均后经过高压均质成为稳定的乳液；乳化液进行压力喷雾，雾化后的小液滴落入氯化钙溶液中形成鱼油微胶囊；鱼油微胶囊充分固化后，分离出湿微胶囊，用蒸馏水洗去表面残留氯化钙，用乙醇梯度脱水干燥后密封包装。本发明所采用的原料均符合GB/T 19630.2附录列表要求，并在低温和N2条件下制备鱼油或DHA或EPA微胶囊；制备的产品符合有机食品加工标准；微胶囊结构形态良好，表面致密、颗粒均匀，包埋率高，无残油，并具有超强的稳定性；为拓宽鱼油微胶囊的应用及解决有机食品加工难题具有重要意义。
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公开(公告)号：CN115011517B
公开(公告)日：2024-02-06
申请号：CN202210661054.7
申请日：2022-06-13
Applicant: 华中农业大学
Abstract: 本发明提供了一种乳剂及其制备方法和在益生菌乳剂中的应用，属于益生菌制剂制备领域。乳剂为油包水包油W1/O/W2复合乳液结构。所述乳剂由以下原料制备得到的：保护剂、蛋白溶液、油组分、油溶性乳化剂、外水相水溶性乳化剂和菌体。本发明通过复合乳液结构对益生菌进行包封，内、外水相中的稳定剂和油相中的醛通过醛胺缩合修饰W1/O和O/W2界面，提高界面膜的稳定性，进而提升对益生菌的包载和保护，有效降低胃酸和胆盐对益生菌的破坏，提高益生菌在胃肠道的存活率，将更多的益生菌递送至结肠，提升健康功效。
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公开(公告)号：CN116694546A
公开(公告)日：2023-09-05
申请号：CN202310669438.8
申请日：2023-06-07
Applicant: 华中农业大学
IPC: C12N1/21 , A01N63/22 , A01P7/00 , C02F3/34 , C12N15/31 , C12N15/75 , A23L3/36 , F25C3/04 , C02F103/08 , C12R1/07
Abstract: 本发明属于基因工程技术领域，尤其涉及一种表达冰核蛋白的解淀粉芽孢杆菌工程菌及其构建方法和应用。所述解淀粉芽孢杆菌工程菌的tagV基因、tagT基因和/或tagO基因被敲除，且携带能够表达冰核蛋白基因的表达载体。本发明构建在缺失tagV、tagT和/或tagO基因活性的情况下表达冰核蛋白的解淀粉芽孢杆菌工程菌，tagV、tagT和/或tagO基因属于LCP蛋白家族基因，可以影响磷壁酸的合成，缺失前述基因可以显著提升冰核蛋白活性和表达量，得到的工程菌的冰核活性高，且采用的解淀粉芽孢杆菌生物安全性菌株，可以直接利用表达冰核蛋白的菌体发挥冰核作用。
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公开(公告)号：CN112143044A
公开(公告)日：2020-12-29
申请号：CN202010865707.4
申请日：2020-08-25
Applicant: 华中农业大学
Abstract: 本发明提供一种用于起泡的组合物及应用，包括：羟丙基甲基纤维素及生物胶，所述生物胶与所述羟丙基甲基纤维素的质量比为1：(0.125～8)；所述生物胶为黄原胶和/或文莱胶。与现有技术相比，本发明的有益效果在于：(1)本发明组合物可制备出具有优良可塑性、起泡性、泡沫稳定性的复合发泡体；(2)原料简单，安全性高；(3)可在无蛋白质情况下使用。
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公开(公告)号：CN109438557A
公开(公告)日：2019-03-08
申请号：CN201811090002.9
申请日：2018-09-18
Applicant: 华中农业大学
Abstract: 本发明公开了一种柱状田头菇抗氧化肽，该抗氧化肽含有氨基酸序列为PAQPPPPPNR的肽段。本发明还公开了所述抗氧化肽的制备方法。本发明首次从柱状田头菇中分离得到一种生物活性肽，并验证了其抗氧化活性，可作为添加剂用于制备保健品、食品、化妆品和日化用品。该抗氧化肽具有纯度高、产量大等优点，实现了柱状田头菇子的深加工与利用，提高了产品附加值。
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