公开(公告)号：CN115024486B

公开(公告)日：2023-08-22

申请号：CN202210533289.8

申请日：2022-05-12

Applicant: 华中农业大学

Inventor： 李晶 ,  肖芷娟 ,  李斌 ,  梁宏闪 ,  陈义杰 ,  宋蓉 ,  占福朝 ,  江莎

IPC: A23L31/00 ,  A23L5/10

Abstract: 本发明提供一种杏鲍菇素鲍鱼肉及其加工方法，该杏鲍菇素鲍鱼肉的加工方法是以杏鲍菇为主原料，依次经原料选择、清洗、切分、冷冻、解冻、煮制、冷却，制得杏鲍菇素鲍鱼肉成品。该杏鲍菇素鲍鱼肉以杏鲍菇为原料，经冻融处理模仿鲍鱼肉的口感，使素鲍鱼肉从质地、口感、外形都达到与鲍鱼肉相似的程度。同时，杏鲍菇素鲍鱼肉具有高蛋白、低脂、低热量、营养丰富的特点，且食用方便、成本低廉，是一种环保健康的绿色食品。

公开(公告)号：CN115024486A

公开(公告)日：2022-09-09

申请号：CN202210533289.8

申请日：2022-05-12

Applicant: 华中农业大学

Inventor： 李晶 ,  肖芷娟 ,  李斌 ,  梁宏闪 ,  陈义杰 ,  宋蓉 ,  占福朝 ,  江莎

IPC: A23L31/00 ,  A23L5/10

Abstract: 本发明提供一种杏鲍菇素鲍鱼肉及其加工方法，该杏鲍菇素鲍鱼肉的加工方法是以杏鲍菇为主原料，依次经原料选择、清洗、切分、冷冻、解冻、煮制、冷却，制得杏鲍菇素鲍鱼肉成品。该杏鲍菇素鲍鱼肉以杏鲍菇为原料，经冻融处理模仿鲍鱼肉的口感，使素鲍鱼肉从质地、口感、外形都达到与鲍鱼肉相似的程度。同时，杏鲍菇素鲍鱼肉具有高蛋白、低脂、低热量、营养丰富的特点，且食用方便、成本低廉，是一种环保健康的绿色食品。