公开(公告)号：CN118511944A

公开(公告)日：2024-08-20

申请号：CN202410557457.6

申请日：2024-05-07

Applicant: 华中农业大学

Inventor： 李晶 ,  戴弘民 ,  李斌 ,  侯焘 ,  梁宏闪 ,  陈义杰 ,  李艳 ,  刘石林 ,  王凌 ,  宋欠欠

IPC: A23J3/20 ,  A23J1/00

Abstract: 本发明提供一种高溶解度酵母蛋白及其制备方法，属于酵母蛋白加工技术领域。本发明中先将酵母蛋白分散在蒸馏水中进行水合反应配制成酵母蛋白液，再在强碱性条件下处理酵母蛋白液，并对其进行高压均质处理，然后将体系pH值调回中性，最后经过透析、冷冻干燥得到高溶解度的酵母蛋白粉。通过该方法制备的酵母蛋白粉与商业酵母蛋白粉相比，在中性条件下的溶解度大幅度提高。

公开(公告)号：CN115260773B

公开(公告)日：2023-04-18

申请号：CN202210901868.3

申请日：2022-07-28

Applicant: 华中农业大学

Inventor： 陈义杰 ,  杨柳青 ,  沈谦 ,  李贝希 ,  宋蓉 ,  郑威 ,  戴弘民 ,  韩菲 ,  左靖南 ,  朱辛雨

IPC: C08L89/00 ,  C08L5/08 ,  C08J3/075 ,  C08J3/24 ,  A23L21/10 ,  A23L29/281

Abstract: 本发明提供一种基于改性明胶制备凝胶的方法和在果冻中的应用，基于改性明胶制备凝胶的方法包括如下步骤：将透明质酸、葡萄糖酸内酯、三聚磷酸钠反应制备得大分子交联剂；将大分子交联剂溶液滴加入到pH至4～5的明胶溶液中，反应固化，即得。与明胶相比，本发明制备的改性明胶凝胶够综合改善质构特性，提升其拉伸强度和断裂伸长率，提升其在果冻中的口感、色泽等应用效果。

公开(公告)号：CN115260773A

公开(公告)日：2022-11-01

申请号：CN202210901868.3

申请日：2022-07-28

Applicant: 华中农业大学

Inventor： 陈义杰 ,  杨柳青 ,  沈谦 ,  李贝希 ,  宋蓉 ,  郑威 ,  戴弘民 ,  韩菲 ,  左靖南 ,  朱辛雨

IPC: C08L89/00 ,  C08L5/08 ,  C08J3/24 ,  A23L21/10 ,  A23L29/281

Abstract: 本发明提供一种基于改性明胶制备凝胶的方法和在果冻中的应用，基于改性明胶制备凝胶的方法包括如下步骤：将透明质酸、葡萄糖酸内酯、三聚磷酸钠反应制备得大分子交联剂；将大分子交联剂溶液滴加入到pH至4～5的明胶溶液中，反应固化，即得。与明胶相比，本发明制备的改性明胶凝胶够综合改善质构特性，提升其拉伸强度和断裂伸长率，提升其在果冻中的口感、色泽等应用效果。

公开(公告)号：CN114933630A

公开(公告)日：2022-08-23

申请号：CN202210556302.1

申请日：2022-05-20

Applicant: 华中农业大学

Inventor： 陈义杰 ,  李贝希 ,  戴弘民 ,  李斌 ,  沈谦 ,  郑威 ,  韩菲 ,  杨柳青 ,  左靖南 ,  朱辛雨

IPC: C07K1/14 ,  C07K1/00 ,  A23J3/14 ,  A23C9/16 ,  A23C9/152 ,  A23L2/66 ,  A61K38/01

Abstract: 本发明提供一种大米蛋白改性方法及应用，其改性方法是通过对大米分离蛋白进行极碱处理和微射流均质，改性方法可以显著改善大米分离蛋白的溶解性、乳化性及所制备乳液的稳定性。改性大米蛋白可以用于蛋白粉、保健品、饲料、婴儿奶粉及食品饮料的生产中，尤其是植物蛋白类饮品中，实现植物蛋白的深加工与利用。