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公开(公告)号：CN104286980A
公开(公告)日：2015-01-21
申请号：CN201410511387.7
申请日：2014-09-29
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，具体地说，它涉及一种莲子加工方法，尤其涉及一种即食莲子休闲食品的加工方法。加工方法包括原料处理、蒸汽熟化、超声-真空浸渍、液氮深冷冻结、真空低温油浴脱水、真空离心脱油、调味包装。本发明针对现有加工技术上的不足和存在的问题，提供的一种即食莲子休闲食品的加工方法，突破了莲子加工产品易返生老化的技术瓶颈，最大限度的保留莲子原有营养成分。采用本发明加工的莲子口感酥脆、状态饱满、色泽鲜艳，含油率低（
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公开(公告)号：CN104165887A
公开(公告)日：2014-11-26
申请号：CN201410377265.3
申请日：2014-08-04
Applicant: 福建农林大学
IPC: G01N21/78
Abstract: 本发明涉及一罐藏莲子老化趋势的检测方法，属于食品质量的快速检测领域。该方法包括以下步骤：原料前处理，切片，涂片，盖片，碘液初染，苏丹Ⅲ复染，镜检及结果判定。通过碘液与苏丹Ⅲ染液将莲子细胞中的淀粉与脂肪颗粒分别染色为蓝色与红色，观察淀粉与脂肪的复合情况，以达到快速判定淀粉老化趋势的预期目的。.该方法操作简单，仪器要求低，使用成本低，检测速度快，检测结果准确可靠，适用性强，在罐藏莲子的生产中，可提前判断产品是否能长期贮藏。
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公开(公告)号：CN103652528A
公开(公告)日：2014-03-26
申请号：CN201310639546.7
申请日：2013-12-04
Applicant: 福建农林大学
IPC: A23L1/064
CPC classification number: A23L21/12 , A23V2002/00 , A23V2200/048 , A23V2300/41 , A23V2300/46
Abstract: 本发明提供一种紫甘薯酱的制备方法，所述技术的步骤包括：原料预处理、护色、蒸煮、打浆、真空包装、超高压处理、熬制，得到成品。本发明的特点是将蒸熟的紫甘薯果肉经超高压处理后熬制制成紫甘薯酱，与传统使用新鲜紫甘薯打浆后经糊化熬制成的紫甘薯酱相比，本发明制得的紫甘薯酱的凝沉稳定性提高了38.46%，冻融稳定性提高了19.79%，表明使用本发明的技术可有效改善、延缓紫甘薯酱的老化。同时，所得成品色泽鲜艳，口感细腻，可用于涂抹面包、制作水果沙拉，或直接冲水食用，在满足消费者对其外观口感的要求下，更有效地保持了紫甘薯的营养成分，为紫甘薯深加工提供了一种可行的思路。
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公开(公告)号：CN103416784A
公开(公告)日：2013-12-04
申请号：CN201310346056.8
申请日：2013-08-10
Applicant: 福建农林大学
IPC: A23L1/326
Abstract: 本发明提供了一种鱼糜制品的加工集成技术，包括选料、预处理、采肉、漂洗、预脱水、精滤制成鱼糜，其特征在于：将精滤后的鱼糜进行分级与脱水、冷却混合、臭氧水与TG酶擂溃、加配料、成型、加热定型、冷却、IQF冻结制成鱼糜制品。将臭氧与TG酶加工技术集成应用于鱼糜制作，在鱼糜擂溃期先经臭氧处理后再经谷氨酰胺转胺酶酶解处理。本发明提供的技术方法，解决了鱼糜制品经放置或冷冻后色泽发暗，弹性减弱，口感变差，且低值鱼加工鱼糜制品存在的凝胶化速度慢，凝胶强度弱且易出现凝胶劣化等技术难题，提高了鱼丸制品的品质。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN103113980A
公开(公告)日：2013-05-22
申请号：CN201310050717.2
申请日：2013-02-16
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明公开了一种金柑皮油的高效提取纯化方法，原料经清洗、取皮、将皮破碎，然后采用亚临界水萃取法提取金柑皮油，提取液经快速冷却、过滤、沉淀后取上清精油，再经超分子蒸馏仪进行纯化浓缩，得精制的金柑皮油。本发明首次采用亚临界水萃取法从金柑皮中提取精油，并采用分子蒸馏技术进行纯化浓缩，提取纯化过程中不使用有机溶剂，过程清洁环保，产品天然无毒，设备易操作，提取快速，效率高，为充分利用我国金柑资源优势和开发利用金柑皮油提供了基础。
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公开(公告)号：CN102944623A
公开(公告)日：2013-02-27
申请号：CN201210472664.9
申请日：2012-11-21
Applicant: 福建农林大学
IPC: G01N30/02
Abstract: 本发明公开了一种利用超高效液相色谱快速测定金柑中柠檬苦素和诺米林的测定方法，属于化学分析检测领域。该方法将金柑果实去籽，45℃热风烘干至恒重，粉碎过40目筛，制得金柑粉末。称取5.0g粉末置于烧瓶中，加入100mL二氯甲烷，50℃超声波提取1h。提取液抽滤后取滤液，50℃真空旋转蒸发至干，乙腈溶解残渣并定容至100mL，混匀，经0.22μm滤膜过滤得清液，采用超高效液相色谱分析。该方法提取方法简单、操作简便、灵敏度高、重现性好，可同时快速测定金柑中柠檬苦素和诺米林的含量。本发明具有高效、合理、准确和重复性好等特点，适用于金柑中柠檬苦素和诺米林的微量分析。
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公开(公告)号：CN102908380A
公开(公告)日：2013-02-06
申请号：CN201210450888.X
申请日：2012-11-13
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明公开了一种金银花干制加工方法，包括：选料、分级、初始含水率测定、微波真空干燥、缓苏、微波真空干燥、真空包装。本发明将微波真空干燥技术与缓苏工艺相结合对金银花进行干燥，提高金银花干制品的品质并缩短干燥时间，提高生产效率。干制成品色泽为淡黄色，偶有黄绿相间，香气清香较浓，花蕾饱满略带油润性，具明显生花感且干花优质率达80%以上。该技术还可有效保留金银花的药效成分及营养成分。微波真空干燥将微波干燥技术及真空干燥技术的优势相结合，为金银花的干制提供了一种高效、优质的新方法，且该技术易于即时控制，可实现连续自动化的清洁生产。
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公开(公告)号：CN102212213B
公开(公告)日：2012-12-05
申请号：CN201110122155.9
申请日：2011-05-12
Applicant: 福建农林大学
CPC classification number: Y02A40/961 , Y02W90/11
Abstract: 本发明提供一种莲子淀粉变性的方法，原料经过混合、调节pH、干燥、干热至成品。本发明应用添加离子胶与干热处理相结合的方法对莲子淀粉进行改性，有效改善莲子淀粉的物理性质和食用品质，扩大其应用范围；工艺简单，收率高，缩短改性时间，提高生产效率；安全、无污染。并且根据离子胶种类和用量，以及反应pH的不同可以制得不同糊化特性、流变学特性以及成膜性的变性莲子淀粉，满足不同的应用要求。干热法是一种物理改性淀粉的新方法，结合了热处理和干法工艺的优越性，为变性淀粉的生产开辟一条新的途径，且该技术易于即时控制，能够实现连续自动化的清洁生产。
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公开(公告)号：CN102634438A
公开(公告)日：2012-08-15
申请号：CN201210156862.4
申请日：2012-05-21
Applicant: 福建农林大学
IPC: C12H1/16
Abstract: 本发明提供一种加速黄酒陈化的膜处理方法，将发酵后的酒样先进行膜处理然后陈化，所述膜处理为超滤，其工艺参数为：截留分子量为5-30kDa、操作压力0.1-0.3MPa、操作温度20-40℃。本发明以提高黄酒加工品质，应用膜处理促进黄酒陶坛陈化，改善黄酒风味，使陶坛陈酿时间由3年缩短至半年，从而大大缩短黄酒酿造周期，提高黄酒生产效率。该技术达国内领先水平，为膜技术在黄酒加工中的大规模产业化应用提供理论基础和技术指导。
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