公开(公告)号：CN106538948A

公开(公告)日：2017-03-29

申请号：CN201610934972.7

申请日：2016-11-01

Applicant: 湖北工业大学

Inventor： 周梦舟

IPC: A23L7/109 ,  A23L19/10 ,  A23L19/00 ,  A23L33/10 ,  A23L33/105 ,  A23L29/30 ,  A23L33/125 ,  A23L3/3562 ,  A23L3/3472

CPC classification number: A23L3/3562 ,  A23L3/3472 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/10 ,  A23V2200/16 ,  A23V2200/14 ,  A23V2200/30 ,  A23V2200/32 ,  A23V2250/21 ,  A23V2250/511 ,  A23V2250/5066

Abstract: 本发明公开了一种鲜红薯复合面条的制备方法，包括洗涤、磨浆、和面、熟化、压片、切条、烘干和切断步骤，其中磨浆步骤为：将洗涤干净的鲜红薯、竹笋和生姜切成小片，迅速加入磨浆机中进行磨浆；和面加入的物料有面粉、魔芋精粉和壳聚糖粉，且和面和熟化均在45～55℃下进行，熟化时间为20～45min。本发明还公开了上述方法制备得到的鲜红薯复合面条。本发明方法能够有效消解红薯有关成分可能引起的气胀、烧心、口吐酸水的反应，增加面条延展性和粘弹性，减少面条断条率，提高面条吸水性。制备得到的面条营养价值高、抗菌性能好。

公开(公告)号：CN106167780A

公开(公告)日：2016-11-30

申请号：CN201610723311.X

申请日：2016-08-25

Applicant: 湖北工业大学

Inventor： 胡勇 ,  徐宁 ,  李冬生 ,  周梦舟 ,  祁勇刚 ,  高冰 ,  汪超 ,  石勇 ,  徐梅 ,  朱于鹏 ,  龚元元

IPC: C12N1/20 ,  C12R1/02

CPC classification number: C12R1/02

Abstract: 本发明公开了‎一种耐热、耐乙醇、耐乙酸的醋酸菌Acetobacer pasteurianus ZJ17，保藏号为：CCTCC M 2015463。Acetobacer pasteurianus ZJ17在4%乙醇条件下，在37℃和42℃保留较高的乙醇‑乙酸转化率，分别为96.2%和62.5%；30℃条件下，该醋酸菌针对12%和8%乙醇的乙醇‑乙酸转化率分别达到34.2%和72.7%；此外，该醋酸菌耐乙酸性显著高于迄今报道的醋酸杆菌耐受乙酸6%的上限，因此，该醋酸菌对环境的耐受范围广，适于在高温、高浓度乙醇、高浓度乙酸条件下酿造醋酸，在夏季酿醋方面有很大的应用前景。

公开(公告)号：CN106072013A

公开(公告)日：2016-11-09

申请号：CN201610425003.9

申请日：2016-06-16

Applicant: 湖北工业大学

Inventor： 汪超 ,  李戴阳 ,  高冰 ,  李声平 ,  祁勇刚 ,  李冬生 ,  周梦舟 ,  徐宁 ,  胡勇 ,  李玮 ,  朱于鹏 ,  龚元元

IPC: A23L17/00 ,  A23L27/00

CPC classification number: A23V2002/00 ,  A23V2200/10

Abstract: 本发明公开了一种酱香酒糟鱼肠发酵酱及其制备方法，解决了现有鱼肠深加工困难的问题。所述方法为将鱼肠加入谷氨酰胺转氨酶后再分别经酒槽和酱渣两次发酵，再加入调味料制得。本发明方法工艺简单、生产成本低、易于控制，制得的酱香酒糟鱼肠发酵酱具有紧致韧性的口感、风味独特、色泽诱人，便于携带，即开即食。

公开(公告)号：CN106047641A

公开(公告)日：2016-10-26

申请号：CN201610649197.0

申请日：2016-08-10

Applicant: 湖北工业大学

Inventor： 胡勇 ,  周梦舟 ,  徐宁 ,  李冬生 ,  祁勇刚 ,  高冰 ,  汪超 ,  石勇 ,  徐梅 ,  朱于鹏 ,  龚元元

IPC: C12J1/04

CPC classification number: C12J1/04

Abstract: 本发明公开了一种固态封缸醋的酿造工艺，属于调味品加工领域。本发明的固态封缸醋的制备过程如下：（1）去胚芽的玉米与高粱等比例混合，粉碎至40‑50目，浸泡，蒸熟并摊凉；（2）加入大曲进行液化糖化；（3）酒精发酵；（4）向酒化醪中加入分段的玉米芯、稻壳、麸皮，拌入大曲进行封缸醋酸发酵；（6）淋醋；（7）过滤、灌装。本工艺独特，高粱和玉米淀粉利用率高，不需陈酿就具有醇厚的醋味，有效避免环境杂菌的污染及环境温度的影响，减少翻醅的人力成本。

公开(公告)号：CN105886324A

公开(公告)日：2016-08-24

申请号：CN201610429077.X

申请日：2016-06-16

Applicant: 湖北工业大学

Inventor： 胡勇 ,  徐宁 ,  李冬生 ,  周梦舟 ,  祁勇刚 ,  高冰 ,  汪超 ,  石勇 ,  徐梅 ,  朱于鹏 ,  龚元元 ,  马俊

IPC: C12J1/04

Abstract: 本发明公开了一种提高果醋中吲哚?3?甲醇和吲哚?3?乙腈的富硒发酵法制备方法，属于饮料加工领域。该方法的其制备过程如下：（1）水果清洗、破碎、加蔗糖调整糖度、加果胶酶水解果胶；（2）白菜清洗、粉碎、加果胶酶和纤维素酶水解果胶和纤维素；（3）水果水解液与白菜水解液混合；（4）加入亚硒酸钠和酵母进行酒精发酵；（5）用醋酸菌进行醋酸发酵制备果醋；（6）调配；（7）过滤除菌；（8）灌装。使用本发明生产的产品每100ml含硒量在35μg以上，氧自由基清除效率是普通果醋的4?5倍，富含吲哚?3?甲醇和吲哚?3?乙腈，是一种优良的抗癌保健果醋。

公开(公告)号：CN105695287A

公开(公告)日：2016-06-22

申请号：CN201610083924.1

申请日：2016-02-06

Applicant: 湖北工业大学

Inventor： 汪超 ,  刘璐 ,  汪月银 ,  卢忠诚 ,  李冬生 ,  石勇 ,  徐宁 ,  胡勇 ,  周梦舟 ,  李玮

IPC: C12J1/04 ,  C12J1/08

CPC classification number: C12J1/04 ,  C12J1/08

Abstract: 本发明涉及一种富硒木耳桑葚保健黑醋，是用下述方法制备的，采摘新鲜富硒成熟桑葚，反复洗净，磨浆，滤汁；滤汁中加大豆提取物，过滤，酶解，滤汁，得桑葚汁；桑葚汁中加葡萄糖、酵母膏等营养素，灭菌，接种黑木耳菌，培养得黑木耳菌丝体发酵液、灭菌；发酵液经降膜蒸发器浓缩或不浓缩，加52°浓香型白酒原液，接种醋酸菌，采用淋浇法发酵，过滤、澄清、加魔芋低聚糖调配，瞬时高温杀菌，得富硒木耳桑葚保健黑醋。本发明饮用方便，色泽黑亮，具有口感黏稠滑润、酯香浓郁、能降脂降血糖、缓解疲劳、提高人体免疫能力、清热解火、补血滋阴、生津止渴、调节肠道菌群等功效。醋中黑木耳多糖含量>8.3g/100mL，粘度>500mPa·s。

公开(公告)号：CN105581254A

公开(公告)日：2016-05-18

申请号：CN201510964829.8

申请日：2015-12-18

Applicant: 湖北工业大学

Inventor： 汪超 ,  柳念 ,  李冬生 ,  石勇 ,  卢忠诚 ,  温华建 ,  周梦舟 ,  徐宁 ,  胡勇 ,  李玮

IPC: A23L7/20 ,  A23L19/10 ,  A23L31/00 ,  A23L33/10

CPC classification number: A23V2002/00 ,  A23V2200/30 ,  A23V2250/1626

Abstract: 本发明涉及一种虫草胚芽保健冲调富硒杂粮粉，将玉米和大米发芽，取芽采用胶体磨粉碎，得到富含淀粉水解酶、纤维素酶、蛋白酶和糖化酶的玉米大米胚芽浆；富硒旷带上生长的红薯、高粱、葛根、莲藕和山药切块加入玉米大米胚芽浆中，混拌均匀，酶解，沸水中灭活冷却至室温，加虫草菌在黑暗条件下发酵，虫草菌丝及浆料全部取出，加液体木糖醇、魔芋精粉，胶体磨均质，真空冷冻干燥，得虫草胚芽保健冲调富硒杂粮粉。本发明提高了富硒杂粮的生物利用价值，虫草菌在培养过程中没添加虫草菌专属培养基，不仅虫草菌中的虫草素含量显著提高，还没有专属培养基所产生的异味。本发明制备的虫草胚芽保健冲调富硒杂粮粉口感好、营养价值丰富、有良好的保健作用。

公开(公告)号：CN105567624A

公开(公告)日：2016-05-11

申请号：CN201610051680.9

申请日：2016-01-26

Applicant: 湖北工业大学

Inventor： 汪超 ,  柳念 ,  周梦舟 ,  李冬生 ,  徐宁 ,  胡勇 ,  李玮 ,  李斌

IPC: C12N1/38 ,  C12N1/20 ,  C12P21/00 ,  C12R1/01

CPC classification number: C12N1/38 ,  C12N1/20 ,  C12P21/00

Abstract: 本发明涉及一种可发酵产乳酸链球菌素的乳酸乳球菌乳亚种用增效剂及其使用方法，所述增效剂由以下成分按重量比组成：牛磺酸0.02-1.5、硒0.003-0.006、脯氨酸0.03-0.8、赖氨酸0.05-1.0、肌醇0.02-0.052。将增效剂添加于M17培养基中，再接种产乳酸链球菌素的乳酸菌进行发酵。本发明增效剂各组分原料易得，采购成本低，使用方法简单。实验表明本发明增效剂能明显提高乳酸菌的乳酸链球菌素产量，增效明显，从而降低乳酸链球菌素的生产成本、缩短生产周期，提高生产效率。

公开(公告)号：CN105567496A

公开(公告)日：2016-05-11

申请号：CN201610084153.8

申请日：2016-02-06

Applicant: 湖北工业大学

Inventor： 汪超 ,  刘璐 ,  卢忠诚 ,  李冬生 ,  石勇 ,  徐宁 ,  胡勇 ,  周梦舟 ,  李玮 ,  高冰

IPC: C12G3/02 ,  A61K36/62 ,  A61P3/10 ,  A61P37/02 ,  A61P1/00

Abstract: 本发明涉及一种金色虫草莲子稠酒，是用下述方法制备的，剥皮鲜莲子，清洗，常压蒸煮后冷却；放带夹层的塑料池中压实密封保温；将莲子加水磨浆，得莲子浆液，加淀粉酶、纤维素酶和半纤维素酶保温酶解，板框压滤得莲子汁；莲子汁中加葡萄糖、酵母膏等营养素，灭菌，接种虫草菌种子液培养数日得虫草菌丝体发酵液；加白砂糖调糖度，加乳酸菌种子液，高活干酵母，厌氧发酵后，过滤、澄清、加入魔芋低聚糖调配，过滤菌膜杀菌，得虫草莲子稠酒。本发明配方合理，颜色金黄、口感黏稠滑润，酯香浓郁，有提高人体免疫能力等功效。稠酒中虫草多糖含量>0.4g/100mL，虫草素含量>0.05g/100mL，粘度>200mPa·s。

公开(公告)号：CN105475993A

公开(公告)日：2016-04-13

申请号：CN201510962109.8

申请日：2015-12-18

Applicant: 湖北工业大学

Inventor： 汪超 ,  柳念 ,  李冬生 ,  石勇 ,  卢忠诚 ,  温华建 ,  周梦舟 ,  徐宁 ,  胡勇 ,  李玮

IPC: A23L31/00 ,  A23L19/10 ,  A23L7/10 ,  A23L33/00

Abstract: 本发明涉及一种木耳保健冲调富硒黑糊粉，取富硒旷带上生长的红薯、高粱、葛根、莲藕和山药切块，加水用胶体磨粉碎，加入α-淀粉酶、纤维素酶、糖化酶糖化酶进行酶解，酶解温度为35-55℃，酶解时间为1.0-1.5h；将经酶解的浆料放入沸水中灭活，取出冷却至室温；将黑木耳菌接入冷却后的浆料中，放置摇床上进行摇瓶培养，取出黑木耳菌丝及浆料全部，加魔芋精粉，用胶体磨均质，均质后的浆料进行真空冷冻干燥,粉碎得木耳保健冲调富硒黑糊粉。本发明通过酶解富硒杂粮作为黑木耳菌丝的生长基质，不外加黑木耳菌专属培养基，无培养基固有的异味，还促进黑木耳胞外多糖的形成。本发明口感纯正、营养丰富、老少皆宜，是健康环保的绿色食品。