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公开(公告)号：CN101919437A
公开(公告)日：2010-12-22
申请号：CN201010292015.1
申请日：2010-09-26
Applicant: 福建农林大学
IPC: A23B7/02
Abstract: 本发明提供一种青葱微波干燥技术，原料经过选料、剔除根白、洗净、沥干、切段、测定初始含水率、微波真空干燥、缓苏、包装、贮存、检验成成品。本发明以提高干制青葱品质、干燥效率及降低能耗为目的，应用微波真空干燥技术与缓苏相结合的方法对青葱进行干燥，提高干制青葱的品质，如脆度低，不易破碎，不易焦化，葱香浓郁；缩短干燥时间，提高生产效率。微波真空干燥高新技术以其独特的加热方式和干燥机理为青葱的干制开辟了另一条新的途径，且易于即时控制。
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公开(公告)号：CN101215507B
公开(公告)日：2010-12-01
申请号：CN200810070495.X
申请日：2008-01-21
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 一种柿子白兰地酒，以柿子为主要原料，其制备方法包括发酵、蒸馏、膜处理、快速陈化、勾兑调配、冷稳处理和成品。该方法采用膜处理、添加橡木粉和定期通入臭氧的方法加速陈化，缩短了生产周期，提高了设备利用率，降低了生产成本。生产的柿子白兰地酒具有浓郁的柿子果香、色泽晶莹剔透、口味柔和而醇厚，丰富了果酒品种。
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公开(公告)号：CN101233872B
公开(公告)日：2010-09-15
申请号：CN200710008526.4
申请日：2007-02-02
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 一种防止莲子返生的莲子罐头制备方法，应用微波技术对莲子进行前处理，在微波效应的作用下，莲子中的淀粉颗粒在糊化的过程中产生一定的降解、变性，并与细胞内其他物质高度混合，这有效阻止了莲子淀粉分子在莲子罐头贮藏过程中的重结晶，从而防止莲子罐头的返生。本发明设备要求不高，可操作性强，能有效解决莲子等高淀粉质罐头的返生问题，适用于莲子罐头的工业化大规模生产。
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公开(公告)号：CN101731709A
公开(公告)日：2010-06-16
申请号：CN200910312730.4
申请日：2009-12-30
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明提供一种莲子汁的加工工艺，解决莲子汁饮料极易产生的分层、沉淀等问题。本发明将新鲜莲子或速冻莲子清洗或解冻后磨浆过滤得莲子原汁，再经糊化结合超声波处理，而后按饮料的一般加工工艺进行调配、均质、灌装、杀菌、冷却得莲子汁产品。本发明应用糊化结合超声波技术对莲子原汁进行处理，在热运动和超声波共同作用下，加速莲子汁中的淀粉颗粒降解和淀粉分子溶出，并使溶出长链淀粉分子产生一定的降解形成小分子，有效阻止莲子淀粉大分子在莲子汁饮料贮藏过程中的返生，从而防止莲子汁饮料分层、沉淀现象的发生，延长产品货架期，设备要求不高，可操作性强，能有效解决莲子汁等高淀粉质饮料的返生问题，适用于莲子汁的工业化大规模生产。
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公开(公告)号：CN101518343A
公开(公告)日：2009-09-02
申请号：CN200910111407.0
申请日：2009-04-02
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明提供一种莲子淀粉海绵的制备方法：包括调配淀粉混浊液、糊化、冻藏、解冻、离心滤干制备成莲子淀粉海绵成品。本发明以制备莲子淀粉海绵为目的，通过冻藏、解冻的工艺使糊化后的莲子淀粉糊变性形成海绵状，经离心滤干后得到用途广泛的莲子淀粉海绵，为莲子淀粉的加工利用开辟了新途径，且设备要求不高，可操作性强，适用于莲子淀粉海绵的工业化规模生产。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN1589680A
公开(公告)日：2005-03-09
申请号：CN03139174.5
申请日：2003-08-26
Applicant: 福建农林大学
IPC: A23L2/385
Abstract: 本发明涉及一种高透光率青梅浓缩汁的生产方法，其特征在于：其工艺步骤为：将挑选出的新鲜的8－9成熟青梅洗净后，经热烫→打浆去核→粗滤→冷却→酶解→灭酶→粗滤→精滤→真空浓缩→高速离心分离→除杂质→真空浓缩→杀菌→无菌罐装→冷藏保鲜，即可制得高透光率青梅浓缩汁。该生产方法工艺简单，便于操作，制出的青梅浓缩汁不仅得率高，充分保留了青梅的天然营养成分，而且减少了原料的浪费和废渣的排放，减轻对环境的污染，节约生产成本，明显提高了经济和社会效益，具有较大的应用推广前景。
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公开(公告)号：CN118902025A
公开(公告)日：2024-11-08
申请号：CN202411083532.6
申请日：2024-08-08
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明提供了一种低盐鱼糜制品的加工方法，属于鱼糜制品加工技术领域，具体方法包括复合拉丝蛋白制备、鱼糜解冻、混合斩拌、直流磁场集成氯化钙处理鱼糜、等离子活性水碎冰斩拌、成型、熟化、等离子活性冰水冷却、包装等工序，得到一种低盐鱼糜制品。本发明采用蒸汽爆破处理复合拉丝蛋白，对其进行混合改性减少豆腥味复合拉丝蛋白和油脂氧化酸败的相关挥发性化合物；同时在不改变产品特性的条件下减少食盐的添加量，添加复合拉丝蛋白则有助于稳定鱼糜制品的弹性、韧性及其消化特性；本发明提供的鱼糜制品加工方法不改变鱼糜原有蛋白的质构，口感适口，减盐低脂，消化率高，低温贮藏时间长，适用于工业化生产。
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公开(公告)号：CN118141000A
公开(公告)日：2024-06-07
申请号：CN202410588049.7
申请日：2024-05-13
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种添加功能成分的巧克力3D打印方法，将固态的巧克力加热至液态；建立三维模型；3D打印机根据三维模型调整打印头的位置，打印头包括机头、连接头和挤出头，机头具有缓冲弹簧和加热棒，3D打印机打印时加热棒伸出部分与已经打印凝固的巧克力接触并使其部分融化后开始挤出巧克力使得下层的巧克力与刚挤出的巧克力进行融合，直至打印完成；本发明通过在打印头内设置加热棒以及配套的缓冲弹簧，避免压断或者压裂巧克力，缓冲弹簧的推力能够使加热棒末端进入已经融化的巧克力，像犁地一样形成沟槽，巧克力进入其内凝固后形成下凹上凸或倾斜交错进而提升结构性能；并且加热棒能够防止凝固堵头并引导巧克力。
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公开(公告)号：CN118044596A
公开(公告)日：2024-05-17
申请号：CN202410432805.7
申请日：2024-04-11
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明提供一种增鲜去腥冷冻调理鲍鱼的制备方法，属于鲍鱼加工技术领域，包括鲍鱼原料处理、低温轨道振荡耦合食品级过氧化氢去腥减菌、脉冲电场辅助鲍鱼鲜味肽增加鲍鱼鲜味物质、抗冻剂协同多段式变压冻结和冷冻贮藏，最终得到一种增鲜去腥的冷冻调理鲍鱼。本发明采用低温轨道振荡耦合食品级过氧化氢，去除鲍鱼体表的1‑辛烯‑3‑醇和壬醛等腥味物质的同时可有效减菌；采用脉冲电场辅助鲜味肽，调节鲜味氨基酸和甜味氨基酸的比例，紧密鲍鱼肌束内肌纤维；采用抗冻剂协同多段式变压冻结可以抑制鲍鱼中金属离子破坏蛋白质结构和催化β‑胡萝卜素氧化而引起的褐变现象。本发明不仅可以保持鲍鱼原有色泽和滋味，还能够极大程度地延长其货架期。
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公开(公告)号：CN115505049B
公开(公告)日：2023-12-08
申请号：CN202211180853.9
申请日：2022-09-27
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明涉及一种具有降血脂功效的坛紫菜多糖和坛紫菜多糖泡腾片及其制备方法。本发明提取得到的坛紫菜多糖是一种新型的多糖，由摩尔比为4.47：1的硫酸半乳聚糖PHP1和硫酸葡萄糖半乳聚糖PHP2组成，其具有良好的降血脂功效。本发明进一步将该坛紫菜多糖制备成泡腾片，通过添加深共晶溶剂结合坛紫菜中的腥味物质（疏水有机化合物），有效脱除腥味；同时在压片后对泡腾片进行喷淋明胶，使泡腾片表面形成一层防水膜，有效解决泡腾片吸潮问题。本发明加工过程不涉及有机溶剂，绿色无污染，能显著提高坛紫菜的价值，且产品形式新颖。
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