-
公开(公告)号：CN115316489A
公开(公告)日：2022-11-11
申请号：CN202210973723.4
申请日：2022-08-15
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明提供了一种增强植物蛋白溶解性的方法，属于食品蛋白质精深加工技术领域，包括以下步骤：1)将植物蛋白与水混合，调节pH值至10～12进行溶解，得到溶胀后的植物蛋白；2)将步骤1)所述的溶胀后的植物蛋白进行离子交换处理，使得溶液的pH值至7～8，过滤，得到第一上清液；3)将步骤2)所述的第一上清液进行分离，得到第二上清液；4)将步骤3)所述的第二上清液进行干燥，即得到溶解性增强的植物蛋白。本发明制备的植物蛋白在保留蛋白基础结构的基础上，实现了单独植物蛋白的可溶性和颗粒均一化改造。
-
-
公开(公告)号：CN112089002A
公开(公告)日：2020-12-18
申请号：CN202010972615.6
申请日：2020-09-16
Applicant: 江南大学
IPC: A23L7/10 , A23L29/30 , A23L3/3562 , A23L3/3553 , A23L3/3508
Abstract: 本发明公开了一种全青稞饭团的制备方法，属于食品加工技术领域。所述方法采用青稞米和青稞碎米替代糯米来制备饭团；所述方法中无需添加糯米；所述青稞碎米的粒径为0.1mm‑0.2mm；所述青稞米和青稞碎米的质量比为1：0.2‑0.8。本发明选取青稞米和青稞碎米作为原料，可以完全代替糯米制备青稞米饭团，制得的青稞饭团具有较低GI值，粘度低于糯米饭团的优点，可减小饭团对胃的刺激。
-
公开(公告)号：CN111961230A
公开(公告)日：2020-11-20
申请号：CN202010895240.8
申请日：2020-08-31
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种具有pH响应性阿拉伯木聚糖水凝胶及其制备方法，属于功能性天然大分子水凝胶技术领域。在本发明的方法中，以碱提取法制备麦麸AX，并对其进行羧基化改性得到麦麸CMAX。CMAX是一种阴离子多糖，结合其本身的结构特点(相对分子质量高、粘度大等)，本发明所采用的Fe3+离子凝胶方法制备了离子凝胶，不仅具有高亲和力，且可与多糖交联形成具有pH响应性的功能型凝胶，为功能性成分在人体内的递送提供了可能。该技术操作简便，成本低廉，安全性好。
-
公开(公告)号：CN111955650A
公开(公告)日：2020-11-20
申请号：CN202010825197.8
申请日：2020-08-17
Applicant: 江苏省农垦农业发展股份有限公司 , 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种精准化配米的米线专用粉生产方法及米线专用粉，属于食品技术领域。本发明提供了一种适用于米线专用原料的筛选生产及精准化配米方法，开发工业化加工专用原料，对于保证产品质量安全、稳定，降低水耗、电耗，极大地提升了米线行业标准化生产程度。
-
Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN111838400A
公开(公告)日：2020-10-30
申请号：CN202010777008.4
申请日：2020-08-05
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种提高双重疏水性蛋白质溶解度的方法，属于食品蛋白质精深加工技术领域。本发明将两种疏水性蛋白质，即大米蛋白和火麻蛋白或核桃蛋白，分散在水中，调节酸度使其pH≥10.0，经搅拌、中和，使两种疏水蛋白质同步增溶，再经透析、离心，将上清液冷冻干燥，制得可溶性疏水蛋白质复合物。经该方法处理后的可溶性大米蛋白含量增加至85％以上，可溶性火麻蛋白或核桃蛋白含量提高至100％，同时两种蛋白质的一级结构被完整保留。该方法绿色环保，经济易用，完整保留疏水蛋白质的营养、功能特性，极大扩展了疏水蛋白质的应用范围。
-
公开(公告)号：CN107125569B
公开(公告)日：2020-07-07
申请号：CN201710390030.1
申请日：2017-05-27
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种通过乳酸菌发酵改善糙米蒸煮性能的方法，属于食品加工技术领域。本发明将乳酸菌活化后加水与糙米均匀混合，然后装入单向出气的容器中，装满或排出多余空气后密封，在设定温度环境中发酵一段时间。通过本发明提供的方案能够破坏糙米皮层细胞壁完整结构，提高吸水率，从而改善糙米蒸煮性能、口感。本发明非常简单易行、能耗低，非常适合于产业化生产，将显著促进糙米的主食化，产生良好的社会和经济效益。
-
公开(公告)号：CN111317057A
公开(公告)日：2020-06-23
申请号：CN202010201740.7
申请日：2020-03-20
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种从糙米中提取米蛋白的方法。采用碱溶液和盐溶液的混合溶液浸泡糙米，提取糙米中的米蛋白。采用本发明方法提取的米蛋白，充分提取水溶性的清蛋白、盐溶性的球蛋白以及碱溶性的谷蛋白，并且本发明采用碱盐复合溶液提取，在提取过程中蛋白之间形成了互相协同作用的结构，水溶性的清蛋白更好的结合在了谷蛋白的表面，溶解性可达50％，持水持油性可达1:4:4；本发明方法还避免了分步提取和蛋白复配的复杂过程。而采用分步提取的米蛋白经后续复配后，理化性质达不到本发明方法提取的米蛋白的理化性质。采用本发明的米蛋白制备得到的米蛋白固体饮料口感交佳，且可用于提升肉制品产量，比普通米蛋白更多的提升肉制品产量。
-
公开(公告)号：CN111264756A
公开(公告)日：2020-06-12
申请号：CN202010146189.0
申请日：2020-03-05
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种低GI全谷物米及其应用，属于食品技术领域。所述低GI全谷物米包括低GI大米、白米和杂粮；所述低GI大米、白米和杂粮质量比为(3-5)：(0-2)：5；所述杂粮包括15-25份绿豆、8-15份黑米、10-15份燕麦胚芽米、5-10份血糯米和3-10份苦荞。本发明无任何外源添加，所用原料均为天然来源，通过低GI大米、白米、杂粮的合理搭配，不仅能中和GI值的含量，更能起到增加低GI全谷物米饭的黏附性和弹性的效果，也能丰富口感，品质和口感与白米饭差异较小；且产品GI值＜55，为糖尿病患者群体可放心食用的主食。
-
公开(公告)号：CN107047921B
公开(公告)日：2020-06-02
申请号：CN201710249107.3
申请日：2017-04-17
Applicant: 江南大学 , 上海农乐生物制品股份有限公司
Abstract: 本发明公开了一种利用各种酒糟制备蛋白粉和多肽粉的方法，属于酒糟的处理技术领域，包括如下步骤：(1)酒糟预处理；(2)酶解并灭酶；(3)微生物发酵；(4)物料浓缩、水洗；(5)调浆后二次酶解；(6)灭酶后固液分离；(7)干燥；物料干燥后即得成品蛋白粉与多肽粉；多肽分子量分布在500～1500Da的比例＞80％。该产品可以用于食品中作为蛋白营养补充剂，其中多肽粉为全可溶，可以用于蛋白饮料作为蛋白源。本发明利用发酵与酶解协同作用于各种酒糟，解决了酿酒行业酒糟的深加工利用问题，提高了酒糟的利用价值。
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Search Results
236
records
(took 0.052 seconds)
