公开(公告)号：CN113508863A

公开(公告)日：2021-10-19

申请号：CN202110794401.9

申请日：2021-07-14

Applicant: 江南大学

Inventor： 王涛 ,  宗昱丞 ,  陈正行

IPC: A23J1/00

Abstract: 本发明公开了一种全溶性食用菌蛋白及其制备方法，所述全溶性食用菌蛋白是将未改性的食用菌蛋白在碱性条件下展开，然后加酸调至中性，制备得到全溶性食用菌蛋白。本发明所述制备方法不改变蛋白质的一级结构，能够最大限度的保留蛋白质的营养价值，并且所获得的食用菌蛋白无外源添加成分，最大程度上提高消费者的接受程度，实现了对食用菌副产物的合理利用，有效避免资源浪费和环境污染。

公开(公告)号：CN113508863B

公开(公告)日：2023-04-14

申请号：CN202110794401.9

申请日：2021-07-14

Applicant: 江南大学

Inventor： 王涛 ,  宗昱丞 ,  陈正行

IPC: A23J1/00

Abstract: 本发明公开了一种全溶性食用菌蛋白及其制备方法，所述全溶性食用菌蛋白是将未改性的食用菌蛋白在碱性条件下展开，然后加酸调至中性，制备得到全溶性食用菌蛋白。本发明所述制备方法不改变蛋白质的一级结构，能够最大限度的保留蛋白质的营养价值，并且所获得的食用菌蛋白无外源添加成分，最大程度上提高消费者的接受程度，实现了对食用菌副产物的合理利用，有效避免资源浪费和环境污染。