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公开(公告)号：CN116391867A
公开(公告)日：2023-07-07
申请号：CN202310435711.0
申请日：2023-04-22
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23L33/105 , A23P10/30 , A23L29/00
Abstract: 本发明公开了一种姜黄素微胶囊的制备方法，该方法包括以下步骤：（1）采用酶法制备负载姜黄素的乳液；（2）制备负载姜黄素的不同类型多糖基乳液；（3）利用喷雾干燥技术对负载姜黄素的多糖基乳液进行微囊化。本发明制备的负载姜黄素的多糖基微胶囊产率提高，含水量降低，具有较好的微胶囊性能。
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公开(公告)号：CN116391788A
公开(公告)日：2023-07-07
申请号：CN202310391266.2
申请日：2023-04-13
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种美拉德辅助酶解制备高起泡性大豆蛋白粉的方法，是属于改善蛋白质起泡性及起泡稳定性领域。该方法步骤如下：（1）制备大豆蛋白与葡萄糖混合液；（2）酶解、灭酶、冷却；（3）水浴加热进行糖基化改性；（4）冷却后进行冷冻干燥得到成品。酶解可将大分子的蛋白质分解为小分子的肽，小分子肽易于被人体吸收，同时酶解可以使蛋白质溶解度增加，故酶解可以提高大豆蛋白质的功能特性和营养。但由于酶解会导致大豆蛋白产生苦味，而美拉德反应可以有效改善这一现象，且美拉德反应可以为大豆蛋白带来独特的风味。本发明方法制备的大豆蛋白粉起泡性高、泡沫稳定性好，具有良好的功能特性。本发明不仅可以提高大豆蛋白的起泡性和泡沫稳定性、降低苦味、产物绿色安全、反应条件温和、生产操作简单易行、运行成本低、适于进行工业化生产。利用美拉德辅助酶解制备高起泡性大豆蛋白粉这一方法有助于扩大大豆蛋白在泡沫型食品中的应用范围。
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公开(公告)号：CN116369496A
公开(公告)日：2023-07-04
申请号：CN202310391262.4
申请日：2023-04-13
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 一种利用阿拉伯胶增强大豆蛋白原纤维乳化特性的方法，属于食品研究开发领域，该方法包括以下步骤：（1）大豆蛋白原纤维的制备（2）阿拉伯胶溶液的制备（3）大豆蛋白原纤维‑阿拉伯胶复合溶液的制备：将阿拉伯胶溶液加入到SPF溶液中，使其混合均匀，随后在4℃下水合过夜，使其充分反应；（4）大豆蛋白原纤维‑阿拉伯胶复合乳液的制备：将棕榈油加入到上述充分反应好的大豆蛋白原纤维‑阿拉伯胶混合溶液中，用均质机充分均质，得到大豆蛋白原纤维‑阿拉伯胶复合乳液。本发明将25%（v/v）的阿拉伯胶加入到大豆蛋白原纤维乳液后，显著提高了乳液的乳化性能和表面疏水性，有利于阿拉伯胶‑大豆蛋白原纤维乳液的实际应用。
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公开(公告)号：CN116217691A
公开(公告)日：2023-06-06
申请号：CN202310388471.3
申请日：2023-04-12
Applicant: 东北农业大学
IPC: C07K14/415 , A23J3/16 , C07K1/02 , C07K1/00
Abstract: 一种超声协同磷酸化改善大豆球蛋白功能特性的方法，属于蛋白改性技术领域，该方法包括以下步骤：（1）大豆球蛋白溶液制备；（2）大豆球蛋白溶液的超声处理；（3）超声处理后大豆球蛋白的磷酸化处理；（4）冷冻干燥获得超声协同磷酸化处理的大豆球蛋白。本发明的改性方法可极大提高大豆球蛋白的功能特性，对拓展大豆球蛋白应用领域具有十分重要的意义。
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公开(公告)号：CN116210803A
公开(公告)日：2023-06-06
申请号：CN202310066401.6
申请日：2023-02-06
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23J3/16
Abstract: 一种与多酚复合提高大豆分离蛋白稳定性的方法属于食品加工领域，该方法包括以下步骤：（1）将大豆分离蛋白溶于去离子水得到一定质量分数的蛋白溶液；（2）调节上述蛋白溶液pH至7.0；（3）将儿茶素按照不同料液比分散于蛋白溶液中，在无氧环境中搅拌2 h得到非共价复合物溶液；（4）调节蛋白溶液pH至9.0，按不同料液比加入儿茶素，连续搅拌24 h得到共价复合物溶液；（5）分别将非共价/共价复合物溶液透析、冷冻干燥得非共价/共价复合物粉末；本发明采用多酚与蛋白共价/非共价复合手段，通过将儿茶素与大豆分离蛋白共价/非共价复合后，提高了大豆分离蛋白的稳定性，更有利于应用在食品领域中。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN116172184A
公开(公告)日：2023-05-30
申请号：CN202310346795.0
申请日：2023-04-03
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23L29/00 , A23L29/30 , A23L33/105 , A23L3/358
Abstract: 本发明公开了一种利用大豆分离蛋白、海藻酸钠、EGCG复合制备乳液提高乳液乳化性与稳定性的一种方法，属于食品加工领域。该方法首先用去离子水溶解大豆分离蛋白与海藻酸钠，得到10 mg/mL的大豆分离蛋白溶液与5 mg/mL的海藻酸钠溶液，同时调节两溶液pH达到pH7.0，然后放入冰箱，在4℃下冷藏一夜。然后取蛋白溶液多糖溶液上清液等体积混合，得到大豆分离蛋白‑海藻酸钠复合物溶液，然后加入不同比例的多酚，使最后多酚溶液浓度为0.1、0.5、1.0 mg/mL，得到大豆分离蛋白‑海藻酸钠‑EGCG三元复合物溶液。然后以三元复合物溶液为水相，玉米油为油相，以4:1的比例混合均质得到乳液。该方法采用食品级的多糖、蛋白质、多酚作为包封油相的乳化剂，绿色安全，无毒无害，同时显著提高了乳液的乳化能力以及在保存中的贮藏时间。该发明方便操作，步骤明了，拓宽了其在食品加工中的应用。
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公开(公告)号：CN113351162B
公开(公告)日：2023-03-17
申请号：CN202110630935.8
申请日：2021-06-07
IPC: B01J20/20 , B01J20/28 , B01J20/30 , C02F1/28 , C02F101/20
Abstract: 一种炭基掺磷水铁矿的制备方法及其应用，涉及水处理技术领域。本发明的目的是为了解决传统吸附剂对重金属铅吸附效率低的问题。方法：将1mol·L‑1的KH2PO4溶液加入到5mol·L‑1的KOH溶液中，搅拌均匀后，得到混合溶液B；在60～80℃的温度条件下，将混合溶液A逐滴加入到混合溶液B中，滴加结束后持续搅拌48～72h，得到混合溶液C，混合溶液C中Fe/P元素的摩尔比为1：1；将混合溶液C在60～80℃的温度条件下，陈化24～48h后，用去离子水洗涤3～5次，离心、干燥，研磨后过100目筛，得到炭基掺磷水铁矿。本发明可获得一种炭基掺磷水铁矿的制备方法及其应用。
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公开(公告)号：CN113907113A
公开(公告)日：2022-01-11
申请号：CN202111156050.5
申请日：2021-09-30
Applicant: 东北农业大学
IPC: A21D13/045 , A21D13/06 , A21D13/38
Abstract: 本发明公开了一款功能性茶果子的制作方法，主要涉及功能性食品开发领域。其特征在于，以下步骤：(1)挑选安徽黄大茶经超声辅助浸提工艺提取富含茶黄素的茶汁、灭菌冷却，将ω‑3与磷脂酰丝氨酸经微胶囊包埋备用。(2)将鹰嘴豆与浸提茶汁、微胶囊、假马齿苋提取物以及奇亚籽粉混合搅拌并调味制馅。(3)调整原料质量比，熟制时间，熟制温度，探究最佳生产参数。(4)待感官指标、理化指标、微生物指标检验合格后进行无菌包装。本发明运用科学营养的原料以及优良的工艺制作出营养健康、补脑健脑、低脂低糖、老少皆宜的功能性茶果子，将营养保健与美味有机的结合起来，具有广阔的市场空间和可观价值。
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公开(公告)号：CN113397167A
公开(公告)日：2021-09-17
申请号：CN202110700961.3
申请日：2021-06-21
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23L33/105 , A23L11/00 , A23L29/10 , A23L29/00 , A61K9/107 , A61K9/06 , A61K31/12 , A61K47/46 , A61P39/06 , A61P29/00
Abstract: 一种酶辅助乳化制备新型姜黄素脂肪乳的方法，该方法包括以下步骤：(1)全脂大豆经挤压膨化后溶于蒸馏水中进行水解，恒温水浴并搅拌，调节pH值。(2)加入Alcalase碱性蛋白酶酶解，随着酶解进行，每一段时间加入固定量的姜黄素。(3)经中性条件下灭酶，冷却离心，分离得到负载姜黄素的膏状脂肪乳。本发明所制备的新型姜黄素脂肪乳稳定性较高、作为姜黄素运载体系具有高效的包埋效果。
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公开(公告)号：CN113243529A
公开(公告)日：2021-08-13
申请号：CN202110470928.6
申请日：2021-04-29
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23L33/105 , A23L29/00 , A23L29/30 , A23P10/30 , B01J13/02
Abstract: 一种运载β‑胡萝卜素凝胶微球的制备方法，该方法包括以下步骤：(1)大豆分离蛋白粉末溶于去离子水中作为水相，β‑胡萝卜素溶于玉米油作为油相，两相混合，粗均质形成粗乳液，再高压均质得到纳米乳液；(2)将纳米乳液与壳聚糖混合，调节pH值，磁力搅拌形成β‑胡萝卜素双层乳液；(3)将所制得的双层乳液与海藻酸钠混合，调节pH值，磁力搅拌形成β‑胡萝卜素三层乳液；(4)将形成的三层乳液通过注射器滴加到CaCl2溶液中，继续搅拌使其充分交联，最后用滤布过滤出凝胶珠并用去离子水冲洗，在室温下干燥，制得β‑胡萝卜素凝胶微球。本发明所制备的凝胶微球稳定性好、得率高，具有较高的β‑胡萝卜素包埋率和良好的缓释效果。
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