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公开(公告)号：CN109022528B
公开(公告)日：2021-07-27
申请号：CN201810999162.9
申请日：2018-08-30
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 一种米糟高F值寡肽的制备方法属于食品加工技术，主要包括以下步骤：米糟加水，用胶体磨处理，水浴并保持搅拌，离心弃上清液，重复3次，除杂后的米糟进行脱脂处理，处理后脱溶，制备反胶束溶液，称取脱脂米糟加入反胶束溶液中，超声萃取后离心除去残渣，将前萃液加入KCl缓冲液，超声萃取后离心，上清液冻干，米糟蛋白加水溶解，调节pH，加入碱性蛋白酶，酶解后灭酶，冷却后再调pH，加入风味蛋白酶，酶解后灭酶离心，调节上清液pH值，用活性炭颗粒吸附，过滤即得米糟高F值寡肽；本发明可以充分利用米糟蛋白，并且得到纯度较高的高F值寡肽，进而提高米糟的经济效益。
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公开(公告)号：CN112385851A
公开(公告)日：2021-02-23
申请号：CN202011279661.4
申请日：2020-11-16
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23L33/22
Abstract: 本发明公开了一种利用豆渣制备可溶性膳食纤维粉的方法，属于膳食纤维粉加工的技术领域。本发明提供的方法包括如下步骤：1)将豆渣真空气流烘干，经过冲击磨处理，再将豆渣与水充分混匀；2)经过粗磨、胶体磨和破壁机组合粉碎豆渣液，过双联过滤器；3)经过高压均质，高温瞬时灭菌，三效浓缩，喷雾干燥生产可溶性大豆膳食纤维粉。本发明利用大豆分离蛋白及豆腐生产废渣为原料，提高了豆渣的利用率及价值，同时解决了豆渣溶解性不好的问题，设备投入小，可以实现连续自动化生产，生产出豆渣粉溶解性和稳定性好，富含膳食纤维，口感细腻，消化吸收率高。
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公开(公告)号：CN111039911A
公开(公告)日：2020-04-21
申请号：CN201911265124.1
申请日：2019-12-11
Applicant: 东北农业大学
IPC: C07D311/36 , C07D311/40
Abstract: 本发明提供了一种从大豆胚芽中提取大豆异黄酮的方法，属于食品功能活性物质提取技术领域，所述方法包括以下步骤：1)将大豆胚芽超微粉碎获得大豆胚芽粉；2)将所述大豆胚芽粉与水混合、乳化获得大豆胚芽乳化液；3)将所述大豆胚芽乳化液与溶剂混合进行射流空化获得溶剂提取液；4)将所述溶剂提取液、乙酸乙酯、正丁醇和水混合均质后，进行高效逆流色谱分离获得大豆异黄酮。本发明提供的方法大豆异黄酮提取率显著增高，提取率能够达2.1％～2.3％；纯度高达95.59％～98.32％。
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公开(公告)号：CN110859306A
公开(公告)日：2020-03-06
申请号：CN201911219356.3
申请日：2019-12-03
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23L33/105 , A23L29/00 , A23L29/30 , A23P10/30
Abstract: 一种水凝胶珠的制备方法。本发明以海藻酸钠为壁材，利用微胶囊造粒仪，包封SPI-EGCG复合物制备水凝胶珠颗粒。与传统的乳液相比，水凝胶珠包裹的SPI-EGCG复合物更稳定，不易受到外界环境的影响，同时微胶囊造粒仪是一种条件温和，能够制备较小颗粒的水凝胶珠。因此，利用微胶囊造粒仪制备水凝胶珠在食品、医药领域具有广阔的发展前景。
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公开(公告)号：CN110692730A
公开(公告)日：2020-01-17
申请号：CN201911070946.4
申请日：2019-11-05
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23C11/10
Abstract: 本发明公开了一种无苦涩味豆奶的制备方法，属于食品加工技术领域。本发明包括以下步骤：泡豆、磨浆及初次灭酶、蒸煮、浆渣分离、连续闪蒸脱臭、原浆调节、调和、杀菌和均质，本发明通过在泡豆过程中添加植酸酶，降低植酸含量，有效减少苦涩味物质的产生，利用钙化水磨浆，从而可以有效降低豆浆中植酸的含量，有效降低苦涩味物质的含量，连续闪蒸脱臭可以有效去除产生的苦涩味物质，显著改善豆奶的口感。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN110583845A
公开(公告)日：2019-12-20
申请号：CN201911005381.1
申请日：2019-10-22
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种双蛋白冰激凌的制备方法，涉及冰激凌生产技术领域。其中双蛋白冰激凌的制备方法包括以下重量份的原料制成：大豆22-26份、乳清蛋白粉8-12份、奶粉10-18份、小麦胚芽粉3-5份、榛子蛋白1-2份、玉米蛋白5-8份、花生蛋白6-8份、乳化剂0.2-0.8份、增稠剂0.8-1.6份、调味粉0.05-0.2份、麦芽糊精12-15份、益生元3-4份、白砂糖23.7-31.8份、软化水237-318份。大豆制浆后，混入榛子蛋白、玉米蛋白，并且加入调味粉、麦芽糊精、益生元和白砂糖，再加入剩余的软化水进行高速分散，升温至60-70℃，分散1-1.5h后加入乳化剂和增稠剂，保温静置1-2h；再依次进行均质、灭菌、老化和凝冻处理，处理后灌装再冷藏得到产品。
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公开(公告)号：CN110218747A
公开(公告)日：2019-09-10
申请号：CN201910448618.7
申请日：2019-05-28
Applicant: 东北农业大学
IPC: C12P7/64
Abstract: 本发明公开了一种微波预处理辅助酶法合成低热量结构脂的方法，属于结构脂制备领域。该制备方法的具体步骤是：(1)称取一定摩尔比的辛酸和菜籽油于50mL具塞锥形瓶中，添加一定量(以底物总质量计)的固定化Novozym 435脂肪酶；(2)将锥形瓶置于微波仪器中在不同微波功率下预处理一定时间；(3)将其置于200r/min的恒温水浴振荡器中，于不同的反应温度下反应不同的时间；(4)40℃旋转蒸发掉有机溶剂，得到产物。通过单因素试验，确定最适物料比、酶添加量、微波预处理时间、微波功率、反应温度和反应时间。本方法解决了传统酶法酯交换合成低热量结构脂合成效率低的问题。利用微波预处理结合酶法，其工艺简单、节省能源，能很好的提高反应效率。
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公开(公告)号：CN109275891A
公开(公告)日：2019-01-29
申请号：CN201811233006.8
申请日：2018-10-23
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 一种提高乳化体系稳定性的方法属于乳液制备领域，利用微射流技术和冷冻干燥技术，主要是将液体的乳液制成稳定的粉末状物质。（1）通过调节微射流的相关参数，在预乳化的基础上进一步提高乳化效果，提升乳液的乳化性。（2）液体的乳液随着储藏时间的延长稳定性降低，通过冷冻干燥技术将液体变为粉末状，在低温下保证不变性的情况下有效的延长了货架期。（3）冻干产品非常稳定，易于运输和储存。冻干过程是延长乳化体系（如乳液，微乳液和纳米乳液）保质期的有效工具。
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公开(公告)号：CN109275776A
公开(公告)日：2019-01-29
申请号：CN201811233014.2
申请日：2018-10-23
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23J1/00
Abstract: 本发明公开了一种豆渣蛋白粉的生产方法，包括以下步骤：（1）原料预处理；（2）压差式真空膨化改性处理豆渣；（3）酶解；（4）灭酶、离心；（5）高温密闭蒸煮处理；（6）高压均质；（7）喷雾干燥；（8）灭菌处理。本发明以豆渣为主要原料，经高温密闭蒸煮联合压差式真空膨化新型改性处理豆渣原料，并结合纤维素酶控位酶解、高压均质及高温瞬时灭菌技术制备出一款新型高温密闭蒸煮联合压差式真空膨化豆渣膳食纤维-蛋白强化粉产品，具有良好的水溶性、持水性、膨胀性及降糖等保健功能，且产品稳定性高，工艺简单，生产成本低，推动大豆制品副产物高值化利用进程，并为豆渣膳食纤维功能性产品的开发提供一定的参考和依据。
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公开(公告)号：CN109182431A
公开(公告)日：2019-01-11
申请号：CN201811080026.6
申请日：2018-09-17
Applicant: 东北农业大学
IPC: C12P21/06
Abstract: 一种大豆分离蛋白改性的方法属于大豆蛋白生产加工领域，该方法步骤如下：将大豆分离蛋白溶液均匀平铺在高能电子束辐照专用的金属托盘中，进行辐照处理，将束辐照处理后的大豆分离蛋白溶液中加入风味蛋白酶进行酶解，酶解后灭酶，进行喷雾干燥处理得到改性大豆分离蛋白；本发明主要利用辐照和酶解来改性大豆分离蛋白，使得其制具有良好的起泡性和乳化性，可作为鸡蛋替代物而应用到蛋糕制备方向，所制备的替代物不仅不含有胆固醇，对蛋糕的口感和质地也有一定的改善，满足不同消费者食用蛋糕的需求。
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