公开(公告)号：CN108949880B

公开(公告)日：2021-07-20

申请号：CN201810875514.X

申请日：2018-08-03

Applicant: 吉林大学

Inventor： 叶海青 ,  柳慧琴 ,  张铁华

IPC: C12P21/06 ,  C07K2/00 ,  C07K1/34 ,  A23L33/18 ,  A23L29/00 ,  A61K38/01 ,  A61P19/00

Abstract: 本发明公开了一种牛脊髓肽的制备方法，包括以下步骤：将冷冻的牛脊髓室温解冻、高温蒸煮、组织匀浆、脱脂、酶解、超滤、冷冻干燥或喷雾干燥即得牛脊髓多肽粉。脊髓是人和脊椎动物中枢神经系统的一部分，上端连接延髓，两旁发出成对的神经，脊髓的内部有一个H形灰质区，脊髓是神经与脑之间的通路，也是许多简单反射活动的低级中枢。所以脊髓是脊椎动物非常特殊的组织器官，根据中医以脏补脏理论，脊髓中必然含有特殊功能因子。分析检测表明鲜脊髓中含有人体所需要的营养物质、常量元素、微量元素、脂肪酸以及各种氨基酸。可见脊髓具有极高的营养价值，本发明制备的牛脊髓营养全粉和牛脊髓多肽粉可用于开发普通食品、保健品或用于医药领域。

公开(公告)号：CN112159780A

公开(公告)日：2021-01-01

申请号：CN202011152966.9

申请日：2020-10-26

Applicant: 吉林大学

Inventor： 叶海青 ,  郎鑫崧 ,  张铁华 ,  冀瑶瑶

IPC: C12N1/20 ,  C12N1/38 ,  C12R1/225 ,  C12R1/25 ,  C12R1/46 ,  C12R1/01

Abstract: 本发明适用于微生物领域，提供了一种用于高密度培养乳酸菌的增菌剂及其制备方法和应用，该增菌剂包括豆谷汁；所述豆谷汁包括豆汁和花生汁；所述豆汁包括以下组分：黄豆、大米、水；所述花生汁包括以下组分：去皮花生、大米、水。另外，该增菌剂还可包括果蔬汁、蛋黄、蛋清和白砂糖中的至少一种。本发明实施例提供的增菌剂，原料取材方便，较传统牛肉膏蛋白胨培养的成本低廉，操作简单，不用过多进一步复杂处理；而且，该增菌剂能显著地提高乳酸菌发酵液中的活菌数。

公开(公告)号：CN111533784A

公开(公告)日：2020-08-14

申请号：CN202010452183.6

申请日：2020-05-26

Applicant: 吉林大学

Inventor： 董周永 ,  刘银 ,  张铁华 ,  任辉 ,  陈艳

IPC: C07K7/06 ,  C07K5/103 ,  C12P21/06 ,  C07K1/36 ,  C07K1/34 ,  C07K1/16 ,  C07K1/14

Abstract: 本发明提供了一种鸡骨抗氧化肽及其制备方法，其以鸡骨为原料，创新性地采用超声波-微波联用技术辅助风味蛋白酶和木瓜蛋白酶复合酶解，建立鸡骨抗氧化肽的制备方法，得到活性较高的鸡骨抗氧化肽产品。本发明所涉及的抗氧化肽混合物，具有分子质量小、活性强、安全性高等特点，经UniProt KB数据库对比发现含有2种新鸡骨肽，氨基酸序列分别为Ser-Cys-Pro-Pro-Gly-His、Ala-Thr-Phe-Gln。本发明所涉及的抗氧化肽及其制备方法，既实现了鸡骨的高值化利用，又可作为现有合成抗氧化剂的优良替代，为食品、药品及化妆品行业研发新型天然添加剂提供了理论依据和实践参考。

公开(公告)号：CN111280445A

公开(公告)日：2020-06-16

申请号：CN202010185186.8

申请日：2020-03-17

Applicant: 吉林大学

Inventor： 董周永 ,  龙文敏 ,  张铁华

IPC: A23L33/10 ,  A23L29/244 ,  A23L29/269

Abstract: 本发明提供了一种林蛙油凝胶态食品及其制备方法，按以下质量百分比的组分组成：林蛙油0.98％，纯净水98.02～98.46％，黄原胶0.15～0.25％，魔芋胶0.15～0.25％，复配甜味剂0.06～0.11％、食用香精0.2～0.39％、食用色素0.0003～0.0009％。本发明以林蛙油为主要原料，创新性地向林蛙油中添加黄原胶、魔芋胶，显著提高林蛙油凝胶强度、改善产品口感；经复配甜味剂，食用香精、色素调配后所得产品美味可口、颜色诱人，食用极为方便。本发明制作工艺简单易行，能够充分保留林蛙油原有营养成分，具有抗疲劳、提高免疫力、降血脂等多种保健功能，是一款健康型的凝胶食品。

公开(公告)号：CN111227151A

公开(公告)日：2020-06-05

申请号：CN202010185170.7

申请日：2020-03-17

Applicant: 吉林大学

Inventor： 董周永 ,  陈思雯 ,  张铁华

IPC: A23L2/38 ,  A23L2/52 ,  A23L2/84 ,  A23L29/10 ,  A23L29/238 ,  A23L29/262 ,  A23L29/269 ,  A23L33/00

Abstract: 本发明公开了一种发芽藜麦饮料，按质量百分比由以下成分组成：发芽藜麦汁55～65％，乳清蛋白3～4％，低聚果糖10～12％，黄原胶0.02～0.04％，CMC-Na0.04～0.06％，刺槐豆胶0.10～0.12％，蔗糖脂肪酸酯0.04～0.07％，蒸馏单硬脂酸甘油酯0.10～0.17％，饮用水16～29％。本发明还公开了一种发芽藜麦饮料的制备方法，包括藜麦精选，发芽，焙烤，糊化，酶解，调配，均质，灌装，灭菌等工艺步骤；本发明以藜麦为主要原料，经萌发和焙烤工艺处理，使多酚含量提高了147.88％，达到10.597mg/g；黄酮含量提高了297.19％，达到6.220mg/g；γ-氨基丁酸含量提高了202.56％，达到87.50mg/100g；DPPH自由基清除率提高了50.53％，达到72.84％。通过酶解、均质等工艺处理，很好解决了藜麦饮料易出现分层、沉淀等问题。

公开(公告)号：CN111034967A

公开(公告)日：2020-04-21

申请号：CN201911369434.8

申请日：2019-12-26

Applicant: 吉林大学

Inventor： 张铁华 ,  董舒月 ,  具珍萍 ,  邹昊洋 ,  侯萍萍 ,  毛硕

IPC: A23L21/10 ,  A23L21/15 ,  A23L33/10 ,  A23L33/105 ,  A61K36/8969 ,  A61P3/10

Abstract: 本发明公开了一种改善Ⅱ型糖尿病症状的人参可吸冻的制备方法，将红参高压蒸制、打浆、过胶体磨后分步酶解，离心后二次分步酶解红参沉淀，合并两次灭酶后酶解液；将葛根、黄精、茯苓、覆盆子、山药、玉竹、桑叶粉碎，加入枸杞子浸泡、煎煮，离心后对沉淀进行二次煎煮，合并上清液；将酶解液与上清液合并、混匀，加入柠檬酸、塔格糖、木糖醇、果胶进行调味处理，并完成制冻过程，即得产品；红参高压后分步酶解，小分子活性物质得率较传统酶解方法提高5%~10%，且酶解工艺简单，成本较低；产品配比科学，质地柔软，入口即化，有淡淡的人参清香，可改善Ⅱ型糖尿病所带来的不良症状。

公开(公告)号：CN110964095A

公开(公告)日：2020-04-07

申请号：CN201911371398.9

申请日：2019-12-26

Applicant: 吉林大学

Inventor： 张铁华 ,  刁梦雪 ,  陈思如 ,  杨婉露

IPC: C07K14/47 ,  C07K14/79 ,  C07K14/76 ,  C07K16/02 ,  C07K1/14 ,  C07K1/36 ,  C07K1/34 ,  C07K1/30 ,  C07K1/18

Abstract: 本发明公开了一种生鲜乳中功能性乳蛋白连续分离制备的方法，主要步骤为：1）采用离心法分离回收乳脂肪；2）凝乳酶沉淀法结合酸沉法分离酪蛋白；3）将溶液离心后上清液即为乳清蛋白，经微滤除菌后回收透过液备用；3）采用等电点法回收乳铁蛋白粗品；4）超滤法回收截留液获得免疫球蛋白粗品；5）超滤透过液除去乳糖组分后得到α-乳白蛋白粗品；6）将蛋白粗品经层析纯化，得到高纯度蛋白。本发明采用凝乳酶沉淀法结合酸沉法分离酪蛋白，可以提升乳清蛋白得率，有利于后续分离三种不同的功能性乳蛋白，可分别得到蛋白粗品及高纯度蛋白，满足食品行业对不同原料的需求。

公开(公告)号：CN110916189A

公开(公告)日：2020-03-27

申请号：CN201911361303.5

申请日：2019-12-25

Applicant: 吉林大学

Inventor： 张铁华 ,  董舒月 ,  具珍萍 ,  邹昊洋 ,  钟姝凝 ,  白慧卷 ,  赵艳丽

IPC: A23L33/105 ,  A23L31/00 ,  A61K36/8967 ,  A61P11/00 ,  A61P11/06 ,  A61P11/14

Abstract: 本发明公开了一种具有润肺功能的人参方便食品的制备方法，将红参高压蒸制、打浆、过胶体磨后分步酶解，离心后二次分步酶解红参沉淀，合并两次灭酶后酶解液；将甘草、桔梗、薄荷、茯苓、百合、栀子粉碎、浸泡、煎煮，离心后在沉淀中加入金银花、胖大海进行二次煎煮，合并上清液；将酶解液与上清液合并，加入辅料制得不同形式的人参方便食品。本发明产品感官价值高，有养阴润肺、清热解毒、止咳平喘等功能，属于食品而非药品，普适大众。且在制备方法中红参高压蒸制后进行两次分步酶解，小分子活性物质得率较传统酶解方法可提高5%~10%，从而提高红参中活性物质在人体的吸收率。

公开(公告)号：CN109868246A

公开(公告)日：2019-06-11

申请号：CN201910266346.9

申请日：2019-04-03

Applicant: 吉林大学

Inventor： 张铁华 ,  赵禹彤 ,  费付喜 ,  李乐

IPC: C12N1/20 ,  C12N1/04 ,  C12R1/225

Abstract: 本发明公开了一种林蛙油酶解液对罗伊氏乳杆菌冻干保护的方法。本发明包括以下步骤：首先利用碱性蛋白酶酶解林蛙油制备林蛙油酶解液，并按照林蛙油酶解液20％-30％，海藻糖15％-25％，抗坏血酸3％-5％的比例配制冻干保护剂，然后将培养离心获得的罗伊氏乳杆菌菌体加入到配制好并除菌的冻干保护剂中混匀，其中菌体与保护剂的体积质量比为1：1-10，最终将混匀后的菌悬液真空冷冻干燥。使用该冻干保护剂，罗伊氏乳杆菌冻干菌粉的存活率在60％以上。

公开(公告)号：CN109797125A

公开(公告)日：2019-05-24

申请号：CN201910266347.3

申请日：2019-04-03

Applicant: 吉林大学

Inventor： 张铁华 ,  赵禹彤 ,  费付喜 ,  李乐

IPC: C12N1/20 ,  C12N1/04 ,  C12R1/225

Abstract: 本发明公开了一种林蛙卵蛋白水解物对罗伊氏乳杆菌冻干保护的方法。本发明包括以下步骤：首先使用碱性蛋白酶酶解脱脂林蛙卵粉制备林蛙卵蛋白水解液，之后制备菌体的冻干保护剂，主要包括猴头菇提取物15％-20％，林蛙卵蛋白水解物10％-20％，海藻糖15％-25％，抗坏血酸3％-5％。将培养离心获得的罗伊氏乳杆菌菌体加入到配制好且除菌后的冻干保护剂中混匀，其中菌体与保护剂的体积质量比为1：1-10，最终将混匀后的菌悬液真空冷冻干燥。使用该冻干保护剂，罗伊氏乳杆菌冻干菌粉的存活率在70％以上。