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公开(公告)号：CN111280445A
公开(公告)日：2020-06-16
申请号：CN202010185186.8
申请日：2020-03-17
Applicant: 吉林大学
IPC: A23L33/10 , A23L29/244 , A23L29/269
Abstract: 本发明提供了一种林蛙油凝胶态食品及其制备方法，按以下质量百分比的组分组成：林蛙油0.98％，纯净水98.02～98.46％，黄原胶0.15～0.25％，魔芋胶0.15～0.25％，复配甜味剂0.06～0.11％、食用香精0.2～0.39％、食用色素0.0003～0.0009％。本发明以林蛙油为主要原料，创新性地向林蛙油中添加黄原胶、魔芋胶，显著提高林蛙油凝胶强度、改善产品口感；经复配甜味剂，食用香精、色素调配后所得产品美味可口、颜色诱人，食用极为方便。本发明制作工艺简单易行，能够充分保留林蛙油原有营养成分，具有抗疲劳、提高免疫力、降血脂等多种保健功能，是一款健康型的凝胶食品。
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