公开(公告)号：CN111533784A

公开(公告)日：2020-08-14

申请号：CN202010452183.6

申请日：2020-05-26

Applicant: 吉林大学

Inventor： 董周永 ,  刘银 ,  张铁华 ,  任辉 ,  陈艳

IPC: C07K7/06 ,  C07K5/103 ,  C12P21/06 ,  C07K1/36 ,  C07K1/34 ,  C07K1/16 ,  C07K1/14

Abstract: 本发明提供了一种鸡骨抗氧化肽及其制备方法，其以鸡骨为原料，创新性地采用超声波-微波联用技术辅助风味蛋白酶和木瓜蛋白酶复合酶解，建立鸡骨抗氧化肽的制备方法，得到活性较高的鸡骨抗氧化肽产品。本发明所涉及的抗氧化肽混合物，具有分子质量小、活性强、安全性高等特点，经UniProt KB数据库对比发现含有2种新鸡骨肽，氨基酸序列分别为Ser-Cys-Pro-Pro-Gly-His、Ala-Thr-Phe-Gln。本发明所涉及的抗氧化肽及其制备方法，既实现了鸡骨的高值化利用，又可作为现有合成抗氧化剂的优良替代，为食品、药品及化妆品行业研发新型天然添加剂提供了理论依据和实践参考。