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公开(公告)号：CN113180116A
公开(公告)日：2021-07-30
申请号：CN202110487806.8
申请日：2021-05-06
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23C19/093 , A23C19/09
Abstract: 本发明公开了一款低脂低糖轻食主义纤维棒的制作方法，主要涉及新型代餐类零食的开发领域。其特征在于，以下步骤：(1)严成熟红高粱，豌豆，研磨成高粱粉120目过筛。(2)采用酸溶碱沉法，提取高粱壳纤维(3)选择蛋白糖，用富含中链脂肪酸的椰子油、低脂干酪加入来改善产品整体的口味，混匀(4)原料经高黏度糖浆均匀黏合后，放入模具中，送入成型机将其紧实挤压成棒状，控制规格。(5)严格进行焙烤操作，以保证最终产品色泽的均匀度。(6)无菌包装。本发明运用科学营养的配料以及优良的工艺制作出营养健康、麦香浓郁、老少皆宜的低脂低糖轻食主义纤维棒，将营养和低脂美味有机的结合起来，具有广阔的市场空间和可观价值。
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公开(公告)号：CN113068805A
公开(公告)日：2021-07-06
申请号：CN202110377358.6
申请日：2021-04-08
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种无豆腥味且富含维生素的发酵豆乳及其制备方法与应用，属于食品发酵技术领域。为了有效的提高发酵豆乳的维生素含量，本发明提供了一种发酵豆乳的制备方法，其主要工艺包括：将大豆清理干净，脱皮去胚，浸泡；射流空化机处理，浆渣分离，闪蒸；取豆浆、稳定剂，溶解，调配，均质，杀菌，冷却；红茶菌剂或者红茶菌剂与益生元混合物发酵。本发明所得发酵豆奶为全植物发酵，无豆腥味、苦涩味及不良气味，口感细腻，富含维生素，具有浓郁发酵豆香味及茶香味；营养丰富，无动物性原料，生产成本低，风味好。
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公开(公告)号：CN106072674B
公开(公告)日：2019-11-29
申请号：CN201610537542.1
申请日：2016-07-09
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23L33/21
Abstract: 一种水酶法残渣制取水溶性膳食纤维的方法属于食品加工技术；该方法包括以下步骤：（1）将经过水酶法提取大豆油脂后离心分离得到的残渣，进行烘干、过筛处理，用残渣粉试样置于HD‑2冷等离子体改性设备腔内，进行等离子处理；（2）将步骤（1）等离子处理后对残渣加入纤维素酶进行酶解处理，将酶解后的混合液进行真空浓缩，将浓缩活动混合液用乙醇进行醇洗，将醇洗后的沉淀物真空冻干，即为可溶性大豆膳食纤维；本，操作控制方便，大大减少酸碱用量不但降低生产成本，减少污染，提取时间短，取效率高，得到的水溶性大豆膳食纤维纯度高。
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公开(公告)号：CN109198030A
公开(公告)日：2019-01-15
申请号：CN201811121860.5
申请日：2018-09-26
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 一种速溶大豆粉的制备方法属于豆制品加工技术领域，该方法包括以下步骤：（1）将大豆清洗后用弱碱水浸泡，然后进行磨浆、过滤得到豆乳；（2）向豆乳中添加葡甘露聚糖，然后进行高压均质处理；（3）将均质后的豆乳进行超声处理，超声处理后将豆乳冷却至室温，然后进行真空浓缩、喷雾干燥得到大豆粉；（4）将大豆粉与葡聚糖混合后进行研磨得到混合粉，将混合粉进行微波热风联合处理；（5）将处理后的大豆粉进行超微粉碎即得速溶大豆粉；本方法工艺简单、操作安全，将超声处理与湿热法糖基化改性相结合、微波热风联合处理与干热法糖基化改性相结合，并应用于速溶大豆粉的生产中，制备的大豆粉溶解性好、分散速度快、抗氧化性强。
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公开(公告)号：CN109122921A
公开(公告)日：2019-01-04
申请号：CN201811121536.3
申请日：2018-09-26
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 一种功能性粉末油脂的制备方法，属于微胶囊化粉末油脂的制备领域。本发明要解决现有方法制备的微胶囊化粉末油脂稳定性差，保质期短的技术问题。本发明方法：一、将亚麻籽油，茶多酚磷酸盐缓冲溶液和大豆亲脂蛋白进行混合，高压均质处理制备初级乳状液；二、将初级乳状液和羟丙基甲基纤维素溶液以及磷酸盐缓冲液混合，超声处理，制备二级乳状液；三、甜菜胶溶液以及磷酸盐缓冲液加入到二级乳液中，均质制备三级乳液；四、进行压力喷雾和喷雾干燥得到功能性粉末油脂。本发明方法具有设计新颖合理、产品保质期长、稳定性好等特点。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN106174123A
公开(公告)日：2016-12-07
申请号：CN201610537528.1
申请日：2016-07-09
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23L15/00 , A23L33/115 , A23L5/10
CPC classification number: A23V2002/00 , A23V2200/3262 , A23V2200/326 , A23V2200/308 , A23V2200/324 , A23V2300/26
Abstract: 本发明涉及一种植物甾醇酯功能乳液的制备方法，属于食品加工技术。该方法包括以下步骤：将乳清蛋白加水混合，配成3-5%的蛋白溶液，然后加入植物甾醇酯搅拌使其完全溶解，得到水相；将上述溶液与玉米胚芽油混合成植物甾醇酯功能初乳液，然后将该初乳液经过高压均质处理在经过高压微射流均质处理，制备得到分布均匀、稳定性良好的植物甾醇酯功能乳液。该乳液营养价值高兼具降低血液胆固醇含量，预防心血管疾病、抑制肿瘤、增强免疫力等功效，有效发挥了植物甾醇功能因子的功能特性，加大了植物甾醇酯在食品中的应用。
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公开(公告)号：CN104004809A
公开(公告)日：2014-08-27
申请号：CN201410232501.2
申请日：2014-05-23
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 一种反胶束水酶法制备大豆油脂及蛋白的方法属于植物油脂及蛋白的提取加工技术，该方法包括以下步骤：(1)将新鲜的大豆清理粉碎后进行挤压膨化处理，然后与水混合形成混合液；(2)在混合液中加入反胶束体系，然后加入蛋白酶进行反胶束水酶法萃取，萃取后离心得萃取液和固相残渣；(3)将萃取液进行超声辅助反萃取，反萃取后离心得有机相和水相；(4)向有机相中加入乙醇溶液，然后离心、旋转蒸发得大豆油，将水相醇沉、醇洗后干燥即得大豆蛋白；本方法在酶解的同时进行反胶束萃取蛋白，使油和蛋白分开，不会形成乳状液，省去后续破乳过程，简化提取工艺，提高提取效率，并且制得的大豆油品质好，同时还能获得高纯度、低变性的大豆蛋白。
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公开(公告)号：CN103932227A
公开(公告)日：2014-07-23
申请号：CN201410068997.4
申请日：2014-02-27
Applicant: 东北农业大学
CPC classification number: A23L15/00 , A23L29/30 , A23P10/28 , A23V2002/00 , A23V2200/30 , A23V2200/302 , A23V2200/328
Abstract: 本发明提供一种蛋粉咀嚼片及其制备方法，属于蛋品加工技术领域。蛋粉咀嚼片采用特定主辅料并按特定配比制备而成。保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、两歧双歧杆菌、干酪乳杆菌4∶2∶1∶2的联合使用，在独特的阶梯式反应条件下发酵，风味更加天然醇美，营养更丰富。产品营养均衡、各组分协同作用赋予更高的营养价值。本发明操作工艺简单，易于实现产业化生产，为鸡蛋的深加工提供了新的途径。
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公开(公告)号：CN103343154A
公开(公告)日：2013-10-09
申请号：CN201310304769.8
申请日：2013-07-19
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 一种大豆抗疲劳生物活性肽的制备属于植物蛋白的提取加工技术，该方法以高变性豆粕为原料，加水配成混合液，将混合液进行超声预处理，向处理后的混合液中加入中性蛋白酶进行酶解，得到酶解液，酶解后采用膜分离技术对酶解液进行超滤处理，得到肽含量高、分子量小于5kDa生物活性肽，然后采用阴离子交换层析及反相高效液相色谱进行分离纯化，最后冷冻干燥得到大豆抗疲劳生物活性肽；本发明制得的产品能够使小鼠运动后具有较高的抗氧化酶活性和较低的丙二醛（MDA）含量，结果说明大豆肽通过清除体内产生的自由基和抑制脂质过氧化物的生成，减少因脂质氧化带来的细胞损伤，起到抗疲劳作用。
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公开(公告)号：CN103060408A
公开(公告)日：2013-04-24
申请号：CN201210557777.9
申请日：2012-12-20
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明提供一种固定化酶法制备高F值紫苏低聚肽的新工艺，采用一种固定化酶法制备高F值紫苏低聚肽，首先采用脱壳粉碎的紫苏子，与水混合后流入装有一定量固定化内切酶的连续搅拌罐反应器，反应一段时间后将酶解液流出并进行灭酶离心，分离出紫苏油、多肽液、残渣；将多肽液流入另一装有一定量固定化外切酶的连续搅拌罐反应器，反应一段时间后将酶解液流出并进行灭酶离心，分离得到低聚肽溶液，加入活性炭吸附除去芳香族氨基酸，经进一步的分离纯化即可得到高F值低聚肽。
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