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公开(公告)号：CN110079576A
公开(公告)日：2019-08-02
申请号：CN201910526860.1
申请日：2019-06-18
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明公开了一种低值鱼免疫调节肽高效制备方法，涉及低值鱼生物活性肽及相关抗炎药物产品的开发利用，属于低值鱼加工技术领域；通过盐提法制备金线鱼肌球蛋白，利用高压均质法使肌纤维蛋白高螺旋状结构域充分展开；微调蛋白溶液pH至7.5，加入胰蛋白酶，酶解90分钟，利用外加电流促进超滤膜分离金线鱼蛋白酶解液，并得到500-3000组分的肽段；最后，通过冷冻干燥法得到粉末状产品；该方法可以提高金线鱼肌球蛋白肽的水解度、免疫调节肽的生物性能和得率，利用该方法制备的免疫调节肽的抗炎活性较好；本发明实现了低值鱼的深加工和综合利用，对于提高其附加值具有重要意义。
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公开(公告)号：CN109529095A
公开(公告)日：2019-03-29
申请号：CN201811379831.9
申请日：2018-11-20
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明涉及医用止血材料领域，目的在于提供一种莲子淀粉-壳聚糖复合止血粉及其制备方法，包括以下步骤：步骤1：将壳聚糖和超纯水混合后，搅拌水合5~7h，得到壳聚糖溶液；步骤2：将莲子淀粉加入步骤1的壳聚糖溶液中，混合，于70~90℃加热搅拌5~10min后进行高压灭菌，得到复合液；步骤3：将步骤2的复合液加入致孔剂，接着进行微流控处理，然后紫外灭菌得到莲子淀粉-壳聚糖复合止血粉。本发明制备得到的莲子淀粉-壳聚糖复合止血粉具有多孔性结构，止血快速，且生物活性高。
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公开(公告)号：CN109288035A
公开(公告)日：2019-02-01
申请号：CN201811346332.X
申请日：2018-11-13
Applicant: 福建农林大学
IPC: A23L29/30 , A23L29/00 , A23L3/3553
Abstract: 本发明涉及一种高稳定性莲子淀粉-大豆卵磷脂复合物的加工方法，属于改性淀粉加工领域。该方法以莲子淀粉为原料，以卵磷脂为配体物质，经振动式超微破碎、高压微射流均质复合、液氮喷淋冷却结晶、水洗离心、冷冻干燥、粉碎包装的加工步骤，制备得到莲子淀粉-大豆卵磷脂复合物。该方法不仅能改善原莲子淀粉凝沉稳定性，还可提高莲子淀粉复合物的复合指数和微晶比，实现对莲子淀粉-卵磷脂复合物的高品质生产，其产品具有速溶，分散均匀、安全性高等特点。得到的莲子淀粉-卵磷脂复合物复合指数为55-70%，微晶比为50-60%，稳定指数为60-75%。
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公开(公告)号：CN109259121A
公开(公告)日：2019-01-25
申请号：CN201811261531.0
申请日：2018-10-26
Applicant: 福建农林大学
IPC: A23L17/00 , A23L19/00 , A23L3/3562 , A23L5/10
CPC classification number: A23L17/70 , A23L3/3562 , A23L5/11 , A23L5/13 , A23L19/03 , A23V2002/00 , A23V2250/5118 , A23V2250/51
Abstract: 本发明属于微生物发酵和食品加工领域，具体涉及一种基于微生物发酵保持鱼糜萝卜糕调理包风味的方法，其包括以下步骤，将鱼糜依次进行拉伸拍打和清洗除毛预处理后，熟制处理，加入Streptococcus thermophilus和Meyerozyma guilliermondii发酵而成的调理料、以及葡萄糖酸锌溶液煮制凝胶化，取出后，与调味料均匀，再加入预先处理好的糯米浆和萝卜丝，搅拌均匀，倒入模具中，蒸熟冷却后，包装成鱼糜萝卜糕调理包。本发明能够有效减少鱼糜调理包风味损失。
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公开(公告)号：CN109259109A
公开(公告)日：2019-01-25
申请号：CN201811261509.6
申请日：2018-10-26
Applicant: 福建农林大学
CPC classification number: A23L13/72 , A23B4/20 , A23L5/11 , A23L5/13 , A23V2002/00 , A23V2250/5118 , A23V2250/51
Abstract: 本发明属于微生物发酵和食品加工领域，具体涉及一种基于微生物发酵保持红烧肉调理包风味的方法，其包括以下步骤，将五花肉依次进行拉伸拍打和清洗预处理后，熟制处理，加入Streptococcus thermophilus和Meyerozyma guilliermondii发酵而成的调理料、以及葡萄糖酸锌溶液煮制凝胶化，取出后，与调味料均匀混合包装成品上色，炒制后，包装成红烧肉调理包。本发明能够有效减少红烧肉调理包风味损失。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN109007779A
公开(公告)日：2018-12-18
申请号：CN201810604434.0
申请日：2018-06-13
Applicant: 福建农林大学
IPC: A23L29/256 , A23L29/10 , A23L29/00 , A23L17/00
CPC classification number: A23L29/256 , A23L17/70 , A23L29/035 , A23L29/045 , A23L29/10
Abstract: 本发明公开了一种冷冻鱼糜复配保水剂及其制备方法和应用，属于水产品加工技术领域。本发明首先取卡拉胶低聚糖溶液与大豆卵凝脂、胆固醇，及1%的吐温80采用动态高压微射流制备卡拉胶低聚糖脂质体；然后以鱼糜质量为基质加入0.3~0.7%卡拉胶低聚糖纳米脂质体，0.4~0.8%大豆分离蛋白，0.5~1.2%酪蛋白酸钠，0.2~0.7%蔗糖酯，0.3~0.6%麦芽糊精，0.3~1%双乙酸钠混合经过二次动态高压微射流，制备成状态均一的保水剂。本发明通过动态高压微射流所制备的保水剂应用于冷冻鱼糜的加工中，有效防止鱼糜蛋白冷冻变性，提高冷冻鱼糜的持水力，并减少了鱼糜解冻时滴液损失，从而有效改善了冷冻鱼糜的结构品质。工艺简单，可操作性，适用性广。
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公开(公告)号：CN108634172A
公开(公告)日：2018-10-12
申请号：CN201810317785.3
申请日：2018-04-10
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种富含功能因子的肌原纤维蛋白/黄原胶复合乳液及其制备方法。所述制备方法包括以下步骤：将肌原纤维蛋白和黄原胶分别溶解于去离子水中，搅拌1~2 h，调整溶液pH 3~7，分别得到蛋白储备液和黄原胶储备液；然后将蛋白储备液和黄原胶储备液按比例混合，搅拌2~4 h得到混合溶液；将脂溶性功能因子溶进油脂中，将溶好功能因子的油脂加入到肌原纤维蛋白/黄原胶混合液，搅拌1~2 h，剪切均质2 min，再经高压均质后得到富含功能因子的肌原纤维蛋白/黄原胶复合乳液。本发明得到的肌原纤维蛋白/黄原胶功能型乳液稳定性好、粒径分布均一。可作为一种配料，应用于功能食品和保健品行业。
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公开(公告)号：CN105104978B
公开(公告)日：2018-09-18
申请号：CN201510563439.X
申请日：2015-09-08
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明公开了一种发芽五谷杂粮粉及其制备方法，以18种五谷杂粮为原料，通过科学发芽和加工手段，经膨化、粉碎、过筛、调配、包装等工艺生产而成的适合成年人食用的具有保健功能的配方五谷杂粮粉。该发芽五谷杂粮粉富含γ‑氨基丁酸、蛋白质、氨基酸、矿物质、维生素、超氧化物歧化酶、膳食纤维、谷胱甘肽、谷维素、植物甾醇、抗坏血酸、胡萝卜素、强心甙等多种具有特殊生理功能的活性物质，具有降低心脑血管疾病发病率、预防消化道癌症、抗衰老等诸多保健功能。
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公开(公告)号：CN107969493A
公开(公告)日：2018-05-01
申请号：CN201711305542.X
申请日：2017-12-11
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明涉及提供一种速冻锥栗的加工方法，包括挑选颗粒饱满、无病害及未发芽的新鲜锥栗，进行脱壳、去皮及清洗；将1.0重量份的壳聚糖、0.7重量份的甘油酯及0.15～0.25重量份的茶多酚加到98.05～98.15重量份的体积浓度为1.0％的醋酸溶液中进行混合得复合液，冷藏复合液至液体温度为8～12℃；将预处理后的锥栗浸没于护色液中并进行超声波处理5～7min；将护色后的锥栗浸没到步骤1冷藏后的复合液中进行涂膜2min；将涂膜后的锥栗采用液氮速冻方式进行速冻，然后将速冻后的锥栗进行真空包装，再放在-15～-20℃温度下冻藏，得目标产物。本发明速冻锥栗的加工方法能有效延缓锥栗褐变且防止锥栗营养流失。
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公开(公告)号：CN107668312A
公开(公告)日：2018-02-09
申请号：CN201711177060.0
申请日：2017-11-22
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明公开了一种燕窝蛋白液的集成消泡方法，其是将燕窝加水炖煮后得到的燕窝液先进行pH调节，再进行部分酶解，然后经灭酶处理后采用真空高低速搅打和高低温消泡循环处理3次。本发明采用部分酶解技术，以显著降低燕窝蛋白泡沫的稳定性，有利于燕窝蛋白液的抑泡和消泡；而真空高低速搅打抑泡技术和高低温消泡技术的联用，解决了燕窝蛋白液在加工过程中易大量起泡而导致的产品质量不稳定、燕窝蛋白流失、封罐灭菌难的技术瓶颈。本发明操作简单、不添加化学消泡剂、消泡效果好、产品质量高，为燕窝新产品的开发提供了一条新途径。
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