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公开(公告)号：CN106307011B
公开(公告)日：2019-06-07
申请号：CN201610716319.3
申请日：2016-08-24
Applicant: 江南大学
IPC: A23L7/10
Abstract: 一种可食用全脂米糠的制备方法，其特征在于包括如下步骤：(1)从米糠中分别提取米糠毛油和脱脂米糠；(2)采用微胶囊技术将米糠毛油包埋并杀菌；(3)对脱脂米糠进行重金属消减、熟化、超细粉碎及杀菌；(4)将步骤(2)和(3)得到的米糠毛油微胶囊与脱脂米糠进行复配，得到可食用全脂米糠。本方法克服了米糠油易耗败、不耐储藏的技术问题，同时将脱脂米糠进行处理，最终经过复配制备出口感顺滑、营养丰富的全脂米糠产品，填补了技术上的空白。
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公开(公告)号：CN109673952A
公开(公告)日：2019-04-26
申请号：CN201910117771.1
申请日：2019-02-15
Applicant: 江南大学
IPC: A23L7/139
CPC classification number: A23L7/139
Abstract: 本发明公开了一种提高方便米饭淀粉抗回生的方法，属于食品加工技术领域。所述方法通过将不同品种不同地域的大米搭配来降低方便米饭的淀粉回生，使得方便米饭贮藏后的回生程度和硬度降低且效果显著，可将短期回生(4℃，1天)和长期回生(4℃，14天)方便米饭的相对结晶度分别降低达45％和70％、长期回生硬度降低达25％；且本发明采用纯天然、成本较低的淀粉抗回生技术，消费者接受度高、具有良好的社会和经济效益。
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公开(公告)号：CN109090573A
公开(公告)日：2018-12-28
申请号：CN201810784248.X
申请日：2018-07-17
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种富含米糠膳食纤维的米线及其制备方法，属于功能食品领域。本发明通过添加高压微射流处理的脱脂米糠或米糠膳食纤维，可以获得高膳食纤维含量的米线。所得米线口感适宜、爽滑。经过动态高压微射流处理后的米糠不溶性膳食纤维具有更多的孔隙、更大的比表面积，能更加有效的发挥膳食纤维的吸附功能。总的来说，本发明所得米线，具有良好的重金属吸附功能、更好的米线蒸煮品质和爽滑的口感。
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公开(公告)号：CN108936246A
公开(公告)日：2018-12-07
申请号：CN201810713376.5
申请日：2018-07-03
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种马铃薯饺子皮及其制作方法。以重量份计，所述马铃薯饺子皮，原料组成为：马铃薯生全粉30～50份、小麦粉100份、亲水胶体1.2～2份、食盐1.3～1.5份、水130～150份。本发明还公开了马铃薯饺子皮的制作方法。本发明使用了市场上少见的低糊化度、色泽良好的马铃薯生全粉，大大提高了马铃薯在马铃薯饺子皮中的添加量，有效解决了马铃薯加入饺子皮后出现的品质下滑问题，改善了其蒸煮特性和质构特性。
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公开(公告)号：CN105624022B
公开(公告)日：2018-06-19
申请号：CN201610150961.X
申请日：2016-03-16
Applicant: 江南大学
Abstract: 一种提高秸秆酶解糖化率的干法臭氧预处理塔，包括竖直设置的塔体，以及位于塔体顶部的进料斗及位于塔体底部的出料口；所述进料斗位于塔顶中心位置，所述进料斗旁边正下方垂直于塔体方向设置分散器；所述分散器为圆锥面，所述圆锥面的顶点竖直向上指向进料斗中心，所述圆锥面上交错分布垂直于圆锥面母线方向的棒状凸起；塔体中部设置若干垂直于塔体方向的筛板；所述筛板为网状，其上垂直于筛板表面均匀分布不同高度的棒状凸起。本发明所述干法臭氧预处理塔有利于预处理半连续化、自动化、智能化作业；经过臭氧处理的秸秆木质素被去除，生物降解率明显提高，杂菌和害虫被杀灭，提高了产品的储存性能和发酵性能。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN107125569A
公开(公告)日：2017-09-05
申请号：CN201710390030.1
申请日：2017-05-27
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种通过乳酸菌发酵改善糙米蒸煮性能的方法，属于食品加工技术领域。本发明将乳酸菌活化后加水与糙米均匀混合，然后装入单向出气的容器中，装满或排出多余空气后密封，在设定温度环境中发酵一段时间。通过本发明提供的方案能够破坏糙米皮层细胞壁完整结构，提高吸水率，从而改善糙米蒸煮性能、口感。本发明非常简单易行、能耗低，非常适合于产业化生产，将显著促进糙米的主食化，产生良好的社会和经济效益。
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公开(公告)号：CN106854672A
公开(公告)日：2017-06-16
申请号：CN201710004653.0
申请日：2017-01-04
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明涉及一种电子束辐照联合酶法分离纯化高亲和钙的麦胚多肽的方法。本发明以麦胚分离蛋白为原料，将蛋白配成弱碱性的悬浊液，该悬浊液经过电子束辐照后，利用碱性蛋白酶解得到麦胚多肽，多肽混合物依次经过超滤、阴离子交换色谱、凝胶过滤色谱、RP‑HPLC等纯化步骤，得到具有最高螯合特性的多肽Phe‑Val‑Asp‑Val‑Thr。本发明得到的钙螯合肽借助小肽的转运、吸收机制以配合物的形式被小肠主动吸收，能显著促进钙的利用率。
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公开(公告)号：CN106509839A
公开(公告)日：2017-03-22
申请号：CN201610968296.5
申请日：2016-10-28
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明涉及一种利用湿热处理技术生产大米淀粉米线的方法。具体步骤为：首先将部分大米淀粉通过湿热处理，然后将其与未处理大米淀粉按比例混合，并调整其水分含量至35％-40％。平衡水分后，将其通过双螺杆挤压，采用两次老化的工艺制作成不添加任何品质改良剂的大米淀粉米线。本发明的优点在于：1)利用湿热处理技术制作的大米淀粉米线感官品质和蒸煮品质得到明显的提高，尤其是断条率显著降低；2)相对于普通的陈化处理，湿热处理过程和条件更易控制，陈化时间缩短，稻米库存压力和贮藏成本降低，也避免陈化过程中微生物污染的隐患；3)与发酵工艺相比，湿热处理更易控制，且耗时短，耗水少，生产成本降低；4)与添加品质改良剂相比，湿热处理是从根本上改变淀粉的性质，既提高大米淀粉的加工特性，改善米线品质，又避免添加剂带来的安全隐患。
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公开(公告)号：CN104382205B
公开(公告)日：2017-02-22
申请号：CN201410711257.8
申请日：2014-12-01
Applicant: 江南大学 , 无锡原粮工场食品有限公司
Abstract: 本发明涉及一种直热式全自动多功能炒货机及其炒货方法，包括底座，所述底座上通过支架支撑安装有流化室，所述流化室的顶部通过第二风管与旋风分离器连接，所述旋风分离器的底部设置有排尘闭风器，所述旋风分离器的顶部通过风管与热风炉相连，所述热风炉的顶部安装燃烧器，所述热风炉的底部通过第三风管与风机相连，所述风机通过第一风管与流化室的侧壁相连；位于流化室内部设置有旋转轴，所述旋转轴上安装有流化床，所述流化床位于流化室内部，所述旋转轴伸出流化室，并在其底部通过塔形齿轮与驱动电机相连；所述流化室的顶部通过进料闭风器安装有料斗，位于流化室的底部通过出料闭风器安装有出料管道。工作效率高，成本低。
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公开(公告)号：CN105624022A
公开(公告)日：2016-06-01
申请号：CN201610150961.X
申请日：2016-03-16
Applicant: 江南大学
CPC classification number: C12M45/06 , C12P19/14 , C12P2201/00
Abstract: 一种提高秸秆酶解糖化率的干法臭氧预处理塔，包括竖直设置的塔体，以及位于塔体顶部的进料斗及位于塔体底部的出料口；所述进料斗位于塔顶中心位置，所述进料斗旁边正下方垂直于塔体方向设置分散器；所述分散器为圆锥面，所述圆锥面的顶点竖直向上指向进料斗中心，所述圆锥面上交错分布垂直于圆锥面母线方向的棒状凸起；塔体中部设置若干垂直于塔体方向的筛板；所述筛板为网状，其上垂直于筛板表面均匀分布不同高度的棒状凸起。本发明所述干法臭氧预处理塔有利于预处理半连续化、自动化、智能化作业；经过臭氧处理的秸秆木质素被去除，生物降解率明显提高，杂菌和害虫被杀灭，提高了产品的储存性能和发酵性能。
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