公开(公告)号：CN107280018B

公开(公告)日：2020-12-01

申请号：CN201710698615.X

申请日：2017-08-15

Applicant: 江南大学

Inventor： 王莉 ,  吴珏 ,  陈正行 ,  罗小虎 ,  李亚男 ,  王韧 ,  李娟

IPC: A23L33/22 ,  A23L29/00 ,  A23L5/20

Abstract: 本发明公开了一种米糠不溶性膳食纤维的制备方法，包括，以脱脂米糠为原料，加入高温α‑淀粉酶酶解，离心取第一沉淀；向所述第一沉淀添加碱液进行反应，得到反应后的米糠，清洗，粉碎，均质，动态高压微射流处理，得到渣液，将所述渣液离心，收集得到第二沉淀，烘干，得到米糠不溶性膳食纤维。本发明提供的米糠不溶性膳食纤维的制备方法，可以有效除去原料中的蛋白质、淀粉等物质。不溶性膳食纤维得率可达到38.5％，纯度达80.74％，具有纯度高、杂质少、无异味的特点。

公开(公告)号：CN107280018A

公开(公告)日：2017-10-24

申请号：CN201710698615.X

申请日：2017-08-15

Applicant: 江南大学

Inventor： 王莉 ,  吴珏 ,  陈正行 ,  罗小虎 ,  李亚男 ,  王韧 ,  李娟

IPC: A23L33/22 ,  A23L29/00 ,  A23L5/20

Abstract: 本发明公开了一种米糠不溶性膳食纤维的制备方法，包括，以脱脂米糠为原料，加入高温α-淀粉酶酶解，离心取第一沉淀；向所述第一沉淀添加碱液进行反应，得到反应后的米糠，清洗，粉碎，均质，动态高压微射流处理，得到渣液，将所述渣液离心，收集得到第二沉淀，烘干，得到米糠不溶性膳食纤维。本发明提供的米糠不溶性膳食纤维的制备方法，可以有效除去原料中的蛋白质、淀粉等物质。不溶性膳食纤维得率可达到38.5％，纯度达80.74％，具有纯度高、杂质少、无异味的特点。

公开(公告)号：CN109090573A

公开(公告)日：2018-12-28

申请号：CN201810784248.X

申请日：2018-07-17

Applicant: 江南大学

Inventor： 王莉 ,  王康 ,  吴珏 ,  张聪男 ,  陈正行

IPC: A23L29/30 ,  A23L33/21 ,  A23L5/30

Abstract: 本发明公开了一种富含米糠膳食纤维的米线及其制备方法，属于功能食品领域。本发明通过添加高压微射流处理的脱脂米糠或米糠膳食纤维，可以获得高膳食纤维含量的米线。所得米线口感适宜、爽滑。经过动态高压微射流处理后的米糠不溶性膳食纤维具有更多的孔隙、更大的比表面积，能更加有效的发挥膳食纤维的吸附功能。总的来说，本发明所得米线，具有良好的重金属吸附功能、更好的米线蒸煮品质和爽滑的口感。