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公开(公告)号：CN111955650A
公开(公告)日：2020-11-20
申请号：CN202010825197.8
申请日：2020-08-17
Applicant: 江苏省农垦农业发展股份有限公司 , 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种精准化配米的米线专用粉生产方法及米线专用粉，属于食品技术领域。本发明提供了一种适用于米线专用原料的筛选生产及精准化配米方法，开发工业化加工专用原料，对于保证产品质量安全、稳定，降低水耗、电耗，极大地提升了米线行业标准化生产程度。
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公开(公告)号：CN109090445A
公开(公告)日：2018-12-28
申请号：CN201810783590.8
申请日：2018-07-17
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种适合高血糖血脂人群食用的鲜湿糙米米线的制作方法，属于食品技术领域。通过半干法粉碎糙米，与湿法磨浆比较水耗能耗低且粉末颗粒均匀；与干法粉碎相比，条件温和，温度低，糙米营养成分保留较好，且无不良风味；本发明采用中高温高湿老化，直链淀粉形成的网状结构更稳定，米线断条率极大降低，不易糊汤，克服了传统老化短时间风冷，老化不充分且不均匀，低温高湿长时间老化可能引起微生物污染的问题；通过本发明所提供的方法制作出的糙米米线表面光滑、形态完整、硬度适中、咀嚼爽口不黏牙、断条率低、蒸煮损失小、营养丰富、具有糙米米香味，且由于制作原料仅为糙米和水，不添加任何改良剂，绿色健康。
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公开(公告)号：CN117481290A
公开(公告)日：2024-02-02
申请号：CN202311396888.0
申请日：2023-10-25
Applicant: 江苏省农垦农业发展股份有限公司现代农业研究院 , 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种低GI即食杂粮米饭及其加工方法,属于农产品精深加工技术领域。本发明是通过将不同种类的具有良好低GI特性的全谷物杂粮，与少量优质大米按一定比例配合，采用射频速熟化‑反压熟化杀菌技术加工而成的即食杂粮米饭，加工的即食杂粮米饭产品平均硬度值为4.3kgf，平均黏度值为0.62kgf，平均弹性值为0.74kgf，口感更软糯，产品GI＜55，属于低GI食品。本发明方法工艺流程短，设备简单、利用率高，占地空间小，投资少，能耗低，无污染，生产周期短，适合自动化连续化生产，适合产业化推广。
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公开(公告)号：CN109090444A
公开(公告)日：2018-12-28
申请号：CN201810783101.9
申请日：2018-07-17
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种以粳米为原料生产米线的方法，属于食品技术领域。本发明通过对粳米、籼米、淀粉复配比例的探索，克服了粳米米线易断条、蒸煮损失大易糊汤的问题。相比于传统短时间风冷，导致老化不完全；低温高湿长时间老化可能引起的微生物污染，本发明采用中高温高湿老化，直链淀粉形成的网状结构更稳定，米线断条率极大降低，不易糊汤。本发明还采用复配工艺，改变直链淀粉含量，不需要经过烘烤、红外等剧烈的方式，对粳米米香味的破坏较小，所制米线更好地保留了粳米的米香味；本发明制得的粳米米线，原料可采用碎粳米、籼米、玉米淀粉、水，不添加食品添加剂，绿色健康，且成本小。
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公开(公告)号：CN119732448A
公开(公告)日：2025-04-01
申请号：CN202411114544.0
申请日：2024-08-14
Applicant: 江南大学
IPC: A23L2/38 , A23L2/52 , A23L2/60 , A23L33/105
Abstract: 本发明属于生物技术领域，特别涉及一种解酒护肝谷物饮料及其制备方法。解酒护肝谷物饮品，每100重量份的谷物饮品中包括，白茅根‑芦根发酵液冻干粉5‑25份；甜味剂2‑5份；稳定剂0.01‑0.05份；稻米油0.3‑0.6份；乳化剂0.05‑0.1份；余量为米浆；白茅根‑芦根发酵液冻干粉由白茅根浸提液和芦根浸提液混合后接种植物乳杆菌WL05发酵后取上清液冻干制得；所述植物乳杆菌WL05已于2024年7月8日保藏于中国微生物菌种保藏中心，保藏编号为：CGMCC No.31202，保藏地址为北京市朝阳区北辰西路1号院3号。本发明利用植物乳杆菌WL05发酵获得的发酵冻干粉以及绿茶提取物和藤茶提取物科学合理配伍，能充分利用其功能，与同类产品相比具有较强的乙醇降解率；且制备方法简单。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN109090445B
公开(公告)日：2022-10-11
申请号：CN201810783590.8
申请日：2018-07-17
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种适合高血糖血脂人群食用的鲜湿糙米米线的制作方法，属于食品技术领域。通过半干法粉碎糙米，与湿法磨浆比较水耗能耗低且粉末颗粒均匀；与干法粉碎相比，条件温和，温度低，糙米营养成分保留较好，且无不良风味；本发明采用中高温高湿老化，直链淀粉形成的网状结构更稳定，米线断条率极大降低，不易糊汤，克服了传统老化短时间风冷，老化不充分且不均匀，低温高湿长时间老化可能引起微生物污染的问题；通过本发明所提供的方法制作出的糙米米线表面光滑、形态完整、硬度适中、咀嚼爽口不黏牙、断条率低、蒸煮损失小、营养丰富、具有糙米米香味，且由于制作原料仅为糙米和水，不添加任何改良剂，绿色健康。
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公开(公告)号：CN119823887A
公开(公告)日：2025-04-15
申请号：CN202411114228.3
申请日：2024-08-14
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种高效降解乙醇的植物乳杆菌WL05及其用途，属于生物技术领域。所述菌株为植物乳杆菌Lactobacillus plantarum WL05，该菌株于2024年7月8日保藏于中国微生物菌种保藏中心，保藏编号为：CGMCC No.31202，植物乳杆菌WL05有较高的产酸能力及活力；耐酸耐胆盐能力较强；植物乳杆菌WL05在含10％乙醇浓度的MRS培养基中发酵后，乙醇降解率可达42.5％，乙醇脱氢酶激活率为43.53％；将发酵液接种到白茅根‑芦根基质培养基中，发酵后测得乙醇降解率为63.9％，发酵液中乙醇脱氢酶激活率为66.5％。该菌株同时具有较强的还原能力和抑菌能力。基于该菌种制备的饮品乙醇降解率可达32％。可用于制作解酒护肝的功能食品，在功能食品领域具有较高的应用价值。
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公开(公告)号：CN113679000B
公开(公告)日：2023-09-05
申请号：CN202110982662.3
申请日：2021-08-25
Applicant: 江苏省农垦农业发展股份有限公司现代农业研究院 , 江南大学 , 江苏省农垦米业集团有限公司
Abstract: 本发明公开了一种速熟化杂粮的加工方法，属于农产品精深加工的技术领域。本发明首次采用了可控破壁微碾磨技术结合隧道微波‑射频系统联用技术处理全谷物杂粮，首次采用了可控微碾磨设备对杂粮进行微破壁处理，利用连续式隧道微波对杂粮进行微开缝处理，创新性首次采用射频系统进一步对杂粮进行稳定化处理。本发明方法工艺流程短，设备简单、利用率高，占地空间小，投资少，能耗低，无污染，生产周期短，适合自动化连续化生产，速熟化处理后杂粮脂肪酶灭活率达90％以上，营养保留率超过90％，蒸煮时间显著缩短，杂粮蒸煮后硬度值显著降低，弹性值、黏性值均明显提高，产品口感好，色泽无变化，好吃易煮，能够实现与大米同煮同熟，适合产业化推广。
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公开(公告)号：CN110663867B
公开(公告)日：2023-08-08
申请号：CN201910958800.7
申请日：2019-10-10
Applicant: 江南大学 , 江苏省农垦农业发展股份有限公司
IPC: A23L7/10 , A23P10/40 , A23L2/39 , A23L33/00 , A21D2/36 , A21D13/047 , A23L5/00 , B07B9/00 , B07B7/083
Abstract: 本发明公开了一种稳定化稻米糊粉及其制备方法，属于食品加工的技术领域。本发明首次采用了切向喷射气流叶轮式分级器结合超声波振动筛分级稻米糊粉层的技术，同时首次采用了耦合蒸汽处理与滚筒干燥热力灭酶作为稳定化方式制备稳定化稻米糊粉。本发明方法中的滚筒干燥设备实现了灭酶与干燥两种用途，工艺流程短，设备简单、利用率高，占地空间小，投资少，能耗低，无污染，适合产业化推广。所得稳定化稻米糊粉的肪酶灭活率达85％以上，过氧化物酶灭活率达100％，脂肪酸值较低，常温储存期达12个月以上，产品口感好，色泽无变化，可以用于工业化生产及食品领域应用；同时还具有营养价值高的特点，含有丰富功能性成分，可以作为功能性食品开发原料。
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公开(公告)号：CN113679000A
公开(公告)日：2021-11-23
申请号：CN202110982662.3
申请日：2021-08-25
Applicant: 江苏省农垦农业发展股份有限公司现代农业研究院 , 江南大学 , 江苏省农垦米业集团有限公司
Abstract: 本发明公开了一种速熟化杂粮的加工方法，属于农产品精深加工的技术领域。本发明首次采用了可控破壁微碾磨技术结合隧道微波‑射频系统联用技术处理全谷物杂粮，首次采用了可控微碾磨设备对杂粮进行微破壁处理，利用连续式隧道微波对杂粮进行微开缝处理，创新性首次采用射频系统进一步对杂粮进行稳定化处理。本发明方法工艺流程短，设备简单、利用率高，占地空间小，投资少，能耗低，无污染，生产周期短，适合自动化连续化生产，速熟化处理后杂粮脂肪酶灭活率达90％以上，营养保留率超过90％，蒸煮时间显著缩短，杂粮蒸煮后硬度值显著降低，弹性值、黏性值均明显提高，产品口感好，色泽无变化，好吃易煮，能够实现与大米同煮同熟，适合产业化推广。
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