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公开(公告)号：CN111670925A
公开(公告)日：2020-09-18
申请号：CN202010301865.7
申请日：2020-04-16
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种低GI饼干及其制备方法，其中，按照原料的重量计，包括：多酚3～7份，中筋面粉80-120份，甜味剂20-30份，黄油10-20份，鸡蛋8-12份，膨松剂0.5-1.5份，焦亚硫酸钠0.008-0.012份，水30-34份，其制备方法包括调粉、辊压、成型、烘烤、冷却并包装五个步骤，本发明提供的一种低低GI饼干及其制备方法，制作出的饼干属于低GI食品，且在脆度、硬度、口感、观感上符合一般饼干的要求，消费者接受程度高，且在日常日用的过程中达到控制血糖的目的。
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公开(公告)号：CN111122733A
公开(公告)日：2020-05-08
申请号：CN201911376302.8
申请日：2019-12-27
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种同步测定三种晚期糖基化产物的方法，其包括，将待测液密封油浴加热后冷却；加入萃取柱萃取后复溶；加入内标液，离心得上清液；将所述上清液过滤后进行检测，所述萃取柱包括 H2P(H2P)、DBX(DBX)或SupelcleanTM LC-18(LC-18)中的一种或几种。本发明实现了同时高效准确监测食品中CML、CEL和Pyr的含量，对其在食品加工中的形成机理具有重要意义，CML、CEL和Pyr的回收率均可达99％以上。
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公开(公告)号：CN108522957A
公开(公告)日：2018-09-14
申请号：CN201810312019.8
申请日：2018-04-09
Applicant: 江南大学
IPC: A23L5/43
Abstract: 本发明公开了一种提高矢车菊素-3-O-葡萄糖苷色素稳定性的方法，其包括，将乳清蛋白或酪蛋白加入缓冲液中，加热处理，将所述乳清蛋白或酪蛋白与所述矢车菊素-3-O-葡萄糖苷色素混合，并添加辅色小分子。本发明利用生物大分子与花色素的相互作用来提高矢车菊素3-O-葡萄糖苷色素稳定性的处理方法操作简单便捷，无毒无害，对矢车菊素3-O-葡萄糖苷色素因热、光照、氧化所导致的褪色及褐变均能起到较好的抑制效果，在液体食品及固态食品加工中均具有较好的应用前景。
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公开(公告)号：CN107290452A
公开(公告)日：2017-10-24
申请号：CN201710484891.6
申请日：2017-06-23
Applicant: 江南大学
CPC classification number: G01N30/02 , G01N30/06 , G01N30/7266
Abstract: 本发明公开了一种检测结合态杂环胺含量的方法，包括，对样品进行前处理；采用液相色谱质谱联用仪进行检测。我方发明提供的结合态杂环胺含量的方法，提供了17种杂环胺的定性与定量特征离子及优化的质谱参数，能够同时检测17种极性、非极性的杂环胺，且回收率十分优秀；我方发明提供的结合态杂环胺含量的方法，精度高，速度快，具有广泛的应用前景。
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公开(公告)号：CN107058439A
公开(公告)日：2017-08-18
申请号：CN201710513915.6
申请日：2017-06-29
Applicant: 江南大学
IPC: C12P21/06
CPC classification number: C12P21/06
Abstract: 本发明公开了一种提高大豆蛋白酶法改性品质的方法，包括，以脱脂豆粕为原料，预处理后得到复溶完全的溶液，调节溶液的蛋白浓度并调节其pH，水浴保温后加入胃蛋白酶水解，水解完成后调节体系至中性，离心获得上清液和沉淀；将获得的沉淀配制成蛋白溶液，搅拌均匀后调节体系pH和温度，加入木瓜蛋白酶水解，水解过程中保持体系pH不变，水解完成后离心获得上清液；将获得的上清液灭酶灭菌，喷雾干燥后得到大豆水解蛋白。本发明提供的提高大豆蛋白酶法改性品质的方法所制得的大豆水解蛋白，其起泡性、起泡稳定性十分突出，同时得率和水解程度也十分优秀。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN105963328A
公开(公告)日：2016-09-28
申请号：CN201610464893.4
申请日：2016-06-23
Applicant: 江南大学
IPC: A61K36/13 , C11B9/02 , A61K131/00
CPC classification number: A61K36/13 , A61K2236/37 , C11B9/022 , C11B9/025
Abstract: 本发明公开了一种从香榧假种皮中连续提取香榧黄酮和精油的方法，是以香榧假种皮为原料，通过洗净破碎、蒸汽爆破处理、亚临界水分级提取、分离纯化四个步骤，获得香榧黄酮和精油产品。本发明将蒸汽爆破预处理技术和亚临界水提取技术应用到香榧黄酮和精油活性成分研究中，实现了香榧黄酮和精油的连续提取，不仅提高了提取率，同时解决了提取时间长、溶剂残留以及环境污染等问题，精油产品中α‑蒎烯的含量水平十分优秀。
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公开(公告)号：CN103960372A
公开(公告)日：2014-08-06
申请号：CN201410197027.4
申请日：2014-05-12
Applicant: 江南大学
IPC: A23C20/02
Abstract: 一种功能性豆腐皮的制备方法，属于食品加工技术领域。本发明以大豆蛋白、油脂、功能性食品配料和其他食材的可溶性部分为原料，先将大豆蛋白溶解和热处理后，加入剩余材料，混匀后乳化形成大豆蛋白乳状液，然后按照传统方法成膜和干燥制作豆腐皮，干燥得到与传统工艺制作的豆腐皮口感同样良好的、但功能性和色彩多样化的花色豆腐皮系列新产品。利用本发明制作豆腐皮，由于省却了传统工艺过程的豆子浸泡、磨浆、过滤、煮浆等工艺，因此废水和废渣污染显著下降；另外由于利用大规模工业化制造大豆蛋白、食用油、功能性食品配料等为原料，不仅工艺简单、稳定性好，而且产品品种和附加值等可以大幅度增加。
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公开(公告)号：CN102599538A
公开(公告)日：2012-07-25
申请号：CN201210057017.1
申请日：2012-03-07
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明涉及一种不添加任何对人体健康有影响的化学添加剂的，香嫩，口感好，并经低温杀菌的姜母鸭真空包装产品的制作方法。其制作步骤为：选取大小适中的鸭子，解冻后进行腌制、热烫后煮制，熬制姜油后，对其进行烘干上色，边烘边刷蜂蜜水，待其烘干后放入烤箱中进行烘烤，封口包装杀菌后即得到成品。用本法生产的姜母鸭色香味俱全，且肉质松嫩，肥而不腻，深受消费者喜爱。
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公开(公告)号：CN102504823A
公开(公告)日：2012-06-20
申请号：CN201110349816.1
申请日：2011-11-08
Applicant: 江南大学
Abstract: 一种橄榄酚类天然抗氧化剂的制备方法，属于添加剂加工制造技术领域。本发明以新鲜橄榄果实为原料，经选果、清洗、热烫、去核、打浆、真空干燥、粉碎，然后用超声-微波协同提取技术提取橄榄果肉浆中的酚类化合物，得到橄榄酚类粗提物，再通过聚酰胺树脂层析柱对提取物进行分离纯化，酚类洗脱液经真空浓缩、冷冻干燥，制备得到酚类含量在88%以上的橄榄酚类抗氧化剂产品。本发明方法制得的酚类抗氧化剂产品天然、无毒，具有比Vc和BHA更强的自由基清除能力及抗氧化活性，可广泛应用于食品、保健品、药品、化妆品及日用品领域。
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公开(公告)号：CN101816437B
公开(公告)日：2012-03-07
申请号：CN201010156974.0
申请日：2010-04-15
Applicant: 江南大学
Abstract: 一种富含膳食纤维的乳化肠的加工方法，属于肉制品加工技术领域。本发明针对现有乳化肠中添加膳食纤维导致产品贮藏过程中质构变硬，贮藏期缩短等问题，提供一种通过预乳化技术制备富含膳食纤维的乳化肠的方法。加工过程包括原料肉的绞肉斩拌、斩拌后肉与预乳化膳食纤维以及各种调味料按比例混合、腌制、灌装、烘制、蒸煮、干燥、冷却并包装处理。其中，膳食纤维用米糠膳食纤维或大豆膳食纤维，预乳化处理包括将稳定化膳食纤维粉与适量水分充分湿润，然后加入1-5倍体积富含不饱合脂肪酸的植物油，利用超声波的空穴效应进行预乳化处理，利用预乳化膳食纤维制备的乳化肠脂肪含量低、营养丰富、食用品质佳、安全健康。
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