-
公开(公告)号：CN105410815A
公开(公告)日：2016-03-23
申请号：CN201510808070.4
申请日：2015-11-19
Applicant: 华中农业大学
IPC: A23L23/10
Abstract: 本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种速溶即食青菜蛋花汤的制备方法。该方法经过烫漂、煮制、速冻、真空冷冻干燥、等步骤。所制备的青菜蛋花汤不仅保持了青菜蛋花汤的良好色泽与口感，而且易于携带，由于采用真空冷冻干燥，在制成的成品中，蛋花的水分含量低至5.8％，小白菜的水分含量也低至8.1％，如此低的水分含量使得产品能够长久保存。加水冲泡后，产品的复水率高达7.32，在营养方面，蛋花中蛋白质的含量也高达50.1％。小白菜中的Vc的含量也处于较高水平。复水后的产品在感官方面也得到了品尝人员的一致认可。
-
公开(公告)号：CN103637277B
公开(公告)日：2015-01-14
申请号：CN201310556142.1
申请日：2013-11-11
Applicant: 湖北小胡鸭食品有限责任公司 , 华中农业大学
Abstract: 本发明公开了一种鸭汤鲜味料，它是将鸭内脏煮熟后进行酶解，然后加入葡萄糖或果糖或半乳糖、维生素B1、维生素C等，混匀，干燥，粉粹制备而成的。本发明还公开了一种特色风味鸭汤及其制作方法，该方法包括鸭肉加入枯草芽孢杆菌蛋白酶和米曲霉蛋白酶进行超声酶解和配料的步骤。本发明利用鸭脏器等副产物制备鲜味料，从而有效地提高鸭汤的鲜味，同时利用超声酶解技术对鸭肉进行处理，提高了鸭肉的嫩度，改善口感，同时促进更多的营养物质溶出，便于消化吸收。
-
公开(公告)号：CN104229851A
公开(公告)日：2014-12-24
申请号：CN201410448258.8
申请日：2014-09-04
Applicant: 华中农业大学
IPC: C01F11/18
CPC classification number: C01F11/185
Abstract: 本发明公开了一种蛋壳超微活性碳酸钙的制备方法，它包括以下步骤：将壳膜分离后的蛋壳粉碎至粒度为0.1～10μm的微粉，然后将蛋壳微粉与水和多糖按重量比为100∶50～200∶0.5～3的比例混合，充分分散后冷冻干燥，冻干粉在50～100℃下反应3～5天，反应完成后用蒸馏水洗去未反应的多糖，烘干，即得蛋壳超微活性碳酸钙。本发明采用可食用的多糖作为亲水性修饰剂，对超微碳酸钙进行活化，由于多糖具有极强的吸水性，因此使得活化后的超微碳酸钙能够有效地分散于水相溶液中，可广泛应用于食品、日化用品、医药等领域。
-
公开(公告)号：CN103169007A
公开(公告)日：2013-06-26
申请号：CN201310121065.7
申请日：2013-04-09
Applicant: 华中农业大学
Abstract: 本发明公开了一种南瓜面条，它是由下述重量份数的原料制备而成的：小麦粉100份、南瓜粉2~10份、醋酸淀粉2~4份、氧化淀粉2~4份、磷酸淀粉2~4份、食盐1~2份、食用碱0.1~0.3份及水30~40份，本发明还公开了该产品的制作方法。本发明制备的南瓜面条品质好，其弹性、粘附性、咀嚼性与普通的南瓜面条相比均得到大幅提高，更易受到消费者喜爱。本发明工艺简单，成本低廉，容易实现产业化。
-
公开(公告)号：CN103098967A
公开(公告)日：2013-05-15
申请号：CN201310047836.2
申请日：2013-02-06
Applicant: 华中农业大学
IPC: A23G3/48
Abstract: 本发明公开了一种纳豆糖糕，它是由下述重量配比的原料制成的：纳豆10~25%、熟面粉10~30%、熟黑芝麻 10~30%、糖20~50%、矫味剂1~10%。本发明还公开了纳豆糖糕的制备方法：将糖在高温条件下熬制成糖膏，然后将温度降至55℃，迅速向糖膏中加入纳豆、熟面粉、熟黑芝麻和矫味剂，并与糖膏一起搅拌至温度降到45℃，最后将混合物放入制作糖糕的模具中，冷却至室温后包装即成纳豆糖糕。本发明能掩盖纳豆的刺激性气味和苦味，而且保持了原有的纳豆激酶活性，为纳豆产品的推广和食用提供了一种良好的途径。
-
Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN102823884A
公开(公告)日：2012-12-19
申请号：CN201210326686.4
申请日：2012-09-06
Applicant: 华中农业大学
Abstract: 本发明公开了一种脉动压机械腌制肉类的方法，将肉浸泡在腌制液中，用脉动压腌制3~21小时，所述脉动压的高压值为140~160 kPa，高压保持时间为15~20分钟，低压值为大气压，低压保持时间为20~30分钟，所述腌制液中食盐的质量百分含量为4%~7%。本发明实现了肉类腌制过程的机械化，提高腌制的效率，显著缩短腌制时间，降低了生产成本。
-
公开(公告)号：CN102796193A
公开(公告)日：2012-11-28
申请号：CN201210254812.X
申请日：2012-07-23
Applicant: 华中农业大学
Abstract: 本发明公开了一种从鸡蛋清中提取卵转铁蛋白的方法，是将蛋清稀释液与铁饱和后，采用乙醇沉淀与QSepharoseFF阴离子交换层析相结合实现的。本发明通过对鸡蛋清中卵转铁蛋白进行铁饱和，提高了卵转铁蛋白的稳定性，使其能够在一定浓度的乙醇溶液中保持天然结构，从而可用乙醇提取。本方法工艺流程简单，提取周期短，得到的卵转铁蛋白产品纯度高，回收率好。
-
公开(公告)号：CN102028249A
公开(公告)日：2011-04-27
申请号：CN201010549311.5
申请日：2010-11-18
Applicant: 华中农业大学
IPC: A23L1/32 , G05B19/042
Abstract: 本发明公开了一种皮蛋、咸蛋多场耦合高效自动化腌制装置，包括罐体、罐盖，罐体为卧式箱体状，罐体顶部设有安全溢流口，底部通过管道与自循环电磁阀连接，各阀门均与单片机控制器连接，罐体顶部通过气管与加压电磁阀、卸压电磁阀连接，加压电磁阀通过气管与空压机连接，罐体底部与隔板之间的夹层内安装有加热管、温度传感器、超声波振动器、溶液浓度传感器，罐体顶部安装有液位传感器，各传感器均与单片机控制器连接，加热管、超声波振动器的通断开关通过单片机控制器控制，本发明还公开了腌制装置的控制方法，包括启动装置、控制参数设定、运行控制、结束控制五大步骤，本发明同时使用4种物理措施，提高了腌制效率。
-
公开(公告)号：CN115568560B
公开(公告)日：2024-12-13
申请号：CN202211099599.X
申请日：2022-09-09
Applicant: 华中农业大学
IPC: A23L15/00 , A23L29/30 , A23L31/10 , A23L33/185 , A23B5/04
Abstract: 本发明提供了一种适用冷链运输的溏心煎蛋及其制备方法。步骤如下：蛋清与蛋黄分离：将鸡蛋打破，使蛋清蛋黄分离；调配蛋黄的制备：将调配蛋黄进行高剪切乳化分散；调配蛋清的制备：将调配蛋清进行超声及超高压处理；预热：将煎锅及模具预热；倒入蛋液：将预热后的模具涂油，加入蛋清及蛋黄；凝固：待上层蛋清凝固后，覆盖于蛋黄及下层蛋清上，加热后得到成型煎蛋；冷却：煎蛋脱模后进行冷却；包装：用食品级、保护性材料，抽真空；杀菌，冷藏或冷冻。本发明溏心煎蛋蛋黄在解冻后仍能保持流动状态，蛋清持水性显著提高，复热后口感与刚煎制的溏心煎蛋无明显差异，解决了现有溏心煎蛋冷冻后蛋黄发生不可逆凝胶化，蛋白失水严重等问题。
-
公开(公告)号：CN115299498B
公开(公告)日：2024-03-05
申请号：CN202210819017.4
申请日：2022-07-13
Applicant: 华中农业大学
Abstract: 本发明提供了一种可用于婴配乳粉的高稳定性OPL微胶囊粉末的制备方法，具体步骤如下：OPL结构脂经油相乳化剂乳化后加入蛋黄卵磷脂与低聚果糖组成的壁材溶液中，搅拌混匀，经高速剪切、高压均质制得初级乳液；再将酪蛋白酸钠、乳清蛋白、麦芽糊精和维生素C在水中分散后与初级乳液混匀，调节pH，经高速剪切、高压均质制得双层乳液，经喷雾干燥制成微胶囊粉末。本发明采用层‑层自组装技术与喷雾干燥技术相结合，制备的微胶囊粉末含有接近中国母乳脂肪酸空间结构的OPL结构脂。制备的微胶囊粉末显著提高了OPL结构脂的氧化稳定性，粉末粒径可达到5μm以下，包埋率可提高至96.4％，具有高稳定性，适用于各类婴幼儿配方乳粉的生产。
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Search Results
173
records
(took 0.024 seconds)
