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公开(公告)号：CN114431480B
公开(公告)日：2024-03-19
申请号：CN202210169268.2
申请日：2022-02-23
Applicant: 华中农业大学
IPC: A23L33/17 , A23L21/10 , A23L29/281
Abstract: 本发明公开了皮蛋清蛋白粉在制备凝胶类食品尤其是果冻类食品中的新用途，皮蛋清蛋白粉具有亲水性和持水、持油性，能在低浓度下形成质构特性强的水凝胶。本发明还公开了一种以皮蛋清蛋白粉为主要原料制备的果冻类食品，本发明制备的果冻类食品其凝胶硬度等特性与市售果冻产品接近，同时结构均匀、细腻光滑、风味好，适口性强，而且凝胶具有很好的持水、持油性，对风味物质具有一定包埋作用，而且贮存期内不会发生析水、析油，产品具有较长的货架期。
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公开(公告)号：CN113480600A
公开(公告)日：2021-10-08
申请号：CN202110714391.3
申请日：2021-06-25
Applicant: 华中农业大学
Abstract: 本发明公开了一种藏鸡蛋特有的抗氧化活性肽，氨基酸序列VASPLYNVTWR，本发明还公开了所述多肽的制备方法。本发明提供多肽是从藏鸡蛋酶解产物中分离鉴定得到，该多肽具有较多的疏水性氨基酸和较强的抗氧化活性，可用于开发抗氧化功能保健品。该多肽既可以从藏鸡蛋酶解产物中分离获得，也可以通过人工合成方法获得，具有原料充足，工艺简单，易于大规模生产等优点。
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公开(公告)号：CN112273638A
公开(公告)日：2021-01-29
申请号：CN202011139250.5
申请日：2020-10-22
Applicant: 华中农业大学
Abstract: 本发明公开了一种卵黏蛋白‑黄原胶复合纳米粒子，它是根据卵黏蛋白和黄原胶的特性，利用调整pH的方法制备而得。本发明公开的复合纳米粒子具有较低的粒径和分散性指数(PDI)，以及较高的ζ‑电位，同时还具有很好的乳化性，因此能很好地应用于制备Pickering乳液，防止乳液发生乳析，提高其稳定性，同时也更加有利于功能因子的包埋和传递。
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公开(公告)号：CN108588037B
公开(公告)日：2021-01-05
申请号：CN201810376234.4
申请日：2018-04-20
Applicant: 华中农业大学
Abstract: 本发明公开了一种沙门氏菌噬菌体LPSE34，其保藏编号是：CCTCC NO 2018121，该噬菌体为广谱型沙门氏菌噬菌体，能裂解耐药性沙门氏菌，经鉴定，该噬菌体为肌尾噬菌体科，将其命名为LPSE34；该噬菌体LPSE34在pH4‑12，30‑60℃效价稳定。本发明还公开了一种沙门氏菌噬菌体在食品中的应用，特别是在鸡肉、火腿体系中；此外，本发明还公开了将噬菌体作为抑菌物质和海藻酸钠结合形成复合可食用涂膜，与抗生素和化学防腐剂相比较，噬菌体不会影响食品的质地和风味，具有特异性高、无残留和安全的特点。本发明公开的噬菌体LPSE34可以作为一种杀菌/抑菌的物质来控制食源性病原菌对食品的污染，是一种很有前途的保障食品安全的生物制剂。
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公开(公告)号：CN110563837A
公开(公告)日：2019-12-13
申请号：CN201910707837.2
申请日：2019-08-01
Applicant: 华中农业大学
IPC: C07K14/81 , C07K14/465 , C07K1/36 , C07K1/34 , C07K1/30
Abstract: 本发明涉及一种从鸡蛋清中高效提取卵类黏蛋白的方法，该方法包括鸡蛋清溶液的样品制备、利用乙醇预处理蛋清溶液除杂蛋白、微波辅助硫酸铵第一步沉淀、微波辅助硫酸铵第二步沉淀四个步骤；所述的卵类黏蛋白提取工艺是采用微波功率140W、微波时间20s的参数来辅助硫酸铵沉淀过程。本发明解决了卵类黏蛋白分离纯化操作复杂、周期长、纯度及得率低等问题，利用微波技术诱导蛋白分子极化，及促进传质的效应，建立了一种新兴、简单、快速和高效的卵类黏蛋白提取方法，该方法大大缩短了普通盐析过程中的静置时间，简化操作过程，降低提取成本，提高分离效率，适用于大范围生产，为微波技术在禽蛋类蛋白提纯中的应用提供支持。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN106868143B
公开(公告)日：2018-10-12
申请号：CN201710126704.7
申请日：2017-03-03
Applicant: 华中农业大学
Abstract: 本发明公开了一种区分猪链球菌爆发菌株和散发菌株的检测引物和应用，所述的引物为：SS‑F：TAACTGATACGCTTGGAT和SS‑R：AGATTCCGCATTTCCTCC。该引物能快速区分食品原料、食品、人或动物携带的猪链球菌中的爆发菌株和散发菌株。本发明通过基因组学和大数据分析方法对检测靶点进行了高通量筛选，在检测靶点的选择上进行了创新，极大提高了检测的准确性。方法简单易行，灵敏度高，反应时间短，成本低。
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公开(公告)号：CN106868143A
公开(公告)日：2017-06-20
申请号：CN201710126704.7
申请日：2017-03-03
Applicant: 华中农业大学
CPC classification number: C12Q1/689
Abstract: 本发明公开了一种区分猪链球菌爆发菌株和散发菌株的检测引物和应用，所述的引物为：SS‑F：TAACTGATACGCTTGGAT和SS‑R：AGATTCCGCATTTCCTCC。该引物能快速区分食品原料、食品、人或动物携带的猪链球菌中的爆发菌株和散发菌株。本发明通过基因组学和大数据分析方法对检测靶点进行了高通量筛选，在检测靶点的选择上进行了创新，极大提高了检测的准确性。方法简单易行，灵敏度高，反应时间短，成本低。
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公开(公告)号：CN108588037A
公开(公告)日：2018-09-28
申请号：CN201810376234.4
申请日：2018-04-20
Applicant: 华中农业大学
Abstract: 本发明公开了一种沙门氏菌噬菌体LPSE34，其保藏编号是：CCTCC NO 2018121，该噬菌体为广谱型沙门氏菌噬菌体，能裂解耐药性沙门氏菌，经鉴定，该噬菌体为肌尾噬菌体科，将其命名为LPSE34；该噬菌体LPSE34在pH4-12，30-60℃效价稳定。本发明还公开了一种沙门氏菌噬菌体在食品中的应用，特别是在鸡肉、火腿体系中；此外，本发明还公开了将噬菌体作为抑菌物质和海藻酸钠结合形成复合可食用涂膜，与抗生素和化学防腐剂相比较，噬菌体不会影响食品的质地和风味，具有特异性高、无残留和安全的特点。本发明公开的噬菌体LPSE34可以作为一种杀菌/抑菌的物质来控制食源性病原菌对食品的污染，是一种很有前途的保障食品安全的生物制剂。
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公开(公告)号：CN110563837B
公开(公告)日：2021-07-30
申请号：CN201910707837.2
申请日：2019-08-01
Applicant: 华中农业大学
IPC: C07K14/81 , C07K14/465 , C07K1/36 , C07K1/34 , C07K1/30
Abstract: 本发明涉及一种从鸡蛋清中高效提取卵类黏蛋白的方法，该方法包括鸡蛋清溶液的样品制备、利用乙醇预处理蛋清溶液除杂蛋白、微波辅助硫酸铵第一步沉淀、微波辅助硫酸铵第二步沉淀四个步骤；所述的卵类黏蛋白提取工艺是采用微波功率140W、微波时间20s的参数来辅助硫酸铵沉淀过程。本发明解决了卵类黏蛋白分离纯化操作复杂、周期长、纯度及得率低等问题，利用微波技术诱导蛋白分子极化，及促进传质的效应，建立了一种新兴、简单、快速和高效的卵类黏蛋白提取方法，该方法大大缩短了普通盐析过程中的静置时间，简化操作过程，降低提取成本，提高分离效率，适用于大范围生产，为微波技术在禽蛋类蛋白提纯中的应用提供支持。
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公开(公告)号：CN108546685B
公开(公告)日：2021-01-05
申请号：CN201810364267.7
申请日：2018-04-20
Applicant: 华中农业大学
Abstract: 本发明公开了一种肠炎沙门氏菌噬菌体LPSE28，其保藏编号为：CCTCC NO.2018120，该噬菌体为宽谱型且能够裂解沙门氏菌耐菌株，经鉴定，该噬菌体为有尾噬菌体目肌尾噬菌体科T4样噬菌体属，将其命名为LPSE28，噬菌体LPSE28在pH为4‑12之间，40‑60℃效价稳定。本发明还公开了一种肠炎沙门氏菌噬菌体在食品中的应用，利用本发明提供的噬菌体可以有效控制食品，特别是液蛋、牛奶体系中的肠炎沙门氏菌，与抗生素和化学防腐剂相比较，具有特异性高、无残留和安全的特点。
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