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公开(公告)号：CN116806870A
公开(公告)日：2023-09-29
申请号：CN202310028298.6
申请日：2023-01-09
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明公开一种提高预制菜肴持水性的方法，包括：1)预制菜原料处理：将原料经清洗、切割、分类后备用；2)预制菜的准备：将处理后的原料加工成预制菜肴；3)加入L‑苏氨酸‑银耳多糖复合物：将L‑苏氨酸‑银耳多糖复合物与准备好的预制菜搅拌均匀；4)速冻：将预制菜置于DENBA+冷冻库中，在电场环境下进行速冻处理；5)包装：将速冻后的产品进行及时包装。本发明通过在电场的作用下，构建L‑苏氨酸与银耳多糖复合体系，提升了预制菜的持水性与营养价值；其次，将鲜度保持电场装置与L‑苏氨酸‑银耳多糖复合物联合处理，改善冷冻过程中的冰晶生成情况，提高解冻后冻品预制菜的品质，并达到延长产品保质期的目的。
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公开(公告)号：CN110713534A
公开(公告)日：2020-01-21
申请号：CN201911203230.7
申请日：2019-11-29
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明公开了一种具有光老化改善作用的胶原蛋白肽及其制备方法。其是将鳗鱼皮切碎、清洗后，先后用NaOH溶液和丁醇溶液浸泡去除非胶原蛋白及脂肪，再采用酸法+酶法共同萃取得到胶原蛋白，最后经体外模拟消化胶原蛋白，得到胶原蛋白肽粉末。本发明采用酸法+酶法复合的方法提取鱼皮中的胶原蛋白，其提取率达到80%以上，纯度达到85%以上，最终水解得到的胶原蛋白肽可改善由光老化引起的皮肤胶原蛋白流失等症状，有良好的美容护肤、延缓衰老的功效。
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公开(公告)号：CN116806941A
公开(公告)日：2023-09-29
申请号：CN202310028286.3
申请日：2023-01-09
Applicant: 福建农林大学
IPC: A23L3/00
Abstract: 本发明公开一种磁吸附预制菜锁鲜方法，包括：1)将铁氧体粉料进行研磨，得到铁氧磁体粉末；2)将PVA溶解于水中，100‑105℃混匀形成PVA溶液，冷却至室温后于‑18～20℃进行冷冻，接着再于25℃条件下进行解冻，反复冻融3～5次，冻干成PVA凝胶粉，然后向PVA凝胶粉中加水热溶胀后得到PVA水凝胶；3)将步骤1)所得铁氧磁体粉末与步骤2)所得PVA水凝胶混合均匀，经100‑105℃混炼、压延、层压，叠压、充磁得到粘结磁体；4)将粘结磁体吸附在保鲜盒/袋底部形成水凝胶微磁场，接着将预制菜装于保鲜盒/袋内包装封口，置于鲜度保持电场。
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公开(公告)号：CN111011728A
公开(公告)日：2020-04-17
申请号：CN201911246484.7
申请日：2019-12-09
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明公开了一种红心火龙果荞麦面的制作方法，由以下配比的原料制备而成：荞麦粉1重量份，小麦粉3重量份，红心火龙果汁4重量份。该方法包含以下步骤：1）榨汁；2）和面；3）压面；4）蒸面；5）干燥；6）冷冻保存。本发明的面条不含任何添加剂，爽滑可口，微甜，是一种具有高营养及保健作用的新型面条。
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公开(公告)号：CN104286980A
公开(公告)日：2015-01-21
申请号：CN201410511387.7
申请日：2014-09-29
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，具体地说，它涉及一种莲子加工方法，尤其涉及一种即食莲子休闲食品的加工方法。加工方法包括原料处理、蒸汽熟化、超声-真空浸渍、液氮深冷冻结、真空低温油浴脱水、真空离心脱油、调味包装。本发明针对现有加工技术上的不足和存在的问题，提供的一种即食莲子休闲食品的加工方法，突破了莲子加工产品易返生老化的技术瓶颈，最大限度的保留莲子原有营养成分。采用本发明加工的莲子口感酥脆、状态饱满、色泽鲜艳，含油率低（
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN109259121A
公开(公告)日：2019-01-25
申请号：CN201811261531.0
申请日：2018-10-26
Applicant: 福建农林大学
IPC: A23L17/00 , A23L19/00 , A23L3/3562 , A23L5/10
CPC classification number: A23L17/70 , A23L3/3562 , A23L5/11 , A23L5/13 , A23L19/03 , A23V2002/00 , A23V2250/5118 , A23V2250/51
Abstract: 本发明属于微生物发酵和食品加工领域，具体涉及一种基于微生物发酵保持鱼糜萝卜糕调理包风味的方法，其包括以下步骤，将鱼糜依次进行拉伸拍打和清洗除毛预处理后，熟制处理，加入Streptococcus thermophilus和Meyerozyma guilliermondii发酵而成的调理料、以及葡萄糖酸锌溶液煮制凝胶化，取出后，与调味料均匀，再加入预先处理好的糯米浆和萝卜丝，搅拌均匀，倒入模具中，蒸熟冷却后，包装成鱼糜萝卜糕调理包。本发明能够有效减少鱼糜调理包风味损失。
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公开(公告)号：CN102630742B
公开(公告)日：2013-06-05
申请号：CN201210146582.5
申请日：2012-05-14
Applicant: 福建农林大学
IPC: A23B7/00
Abstract: 本发明公开了一种保持鲜莲品质的超高压保鲜方法，将经过预处理的鲜莲真空密封包装后置于超高压容器中，通过控制超高压设备的压力、介质温度和保压时间，进行1~3次加压、保压和泄压的循环过程对鲜莲进行超高压处理，所述方法的步骤包括：鲜莲采收、去壳去膜、通芯、护色、真空包装、超高压处理、包装、冷藏得到成品。本发明的方法能有效抑制鲜莲中PPO、POD活性，防止鲜莲在加工和贮藏期间的褐变和品质变化，实现在冷藏条件下使鲜莲保藏期延长至3个月以上。超高压处理是一个物理过程，本发明充分保留了鲜莲的外观品质和营养成分，且工艺简单、可操作性强、能耗小、安全无污染，为莲子产业开辟一条新的途径。
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公开(公告)号：CN101845450A
公开(公告)日：2010-09-29
申请号：CN200910221187.7
申请日：2009-10-31
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明提供一种嗜热耐碱木聚糖酶重组工程菌BL21-XA及其应用，本发明属于酶基因工程和酶工程领域，解决现有技术中对于制备木聚糖酶用的嗜热耐碱木聚糖酶重组工程菌比较缺乏或者活性、嗜热耐碱性不理想等问题。本发明包括含有土芽孢杆菌属(Gebacillus sp.)嗜热菌TC-W7的高温木聚糖酶基因的重组质粒pXA的核苷酸序列如SEQ NO.1中所述，含有重组质粒pXA的重组工程菌BL21-XA，以及利用该工程菌制备的热稳定木聚糖酶、制备方法及木聚糖酶的应用。本发明工程菌BL21-XA耐热性好、pH值适应性宽，耐受性好，其制备的热稳定木聚糖酶具有很好的活性、耐热耐碱等性能。
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公开(公告)号：CN102630742A
公开(公告)日：2012-08-15
申请号：CN201210146582.5
申请日：2012-05-14
Applicant: 福建农林大学
IPC: A23B7/00
Abstract: 本发明公开了一种保持鲜莲品质的超高压保鲜方法，将经过预处理的鲜莲真空密封包装后置于超高压容器中，通过控制超高压设备的压力、介质温度和保压时间，进行1~3次加压、保压和泄压的循环过程对鲜莲进行超高压处理，所述方法的步骤包括：鲜莲采收、去壳去膜、通芯、护色、真空包装、超高压处理、包装、冷藏得到成品。本发明的方法能有效抑制鲜莲中PPO、POD活性，防止鲜莲在加工和贮藏期间的褐变和品质变化，实现在冷藏条件下使鲜莲保藏期延长至3个月以上。超高压处理是一个物理过程，本发明充分保留了鲜莲的外观品质和营养成分，且工艺简单、可操作性强、能耗小、安全无污染，为莲子产业开辟一条新的途径。
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公开(公告)号：CN110236137A
公开(公告)日：2019-09-17
申请号：CN201910617496.X
申请日：2019-07-10
Applicant: 福建农林大学
IPC: A23L17/00 , A23L19/00 , A23L3/3562 , A23L5/10
Abstract: 本发明涉及一种鱼糜萝卜糕调理包，具体涉及一种鱼糜萝卜糕调理包的制备方法。将鱼糜经拉伸拍打处理，拉伸拍打处理次数为10～20次，相邻两次拉伸拍打的时间间隔为0.9～1.0s；将鱼糜依次经真空油炸和真空煮制，加入多糖悬浊液、葡萄糖酸锌溶液，在温度40～45℃下，煮制5～8min以凝胶化；加入糯米浆和萝卜丝，蒸熟冷却后，包装成鱼糜萝卜糕调理包。多糖悬浊液中多糖的浓度为6～9％；包含有风味物质多肽，序列为：HETGSNNPTG LNSDADNISF。本发明依次经拉伸拍打、真空油炸和真空煮制、多糖悬浮液煮制，分离风味物质并被锁紧，所得调理包具有丰富风味物质，在低温保藏过程中防冻，风味物质不易散失。
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