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公开(公告)号：CN116724706A
公开(公告)日：2023-09-12
申请号：CN202310654566.5
申请日：2023-06-05
Applicant: 南京农业大学三亚研究院 , 南京农业大学
Abstract: 本发明涉及一种提高小麦苗叶酸含量的方法，属于农产品加工技术领域，其特征在于以发芽率高的小麦为原料，经消毒浸泡、多糖包埋水杨酸与苯丙氨酸形成复合包衣材料、籽粒涂膜包裹、干燥后在小麦籽粒表面形成包衣涂层；通过浸泡吸水、调控温湿度及光照条件培育得到高叶酸含量的小麦苗。本发明所使用的包衣材料不仅价廉易得、绿色环保，制备方法简单，且能有效地促进小麦苗叶酸积累，小麦芽苗干重叶酸含量达400～600μg/100g。
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公开(公告)号：CN117756953B
公开(公告)日：2024-05-31
申请号：CN202210971294.7
申请日：2022-08-12
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明涉及一种小麦麸皮抗冻阿拉伯木聚糖(AX)制备方法、结构鉴定与应用，属于食品添加剂领域。其特征在于以小麦麸皮为原料，经碱液‑尿素浸提、分级醇沉、冰壳分离、离子交换柱和分子筛凝胶柱层析后得到高纯度抗冻AX，分析了其分子结构与抗冻活性。本发明制备方法简单、绿色安全，可大规模生产，制得抗冻AX活性高，作为添加剂应用于冷冻食品，且本发明对抗冻AX进行了结构鉴定，为深入研究其抗冻的构效关系、作用机制奠定基础。
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公开(公告)号：CN116530540A
公开(公告)日：2023-08-04
申请号：CN202310637306.7
申请日：2023-05-31
Applicant: 南京农业大学
IPC: A21D8/02
Abstract: 本发明涉及一种热诱导修复冷冻面团中面筋网络的方法，属于食品加工技术领域，其特征是以高筋面粉为原料，与酵母、黄油、白砂糖和食盐等辅料混合后，经和面、静置、冷冻，制得冷冻面团；经冻藏、解冻、部分醒发、面团温度调控、焙烤，制得面包。本发明利用温度调控来诱导冷冻面团中面筋蛋白分子展开，有助于促进面筋在焙烤过程中的聚集行为，以此修复冻藏导致的面筋网络劣变，从而提升冷冻面团产品品质。本发明技术具有操作简单、产品无添加、品质提升效果好等优点，与未经温度调控冻藏60天的冷冻面团相比，经过温度调控的冷冻面团中面筋蛋白的聚集程度提升15％～25％，所制面包比容提升20％～30％，质构硬度降低25％～35％。
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公开(公告)号：CN114015104A
公开(公告)日：2022-02-08
申请号：CN202111460538.7
申请日：2021-12-02
Applicant: 南京农业大学
IPC: C08J7/12 , C08J7/04 , C08L5/14 , C09D183/04 , C09D7/61
Abstract: 本发明涉及一种具有加速冷冻功能的环保型食品包装膜生产技术，属于食品包装材料领域。其特征在于以小麦麸皮为主要原料，经阿拉伯木聚糖(AX)提取、改性、铸膜后得到AX基膜；通过光控疏水修饰和固定冰成核剂实现膜的表面功能化，制得一种具有加速冷冻功能的环保型食品包装膜。本发明生产出的包装膜具有防冰抗污、加速冷冻和可降解的功能，可作为包装材料应用于冷冻食品。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN112715798A
公开(公告)日：2021-04-30
申请号：CN201910975683.5
申请日：2019-10-14
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明涉及一种提高芽麦汁饮料中叶酸含量的方法，属于农产品加工技术领域，其特征是以发芽率高的小麦籽粒为原料，经浸泡、光照发芽、加水打浆，用α‑淀粉酶和纤维素酶处理30～70min后，加入植物乳杆菌和乳酸乳球菌发酵，发酵温度为28～35℃，时间为6～10h，制得富含叶酸的芽麦汁，再经过滤、调配、均质、脱气、灭菌、罐装，制得叶酸含量为360～480μg/L的芽麦汁饮料。产品口感纯正、麦香醇厚、含叶酸成分高，是一种适合于孕妇、婴幼儿和需补充叶酸人群的健康食品。
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公开(公告)号：CN111700228A
公开(公告)日：2020-09-25
申请号：CN202010562581.3
申请日：2020-06-18
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明涉及一种果蔬谷物胚芽营养粉及其生产方法，属于食品深加工领域。其特征在于，红米、黑米、玉米、燕麦、大麦、荞麦、粟谷等谷物经发芽后干燥烘炒、粗粉碎、喷施高温α-淀粉酶液缓苏、挤压膨化、细粉碎等工序，再与苹果粉、橘子粉、香蕉粉、胡萝卜粉和紫薯粉等进行复配、过筛，最后添加白砂糖、木糖醇、麦芽糊精进行调配，通过灌装制得。产品速溶性好，呈淡黄色、暗黑色、淡红色、紫色，带有谷物焙烤的焦香味，风味醇厚，老少皆宜。
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公开(公告)号：CN111700227A
公开(公告)日：2020-09-25
申请号：CN202010558498.9
申请日：2020-06-18
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明涉及一种耐储坚果谷物胚芽营养粉及其生产方法，属于食品加工技术领域。其特征在于将去皮的核桃、杏仁、巴旦木、开心果、碧根果、榛子、松子用β-环糊精、弹簧糊精、抗坏血酸复合物包埋、制粒，然后与挤压膨化的发芽黑米粉、发芽红米粉、发芽燕麦粉、发芽粟米粉复配及过筛，经添加白砂糖、木糖醇调配后灌装制得耐储坚果谷物胚芽营养粉。产品速溶性好，冲调不结块，颜色为淡黄色、暗黑色、淡红色，食用方便，延缓油脂氧化，延长保质期6～18月。
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公开(公告)号：CN110938665A
公开(公告)日：2020-03-31
申请号：CN201811127339.2
申请日：2018-09-21
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明涉及一种提升冷冻面团品质的阿拉伯木聚糖的生产技术，属于食品添加剂领域。其特征在于以小麦麸皮为原料，经碱提、木聚糖酶水解、脂肪酶催化接枝、氧化酶氧化交联步骤，生产改性阿拉伯木聚糖，将其添至冷冻面团中，可有效抑制冰晶生长，保护面团网络结构，提升冷冻面团品质。本发明具有生产容易、安全无污染、产品营养价值高等特点，生产的阿拉伯木聚糖粘度为5.0～9.0dL/g，添加量为面粉质量的1％～3％，冷冻面团货架期可延长至5～6个月，是一种新型、绿色的冷冻面团品质改良剂。
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公开(公告)号：CN110881528A
公开(公告)日：2020-03-17
申请号：CN201811078363.1
申请日：2018-09-11
Applicant: 南京农业大学
IPC: A23C11/10
Abstract: 本发明涉及一种富含γ-氨基丁酸和阿魏酸的青稞豆花粉生产技术，属于食品加工技术领域，其特征在于青稞和大豆籽粒经发芽富集γ-氨基丁酸和阿魏酸，以此发芽的青稞和大豆籽粒为原料，经除根、清洗、磨浆、二次均质、喷雾干燥后，与麦芽糊精、葡萄糖酸内酯、羧甲基纤维素钠、卡拉胶复配，经灭菌和包装，制得。本发明制得的青稞豆花粉营养丰富、口感细腻，具有治疗失眠、缓解焦虑、抗氧化、抗菌、抗病毒等功能，是一种受众范围广、营养价值高的保健食品。产品中γ-氨基丁酸和阿魏酸含量分别达到300～500mg/100g和100～250mg/100g。
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