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公开(公告)号:CN111700227A
公开(公告)日:2020-09-25
申请号:CN202010558498.9
申请日:2020-06-18
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明涉及一种耐储坚果谷物胚芽营养粉及其生产方法,属于食品加工技术领域。其特征在于将去皮的核桃、杏仁、巴旦木、开心果、碧根果、榛子、松子用β-环糊精、弹簧糊精、抗坏血酸复合物包埋、制粒,然后与挤压膨化的发芽黑米粉、发芽红米粉、发芽燕麦粉、发芽粟米粉复配及过筛,经添加白砂糖、木糖醇调配后灌装制得耐储坚果谷物胚芽营养粉。产品速溶性好,冲调不结块,颜色为淡黄色、暗黑色、淡红色,食用方便,延缓油脂氧化,延长保质期6~18月。