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发明公开
一种耐储坚果谷物胚芽营养粉及其生产方法无效

公开(公告)号：CN111700227A

公开(公告)日：2020-09-25

申请号：CN202010558498.9

申请日：2020-06-18

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 杨润强 , 曹可慧 , 王沛 , 顾振新

IPC: A23L7/152 , A23L7/17 , A23L25/00 , A23P10/30 , A23P10/20 , A23L3/00 , A23L5/20

Abstract: 本发明涉及一种耐储坚果谷物胚芽营养粉及其生产方法，属于食品加工技术领域。其特征在于将去皮的核桃、杏仁、巴旦木、开心果、碧根果、榛子、松子用β-环糊精、弹簧糊精、抗坏血酸复合物包埋、制粒，然后与挤压膨化的发芽黑米粉、发芽红米粉、发芽燕麦粉、发芽粟米粉复配及过筛，经添加白砂糖、木糖醇调配后灌装制得耐储坚果谷物胚芽营养粉。产品速溶性好，冲调不结块，颜色为淡黄色、暗黑色、淡红色，食用方便，延缓油脂氧化，延长保质期6～18月。

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