公开(公告)号：CN119969566A

公开(公告)日：2025-05-13

申请号：CN202510321733.3

申请日：2025-03-18

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 王艺凝 ,  杨博文 ,  代世成 ,  祝炜翔 ,  王均政 ,  房琪 ,  隋雨函 ,  王琳 ,  欧阳宇佳 ,  王欢

IPC: A23L29/238 ,  A23L29/256 ,  A23L33/155

Abstract: 本发明公开了一种大豆分离蛋白/κ‑卡拉胶复合凝胶负载VD3的制备方法，属于食品加工技术领域。本发明包括以下步骤：（1）大豆分离蛋白的制备：将脱脂大豆粉分散在超纯水中，经过碱溶酸沉提取大豆分离蛋白粉末；（2）大豆分离蛋白/κ‑卡拉胶复合物溶液的制备：将大豆分离蛋白分散在去离子水中得到大豆分离蛋白溶液，pH调至7.0，将κ‑卡拉胶分散在大豆分离蛋白溶液中搅拌2 h后得到复合物溶液；（3）负载VD3的大豆分离蛋白/κ‑卡拉胶复合凝胶的制备：将VD3溶于乙醇中得到VD3溶液，与步骤（2）所得到的复合物溶液充分搅拌混合，加热30 min后，冷藏保存12 h，制得负载VD3的复合凝胶。本发明可以显著提高凝胶的质地结构，制备出一种质构和流变特性较好的复合凝胶，用其运载VD3，可以提高VD3在食品工业中的应用。

公开(公告)号：CN119867196A

公开(公告)日：2025-04-25

申请号：CN202510087612.7

申请日：2025-01-20

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 隋雨函 ,  曹昕汝 ,  张晓昆 ,  戴静怡 ,  任鲲宇 ,  郑乐喜 ,  项颜颜 ,  王欢

IPC: A23J3/16 ,  A23J1/14 ,  A23L29/00 ,  A23L29/20 ,  A23L5/30 ,  A61K8/06 ,  A61K8/73 ,  A61K8/64 ,  A61Q19/00

Abstract: 本发明公开了一种大豆乳清蛋白‑透明质酸稳定乳液的制备方法，属于食品加工技术领域。本发明的主要步骤包括：1）提取大豆乳清蛋白；2）配制大豆乳清蛋白‑透明质酸复合溶液；3）大豆乳清蛋白‑透明质酸稳定乳液的制备。本发明使用的原料提取自大豆制品加工产生的乳清废水，对减少资源浪费和践行绿色健康理念具有重要意义，同时在乳液产品开发、药物递送、食品及化妆品等领域的应用展现出广阔的前景。