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公开(公告)号：CN115581289A
公开(公告)日：2023-01-10
申请号：CN202211238315.0
申请日：2022-10-11
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种豌豆皮膳食纤维发酵鱼肉肠的制备方法，属于食品加工技术领域。所述豌豆皮膳食纤维发酵鱼肉肠组成原料的重量份为：鲢鱼300‑350、猪肉100‑150、淀粉50‑65、豌豆皮纤维粉20‑25、紫苏精油0.18‑0.25、干酪乳杆菌0.15‑0.18、发酵蔬菜汁16.8‑21.6、香辛料40‑50。本发明通过添加豌豆皮膳食纤维，提高了豌豆皮的综合利用价值，同时提高了发酵鱼肉肠的营养价值。采用天然的发酵蔬菜汁替换肉加工生产中常用的亚硝酸盐，减少制品中亚硝酸盐的含量，是一种安全、健康、助消化的豌豆皮膳食纤维发酵鱼肉肠。
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公开(公告)号：CN114532490A
公开(公告)日：2022-05-27
申请号：CN202210192134.2
申请日：2022-03-01
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种将乳酸菌与红茶菌联合用于发酵豆乳的发酵方法及应用，属于食品发酵技术领域。为了有效的改善发酵豆乳的口感及提高发酵豆乳的状态稳定性及营养物质的含量，本发明提供了一种发酵豆乳的制备方法，其主要工艺包括：将大豆清理干净，脱皮去胚，浸泡；取豆浆、稳定剂，溶解，调配，均质，杀菌，冷却；红茶菌发酵剂与复合乳酸菌发酵剂混合发酵豆乳。本发明所得发酵豆奶为全植物发酵，无豆腥味、苦涩味及不良气味，口感细腻，富含维生素，具有浓郁发酵豆香味及茶香味；营养丰富，无动物性原料，生产成本低，风味好。
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公开(公告)号：CN115779461B
公开(公告)日：2024-07-19
申请号：CN202211548947.7
申请日：2022-12-05
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明涉及喷雾干燥机技术领域，尤其涉及一种喷雾干燥机，包括机体，以及设置于机体上的干燥筒，所述机体顶部上设有用于调节干燥筒角度的调节机构，所述调节机构包括滑动设置于机体顶部两侧的活动挡板，以及设置于干燥筒两端并与机体固定的限位座，所述机体顶部内侧设有用于推动活动挡板运动的推动组件，所述限位座内侧转动连接有与干燥筒固定的转动横轴，所述调节机构还包括设置于干燥筒上用于带动转动横轴转动的转动组件。本发明结构合理，提升了干燥机筒清洁的效果，提高了工作人员清理干燥机的效率，有效地避免出现喷雾干燥机在清理机筒污垢时的清洁操作较为麻烦，清理污垢也不够彻底，导致干燥机筒清洁效果较差的情况。
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公开(公告)号：CN114468233A
公开(公告)日：2022-05-13
申请号：CN202210183924.4
申请日：2022-02-28
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种将酵母菌、醋酸菌与乳酸菌联合用于发酵豆乳的发酵方法及应用，属于食品发酵技术领域。为了有效的改善发酵豆乳的色泽与口感、提高发酵豆乳的状态稳定性及营养物质的含量，寻求一种多菌系共存的稳定条件，本发明提供了一种发酵豆乳的制备方法，其主要工艺包括：将大豆清理干净，脱皮去胚，浸泡；取豆浆、稳定剂，溶解，调配，均质，杀菌，冷却；酵母菌、醋酸菌发酵剂与复合乳酸菌发酵剂混合发酵豆乳。本发明所得发酵豆奶为全植物发酵，无豆腥味、苦涩味及不良气味，口感细腻酸甜，富含维生素、苷元型大豆异黄酮等活性物质，营养丰富，无动物性原料，生产成本低，风味好。
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公开(公告)号：CN113621152A
公开(公告)日：2021-11-09
申请号：CN202110841661.7
申请日：2021-07-26
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种糖基复合可食用抗氧化膜的加工方法，属于食品包装材料领域。本发明包括以下步骤：步骤一：利用转谷氨酰胺酶改性大豆分离蛋白，配置蛋白溶液；步骤二：将卡拉胶与明胶按一定比例加入去离子水中，并与大豆蛋白溶液和甘油混合，超声脱气；步骤三：向溶液中加入异硫氰酸苄酯制备成膜液，采用自组装法制备可食用复合膜。本发明的复合膜通过转谷氨酰胺酶诱导蛋白质之间发生共价交联，显著提高大豆分离蛋白界面特性，同时加入异硫氰酸苄酯提高复合膜的抑菌性和抗氧化性，此法制备的复合膜表面光滑，阻水性显著提高，延展性更强，脆性降低，可维持果实的新鲜程度和风味，达到取代传统塑料的效果。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN116391867A
公开(公告)日：2023-07-07
申请号：CN202310435711.0
申请日：2023-04-22
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23L33/105 , A23P10/30 , A23L29/00
Abstract: 本发明公开了一种姜黄素微胶囊的制备方法，该方法包括以下步骤：（1）采用酶法制备负载姜黄素的乳液；（2）制备负载姜黄素的不同类型多糖基乳液；（3）利用喷雾干燥技术对负载姜黄素的多糖基乳液进行微囊化。本发明制备的负载姜黄素的多糖基微胶囊产率提高，含水量降低，具有较好的微胶囊性能。
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公开(公告)号：CN116391788A
公开(公告)日：2023-07-07
申请号：CN202310391266.2
申请日：2023-04-13
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种美拉德辅助酶解制备高起泡性大豆蛋白粉的方法，是属于改善蛋白质起泡性及起泡稳定性领域。该方法步骤如下：（1）制备大豆蛋白与葡萄糖混合液；（2）酶解、灭酶、冷却；（3）水浴加热进行糖基化改性；（4）冷却后进行冷冻干燥得到成品。酶解可将大分子的蛋白质分解为小分子的肽，小分子肽易于被人体吸收，同时酶解可以使蛋白质溶解度增加，故酶解可以提高大豆蛋白质的功能特性和营养。但由于酶解会导致大豆蛋白产生苦味，而美拉德反应可以有效改善这一现象，且美拉德反应可以为大豆蛋白带来独特的风味。本发明方法制备的大豆蛋白粉起泡性高、泡沫稳定性好，具有良好的功能特性。本发明不仅可以提高大豆蛋白的起泡性和泡沫稳定性、降低苦味、产物绿色安全、反应条件温和、生产操作简单易行、运行成本低、适于进行工业化生产。利用美拉德辅助酶解制备高起泡性大豆蛋白粉这一方法有助于扩大大豆蛋白在泡沫型食品中的应用范围。
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公开(公告)号：CN119867196A
公开(公告)日：2025-04-25
申请号：CN202510087612.7
申请日：2025-01-20
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23J3/16 , A23J1/14 , A23L29/00 , A23L29/20 , A23L5/30 , A61K8/06 , A61K8/73 , A61K8/64 , A61Q19/00
Abstract: 本发明公开了一种大豆乳清蛋白‑透明质酸稳定乳液的制备方法，属于食品加工技术领域。本发明的主要步骤包括：1）提取大豆乳清蛋白；2）配制大豆乳清蛋白‑透明质酸复合溶液；3）大豆乳清蛋白‑透明质酸稳定乳液的制备。本发明使用的原料提取自大豆制品加工产生的乳清废水，对减少资源浪费和践行绿色健康理念具有重要意义，同时在乳液产品开发、药物递送、食品及化妆品等领域的应用展现出广阔的前景。
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公开(公告)号：CN115918699A
公开(公告)日：2023-04-07
申请号：CN202211238382.2
申请日：2022-10-11
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种高纤维发酵型饼干的制备方法，属于食品加工技术领域。其特征在于以富含膳食纤维的小麦粉、干豆渣粉、荞麦粉为基础原料，添加起酥油、食盐、小苏打、面团改良剂进行调配，利用酵母发酵剂和适量乳酸菌菌粉协同发酵，使饼干的口感和风味达到最佳，最后经辊压成型、烘烤和冷却步骤制成。本发明研究乳酸菌菌粉的最适添加量，从而使本发明的口感和风味达到最佳。本发明健康绿色，营养价值高，具有易消化吸收，保护肠道等功效，更适用于老人与儿童。
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公开(公告)号：CN115779461A
公开(公告)日：2023-03-14
申请号：CN202211548947.7
申请日：2022-12-05
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明涉及喷雾干燥机技术领域，尤其涉及一种喷雾干燥机，包括机体，以及设置于机体上的干燥筒，所述机体顶部上设有用于调节干燥筒角度的调节机构，所述调节机构包括滑动设置于机体顶部两侧的活动挡板，以及设置于干燥筒两端并与机体固定的限位座，所述机体顶部内侧设有用于推动活动挡板运动的推动组件，所述限位座内侧转动连接有与干燥筒固定的转动横轴，所述调节机构还包括设置于干燥筒上用于带动转动横轴转动的转动组件。本发明结构合理，提升了干燥机筒清洁的效果，提高了工作人员清理干燥机的效率，有效地避免出现喷雾干燥机在清理机筒污垢时的清洁操作较为麻烦，清理污垢也不够彻底，导致干燥机筒清洁效果较差的情况。
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