公开(公告)号：CN111838535A

公开(公告)日：2020-10-30

申请号：CN202010765736.3

申请日：2020-08-03

Applicant: 青海华实科技投资管理有限公司 ,  北京市营养源研究所

Inventor： 涂兆鑫 ,  杜艳 ,  郝静 ,  杨艳红 ,  张成萍 ,  陈梦雨 ,  陈丹硕 ,  刘煜 ,  季成军 ,  祁兴芳 ,  张发林 ,  魏巍 ,  纪凤娣

IPC: A23L7/104 ,  A23L29/00 ,  A23L33/00

Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种富含麦角固醇的青稞功能红曲米的制备方法。所述青稞功能红曲米以青稞为底物，以特制液态种曲为菌种通过接种、高温培养、低温培养、烘干等步骤制得。本发明以富含麦角固醇为主，同时还具有一般功能性红曲的生理活性物质。在保证其他生理活性物质高含量的同时，还能提高麦角固醇的含量，性价比远超现有的功能性红曲米。

公开(公告)号：CN112042863A

公开(公告)日：2020-12-08

申请号：CN202010944359.X

申请日：2020-09-10

Applicant: 青海华实科技投资管理有限公司

Inventor： 杜艳 ,  郝静 ,  刘煜 ,  祁兴芳 ,  周文菊 ,  陈丹硕 ,  季成军 ,  陈梦雨 ,  张发林 ,  樊梅香

IPC: A23L7/10 ,  A23L5/20 ,  A23L29/30 ,  A23L33/185 ,  A23L33/125

Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种富集β‑葡聚糖的青稞面粉。所述的青稞面粉包含以下重量份的原料：青稞粉60～80％，小麦粉15～25％、谷朊粉5～8％、马铃薯淀粉5～8％、大豆分离蛋白0.4～0.8％和食用盐0.2～0.5％。与现有技术相比，本发明提供的青稞面粉的优点：(1)不添加外源性β‑葡聚糖，更健康。(2)加工工艺简单，成本低，易产业化实施。(3)富集青稞β‑葡聚糖，可以保证β‑葡聚糖的有效摄入量。(4)蛋白质、膳食纤维等指标均得到改善。(5)加工适宜性更好，口感好，青稞风味突出。