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公开(公告)号：CN119709342A
公开(公告)日：2025-03-28
申请号：CN202510000305.0
申请日：2025-01-02
Applicant: 西北农林科技大学
Abstract: 本发明涉及食品加工技术领域，特别是涉及一种山茱萸葡萄浸泡酒及其制备方法。本发明山茱萸葡萄浸泡酒的制备方法，包括以下步骤：步骤1，将山茱萸干果去除果核以及果梗后，洗净、烘干，得到烘干后的山茱萸干果；步骤2，将所述烘干后的山茱萸干果与葡萄酒混匀后在室温避光条件下密封浸泡，浸泡结束后过滤，得到所述山茱萸葡萄浸泡酒。本发明利用山茱萸干果与葡萄酒的互补优势，提升酒体的口感和营养价值，使最终产品具有独特的风味和保健功能。相较于繁琐的发酵法，本发明采用混合浸泡法进行生产酿造，减少了相关的工艺步骤和参数控制，降低了生产难度和成本。
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公开(公告)号：CN119913053A
公开(公告)日：2025-05-02
申请号：CN202510028466.0
申请日：2025-01-08
Applicant: 西北农林科技大学
Abstract: 本发明属于酵母菌及葡萄酒发酵技术领域，公开了一种酵母菌及其在葡萄酒发酵中的应用，通过实验室适应性进化获得高产苯乙醇以及乙酸苯乙酯的增香突变菌株(S.cerevisiaeAE‑43)，获得的突变菌株(S.cerevisiae AE‑43)可应用于长相思葡萄酒增香，该突变菌株保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC NO.31678。本发明不仅获得了能够显著增香的酵母菌株，丰富了酿酒酵母菌种资源库，拓宽了酵母菌在葡萄酒增香领域的应用范围，更为葡萄酒增香提供了新的解决方案。
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公开(公告)号：CN115772477B
公开(公告)日：2024-05-03
申请号：CN202210881074.5
申请日：2022-07-25
Applicant: 西北农林科技大学
Abstract: 本发明涉及微生物发酵领域，尤其涉及东方伊萨酵母菌株及其应用。本发明发现东方伊萨酵母菌株与酿酒酵母具有相近的生长能力，能够独立完成发酵。其在有氧环境下能更高效地完成发酵，且具有更高的酸降解率。将东方伊萨菌株用于猕猴桃果酒发酵，以商业化的酿酒酵母菌株CECA为对照，在相同发酵条件下，菌株CECA基本不具有降酸能力，而东方伊萨酵母在不通氧条件下的柠檬酸降解率为17.77％，通氧条件下柠檬酸降解率为22.9％，相比不通氧提高了22.4％，改善了猕猴桃果酒口感，赋予了热带水果类和柑橘类的香气。因此，该菌株具有良好的生长和发酵性能，在猕猴桃果酒乃至其他果酒产业中具有较好的应用潜力与前景。
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公开(公告)号：CN117801902A
公开(公告)日：2024-04-02
申请号：CN202410013351.X
申请日：2024-01-04
Applicant: 西北农林科技大学
Abstract: 本发明涉及葡萄酒酿造技术领域，具体公开了一种基于葡萄内生菌的混合发酵方法，通过葡萄除梗破碎，低温浸渍得葡萄汁，接种菌株MG1和酿酒酵母CECA进行发酵获得葡萄酒。本发明通过MG1和酿酒酵母CECA混合发酵制备得到的葡萄酒中乙酸酯类、脂肪酸乙酯类和芳香醇类香味特征物质显著提升，其中，乙酸乙酯、乙酸异戊酯、辛酸乙酯、己酸乙酯、9‑癸烯酸乙酯和苯乙醇的含量均显著提升，其他酯类中乙酸苯乙酯含量显著提升，不良风味物质4‑乙烯基愈创木酚含量显著降低；发酵所得葡萄酒中还产生了四种新的花青素，从而提升了葡萄酒的品质和风味。
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公开(公告)号：CN115772477A
公开(公告)日：2023-03-10
申请号：CN202210881074.5
申请日：2022-07-25
Applicant: 西北农林科技大学
Abstract: 本发明涉及微生物发酵领域，尤其涉及东方伊萨酵母菌株及其应用。本发明发现东方伊萨酵母菌株与酿酒酵母具有相近的生长能力，能够独立完成发酵。其在有氧环境下能更高效地完成发酵，且具有更高的酸降解率。将东方伊萨菌株用于猕猴桃果酒发酵，以商业化的酿酒酵母菌株CECA为对照，在相同发酵条件下，菌株CECA基本不具有降酸能力，而东方伊萨酵母在不通氧条件下的柠檬酸降解率为17.77％，通氧条件下柠檬酸降解率为22.9％，相比不通氧提高了22.4％，改善了猕猴桃果酒口感，赋予了热带水果类和柑橘类的香气。因此，该菌株具有良好的生长和发酵性能，在猕猴桃果酒乃至其他果酒产业中具有较好的应用潜力与前景。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN112852655A
公开(公告)日：2021-05-28
申请号：CN202110394158.1
申请日：2021-04-13
Applicant: 西北农林科技大学
Abstract: 本发明提供了一种细胞表面展示酸性蛋白酶的酿酒酵母工程菌及其构建方法和应用，属于基因工程技术领域。一种细胞表面展示酸性蛋白酶的酿酒酵母工程菌的构建方法，将密码子优化后的酸性蛋白酶编码基因插入到酿酒酵母表面展示表达载体PUC‑GAP‑α‑factor‑SED1中，将所述重组载体转化转入宿主菌株酿酒酵母中，得到细胞表面展示酸性蛋白酶的酿酒酵母工程菌。本发明制备的酿酒酵母工程菌不仅能使酸性蛋白酶在生产的同时实现固定化，而且异源表达不会造成酸性蛋白酶的空间结构受其他物理或化学因素破坏，制得的固定化酶活力和产量均较理想，可作为全细胞催化剂应用于催化蛋白质水解中的应用。
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公开(公告)号：CN105950649B
公开(公告)日：2019-07-09
申请号：CN201610351632.1
申请日：2016-05-25
Applicant: 西北农林科技大学
Abstract: 本发明涉及基因工程技术领域，尤其是涉及一种可提高酿酒酵母乙醇产率的重组质粒pY16TEF1‑△SPT15‑125及其应用。本发明一种重组质粒pY16TEF1‑△SPT15‑125，所述的重组质粒pY16TEF1‑△SPT15‑125中的△SPT15‑125是SPT15基因经过突变后获得，△SPT15‑125碱基序列为SEQ ID No.2，其所翻译的转录因子spt15p的氨基酸序列为SEQ ID No.3；所述的序列SEQ ID No.2中发生突变的碱基分别为39a>g，128 a>g，156a>g、163a>g、247a>g、653a>g；所述的序列SEQ ID No.3中发生突变的氨基酸分别为Glu43Gly，Lys55Glu,Lys83 Glu,Lys218Arg；所述的携带重组质粒pY16TEF1‑△SPT15‑125的酿酒酵母在提高乙醇产率中的应用。本发明可提高酿酒酵母乙醇产率。
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公开(公告)号：CN105296369A
公开(公告)日：2016-02-03
申请号：CN201510799787.7
申请日：2015-11-19
Applicant: 西北农林科技大学
Abstract: 本发明涉及微生物技术领域，具体涉及一种具有陈酿风格的酿酒酵母及其在葡萄酒酿造中的应用。为了逐渐改变我国葡萄酿酒酵母长期依赖进口的被动局面，解决国产葡萄酒质量的同质化问题，提供一种具有陈酿风格的酿酒酵母及其在葡萄酒酿造中的应用。酿酒酵母NX11424，保藏于“中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心”，保藏编号为CGMCC NO.10050，其具有优秀的颜色和香气浸提能力，能充分挖掘和展现葡萄品种本真的典型特征，能赋予葡萄酒更为完美的骨架感和结构感，在酒精发酵后即让葡萄新酒呈现出独特的烘焙、烧烤及咖啡等陈酿特征，此外，酿酒酵母NX11424所酿造的干红葡萄酒非常适合橡木桶陈酿，并表现出较明显的陈酿潜力，是一株非常优秀的具有陈酿风格的干红葡萄酒酿酒酵母。
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公开(公告)号：CN119206716A
公开(公告)日：2024-12-27
申请号：CN202411237526.1
申请日：2024-09-05
Applicant: 西北农林科技大学
IPC: G06V20/69 , G06V10/52 , G06V10/771 , G06V10/82 , G06V10/80 , G06N3/045 , G06N3/0464 , G06N3/082
Abstract: 本发明公开一种酿酒微生物单菌落识别方法、系统、设备及存储介质，涉及微生物识别技术领域。所述方法包括：对酵母菌株进行采集及拍摄，得到菌落图像；对所述菌落图像进行预处理，得到预处理图像；将所述预处理图像输入改进的YOLOv5神经网络进行识别分类，得到不同种类的微生物菌落；所述改进的YOLOv5神经网络是基于深度可分离卷积、剪枝和多尺度特征融合构建的；所述多尺度特征融合是利用特征金字塔网络和路径聚合网络实现的；对各种类的微生物菌落进行计数，得到菌落种类、单菌落数量及分布情况，并生成报告。本发明能够准确识别、分类并计数酿酒过程中的各种微生物单菌落，从而提高酿酒质量控制的效率和精确性。
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