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公开(公告)号：CN110859216A
公开(公告)日：2020-03-06
申请号：CN201911203862.3
申请日：2019-11-29
Applicant: 湖北工业大学
Abstract: 本发明公开了一种火龙果康养酸奶溶豆及其制备方法，它的原料按照重量份数比计包括20～30份的海藻糖、100～120份的脱脂奶粉、10～20份的乳清粉、25～30份的氧化羟丙基淀粉、5～8份的紫薯淀粉、1～2份的双歧杆菌、5～8份的火龙果粉、5～8份的核桃粉、1～2份的酵母β-葡聚糖、1～2份的低聚半乳糖、1～2份的低脂果胶、50～100份的乙酰化二淀粉磷酸酯、1～5份的单双甘油脂肪酸、20～30份的罗汉果多糖和10～20份的白砂糖。本发明首次将本发明首次将火龙果、核桃仁和罗汉果同时用于制作酸奶溶豆，使得产品营养成分，且具有抗氧化、抗癌、提高免疫、抗病毒、养颜美容、促进大脑记忆、增长智力、降血糖、降血脂、抗衰老等许多保健功能。
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公开(公告)号：CN110859222A
公开(公告)日：2020-03-06
申请号：CN201911206468.5
申请日：2019-11-29
Applicant: 湖北工业大学
Abstract: 本发明公开了一种含有淀粉-脂质复合物的慢消化水果酸奶固体饮料及其制作方法，它按照重量份数比计包括：10～20份的水果粉、20～30份的麦片粉、5～10份的坚果粉、60～100的份脱脂奶粉、10～20份乳清粉、25～30份的氧化羟丙基淀粉、1～2份的双歧杆菌、2～4份的异麦芽低聚糖、50～100份的绿豆淀粉、1～2份的魔芋胶、1～2份的单双甘油脂肪酸和5～15份的白砂糖。本发明将水果、坚果、麦片、酸奶作为原料制作慢消化的固体饮料，不仅能提供丰富的营养还赋予产品酸奶的口感风味和美容养颜的健康功效。本发明创造性的发现将绿豆淀粉在加热和微波处理后形成淀粉-脂质复合物，能有效的避免淀粉被酸奶的酸性分解，提升了产品的慢消化性。
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公开(公告)号：CN110859221A
公开(公告)日：2020-03-06
申请号：CN201911206460.9
申请日：2019-11-29
Applicant: 湖北工业大学
Abstract: 本发明公开了一种含有藕淀粉的快速供能酸奶溶豆及其制作方法，它的原料按重量份数比计包括90～120份的全脂奶粉、20～40份的藕淀粉、1～3份的乳酸菌、40～60份的绿豆淀粉、5～8份的开心果粉、50～70份的枫糖浆和90～110份的直链麦芽低聚糖。本发明制作工艺包括称重、混合、预热、均质、杀菌、冷却、接种、发酵、混合乳化、凝冻、铺盘、真空冷冻干燥等工序。在制作过程中形成淀粉脂质复合物能够降低淀粉的消化性从而长时间为人体供能。该酸奶溶豆采用快速供能，富含钙、铁的藕淀粉和促进消化的直链麦芽低聚糖等为原料，安全可靠，且按照科学的配置，在给学龄初期儿童快速补充能量的同时可以达到促进消化的目的。
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