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公开(公告)号：CN114805876B
公开(公告)日：2023-09-01
申请号：CN202210524752.2
申请日：2022-05-13
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种单向阻水的自清洁型壳聚糖玉米醇溶蛋白双层膜的制备方法，包括，首先将壳聚糖溶于乙酸中制成壳聚糖溶液，然后在一定温度条件下加入共包埋姜黄素和乳酸链球菌素的纳米颗粒和增塑剂甘油，经搅拌、超声脱气得活性层涂膜液；将活性层涂膜液倒入调平的模具中，一定温度下形成凝胶；再取玉米醇溶蛋白溶于乙醇中制成玉米醇溶蛋白溶液，加入增塑剂甘油，经搅拌、超声脱气得防潮和自清洁层涂膜液；最后将防潮和自清洁层涂膜液均匀平铺于凝胶表面，在一定温度下干燥后形成双层膜。本发明创造性的将玉米醇溶蛋白作为防潮和自清洁层，将具有优异的抗氧化和抗菌活性的纳米颗粒添加到双层膜的下层基质中作为活性层，有效改善了壳聚糖膜的生物活性和使用寿命。
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公开(公告)号：CN114716710A
公开(公告)日：2022-07-08
申请号：CN202210281695.X
申请日：2022-03-21
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种改善壳聚糖膜物理性能与抗氧化性能的方法，包括，将食品级壳聚糖、甘油溶解于冰乙酸，溶解制备壳聚糖制膜溶液，用溶液浇铸法制备成型，制得壳聚糖初膜；将壳聚糖初膜置于80～150℃高温环境下处理12～48h，制得壳聚糖膜。本发明的壳聚糖膜制备方法工艺简单，膜材料安全环保，膜耐水性、拉伸强度、光阻隔性能等方面性能优良，有效改良常规纯壳聚糖膜环境适用性差的性能缺陷。
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公开(公告)号：CN115381070A
公开(公告)日：2022-11-25
申请号：CN202210954706.6
申请日：2022-08-10
Applicant: 浙江百兴食品有限公司 , 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种复合菌粉酶解液态调味基料的制备方法和产品及其应用，以两种及以上大宗菌菇干制品为原料，经过原料粉碎处理、两步酶解与离心去渣等工序获得酶解清液，一步酶解期间引入超声破碎辅助处理提高酶解效率，并将获得的酶解清液进行美拉德反应降低产品苦味，并赋予产品多层次的感官风味特征；在此基础上，以美拉德反应液为基料复配得到液态、半固态等不同类型的调味产品。本发明利用超声破碎效应缩短酶解时间，同时引入美拉德反应工艺使液态调味基料增香、增鲜、减苦，并开发了菌菇蚝油、菌菇油醋汁等新型调味品。研发的产品菌菇风味浓郁、味道鲜美、口感柔和，为食用菌调味料开发与利用提供一种切实可行的技术与工艺方案。
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公开(公告)号：CN119679079A
公开(公告)日：2025-03-25
申请号：CN202411884550.4
申请日：2024-12-20
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了含多相高粘物料的预制菜肴的品质保真加工方法，属于工业化预制菜肴加工技术领域。加工方法包括步骤：S1.将预制菜肴中的主料预熟化2‑20分钟，然后加入辅料及高粘物料后包装；S2.将步骤S1包装后的预制菜肴进行蒸汽直喷处理，处理完成之后冷冻保存。该方法有效解决了工业化预制菜肴由于含有浓缩汤料、酱料、浇汁等多相高粘物料导致的热质传递不均匀、同锅不同熟和同锅不同味等问题，以及由于多次高强度加热导致的品质风味劣化，从而最终产品复热后品质保真度低等共性技术难题；该方法显著提高了预制菜肴的感官、营养、色泽及风味等的保真度。为提升工业化预制菜肴的整体品质提供新的解决方案。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN116836422A
公开(公告)日：2023-10-03
申请号：CN202310567562.3
申请日：2023-05-19
Abstract: 本发明公开了一种抗氧化抑菌的壳聚糖/海藻酸二醛三层膜及其制备方法，包括，以壳聚糖热交联膜为外面阻隔层；浇铸含有肉桂醛的海藻酸二醛溶液，得到中间活性层；再浇铸含有茶多酚的壳聚糖溶液，得到热交联壳聚糖/海藻酸二醛‑肉桂醛/壳聚糖‑茶多酚三层膜。本发明基于海藻酸钠结构修饰和层层组装策略创造性地利用席夫碱共价键、静电作用力和氢键驱动壳聚糖和海藻酸二醛层间紧密结合，并将具备优异的抑菌性和抗氧化活性的肉桂醛和茶多酚分别设计在中间层和内层，制备了具有良好物化特性和生物活性的食品包装膜，能够避免其在运输、贮存及加工过程中的氧化和微生物污染。
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公开(公告)号：CN113892644A
公开(公告)日：2022-01-07
申请号：CN202111158916.6
申请日：2021-09-30
Applicant: 江南大学
IPC: A23L33/105 , A23L29/30 , A23P10/30
Abstract: 本发明公开了一种聚电解质络合包封的原花青素纳米粒及其制备方法，包括，在持续搅拌条件下将浓度为0.015‑0.2％(m/v)的壳聚糖溶液滴加入等体积的浓度分别为0.025‑0.075％(m/v)和0.067‑0.5％(m/v)的原花青素‑硫酸软骨素混合溶液中，调整悬浊液的pH至2.5‑4.5，并继续搅拌2‑3小时；将得到的悬浊液进行超声时间为0.5‑4min、振幅为30‑50％的超声处理，最终得到粒径介于200‑300nmn且理化稳定好良好的包封原花青素的壳聚糖/硫酸软骨素纳米粒包封体系。本发明制备方法简单，生产成本低，制备得到的纳米粒子稳定性好，对原花青素的抗氧化性具有较好的保护作用，原花青素纳米粒可在食品加工、保健品等领域中应用。
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公开(公告)号：CN119138461A
公开(公告)日：2024-12-17
申请号：CN202411239601.8
申请日：2024-09-05
Applicant: 江南大学
IPC: A23B4/10
Abstract: 本发明公开了一种基于自组装多功能双层涂膜保鲜肉制品的方法，属于生鲜农产品保鲜技术领域。本发明基于自组装多功能双层涂膜保鲜肉制品的方法，包括如下：将壳聚糖和甘油溶解于乙酸溶液中，得到壳聚糖溶液；将柠檬醛和吐温80分散于水中，经均质和超声，得到柠檬醛纳米乳液；壳聚糖溶液和柠檬醛纳米乳液混合均匀，即得到柠檬醛纳米乳‑壳聚糖溶液；将谷朊粉溶解于乙醇溶液中，经提取和离心，得到上清液并加入甘油，得到提取物溶液；将新鲜的肉制品先用柠檬醛纳米乳‑壳聚糖溶液浸泡、沥干，再用提取物溶液浸泡、沥干，置于自封袋保存即可，该方法能够有效的延长肉制品的货架期。
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公开(公告)号：CN113892644B
公开(公告)日：2022-12-09
申请号：CN202111158916.6
申请日：2021-09-30
Applicant: 江南大学
IPC: A61K9/50 , A23P10/30 , A23L33/105
Abstract: 本发明公开了一种聚电解质络合包封的原花青素纳米粒及其制备方法，包括，在持续搅拌条件下将浓度为0.015‑0.2％(m/v)的壳聚糖溶液滴加入等体积的浓度分别为0.025‑0.075％(m/v)和0.067‑0.5％(m/v)的原花青素‑硫酸软骨素混合溶液中，调整悬浊液的pH至2.5‑4.5，并继续搅拌2‑3小时；将得到的悬浊液进行超声时间为0.5‑4min、振幅为30‑50％的超声处理，最终得到粒径介于200‑300nmn且理化稳定好良好的包封原花青素的壳聚糖/硫酸软骨素纳米粒包封体系。本发明制备方法简单，生产成本低，制备得到的纳米粒子稳定性好，对原花青素的抗氧化性具有较好的保护作用，原花青素纳米粒可在食品加工、保健品等领域中应用。
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公开(公告)号：CN114805876A
公开(公告)日：2022-07-29
申请号：CN202210524752.2
申请日：2022-05-13
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种单向阻水的自清洁型壳聚糖玉米醇溶蛋白双层膜的制备方法，包括，首先将壳聚糖溶于乙酸中制成壳聚糖溶液，然后在一定温度条件下加入共包埋姜黄素和乳酸链球菌素的纳米颗粒和增塑剂甘油，经搅拌、超声脱气得活性层涂膜液；将活性层涂膜液倒入调平的模具中，一定温度下形成凝胶；再取玉米醇溶蛋白溶于乙醇中制成玉米醇溶蛋白溶液，加入增塑剂甘油，经搅拌、超声脱气得防潮和自清洁层涂膜液；最后将防潮和自清洁层涂膜液均匀平铺于凝胶表面，在一定温度下干燥后形成双层膜。本发明创造性的将玉米醇溶蛋白作为防潮和自清洁层，将具有优异的抗氧化和抗菌活性的纳米颗粒添加到双层膜的下层基质中作为活性层，有效改善了壳聚糖膜的生物活性和使用寿命。
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