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公开(公告)号：CN111296548B
公开(公告)日：2023-04-28
申请号：CN202010188651.3
申请日：2020-03-17
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种用于生鲜淡水整鱼的适度腌制结合生物活性涂膜的保鲜方法，包括，将淡水活鱼宰杀经冰水洗净后沥干，将3～4％料酒、1～2％生姜和葱段混合打酱，与2‑3％食盐一起均匀分布在鱼身内外两侧，10℃低温腌制30‑40min；再用冰水冲洗鱼体去掉腌制料与渗出液，将鱼体沥干后浸渍于复合保鲜液中真空渗透涂膜处理，先在真空压力5～10kPa下浸渍5～15min，然后在数秒内恢复常压并再浸渍5～10min，结束后捞出沥去多余涂膜保鲜液，并在低温鼓风环境下沥干成膜，用保鲜袋将鱼体真空包装后冷藏。本方法采用的联合保鲜技术简单有效，鱼肉贮藏期间品质保持良好，极大延长整鱼的冷藏货架期。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN113892644A
公开(公告)日：2022-01-07
申请号：CN202111158916.6
申请日：2021-09-30
Applicant: 江南大学
IPC: A23L33/105 , A23L29/30 , A23P10/30
Abstract: 本发明公开了一种聚电解质络合包封的原花青素纳米粒及其制备方法，包括，在持续搅拌条件下将浓度为0.015‑0.2％(m/v)的壳聚糖溶液滴加入等体积的浓度分别为0.025‑0.075％(m/v)和0.067‑0.5％(m/v)的原花青素‑硫酸软骨素混合溶液中，调整悬浊液的pH至2.5‑4.5，并继续搅拌2‑3小时；将得到的悬浊液进行超声时间为0.5‑4min、振幅为30‑50％的超声处理，最终得到粒径介于200‑300nmn且理化稳定好良好的包封原花青素的壳聚糖/硫酸软骨素纳米粒包封体系。本发明制备方法简单，生产成本低，制备得到的纳米粒子稳定性好，对原花青素的抗氧化性具有较好的保护作用，原花青素纳米粒可在食品加工、保健品等领域中应用。
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公开(公告)号：CN114716710A
公开(公告)日：2022-07-08
申请号：CN202210281695.X
申请日：2022-03-21
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种改善壳聚糖膜物理性能与抗氧化性能的方法，包括，将食品级壳聚糖、甘油溶解于冰乙酸，溶解制备壳聚糖制膜溶液，用溶液浇铸法制备成型，制得壳聚糖初膜；将壳聚糖初膜置于80～150℃高温环境下处理12～48h，制得壳聚糖膜。本发明的壳聚糖膜制备方法工艺简单，膜材料安全环保，膜耐水性、拉伸强度、光阻隔性能等方面性能优良，有效改良常规纯壳聚糖膜环境适用性差的性能缺陷。
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公开(公告)号：CN113892644B
公开(公告)日：2022-12-09
申请号：CN202111158916.6
申请日：2021-09-30
Applicant: 江南大学
IPC: A61K9/50 , A23P10/30 , A23L33/105
Abstract: 本发明公开了一种聚电解质络合包封的原花青素纳米粒及其制备方法，包括，在持续搅拌条件下将浓度为0.015‑0.2％(m/v)的壳聚糖溶液滴加入等体积的浓度分别为0.025‑0.075％(m/v)和0.067‑0.5％(m/v)的原花青素‑硫酸软骨素混合溶液中，调整悬浊液的pH至2.5‑4.5，并继续搅拌2‑3小时；将得到的悬浊液进行超声时间为0.5‑4min、振幅为30‑50％的超声处理，最终得到粒径介于200‑300nmn且理化稳定好良好的包封原花青素的壳聚糖/硫酸软骨素纳米粒包封体系。本发明制备方法简单，生产成本低，制备得到的纳米粒子稳定性好，对原花青素的抗氧化性具有较好的保护作用，原花青素纳米粒可在食品加工、保健品等领域中应用。
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公开(公告)号：CN112674153A
公开(公告)日：2021-04-20
申请号：CN202010826621.0
申请日：2020-08-17
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种用于鱼片保鲜的超声物理场辅助壳寡糖浸渍的涂膜保鲜方法，包括，原料预处理；将原料预处理后的鱼片与壳寡糖浸渍液混合，在超声频率为30～40KHz、超声温度为0～10℃条件下，超声处理8～10min，即得超声浸渍鱼片；将超声浸渍鱼片低温沥干后，包装、贮藏，即得涂膜保鲜鱼片。本发明通过将壳寡糖浸渍涂膜与超声波辅助相结合，超声波有助于壳寡糖的扩散，其本身也可利用空穴效应破坏微生物结构，实现对鱼肉的协同保鲜效果，通过优化壳寡糖浓度与超声条件，避免壳寡糖对鱼片感官品质以及超声热效应对鱼片整体品质的影响。
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公开(公告)号：CN111296548A
公开(公告)日：2020-06-19
申请号：CN202010188651.3
申请日：2020-03-17
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种用于生鲜淡水整鱼的适度腌制结合生物活性涂膜的保鲜方法，包括，将淡水活鱼宰杀经冰水洗净后沥干，将3～4％料酒、1～2％生姜和葱段混合打酱，与2-3％食盐一起均匀分布在鱼身内外两侧，10℃低温腌制30-40min；再用冰水冲洗鱼体去掉腌制料与渗出液，将鱼体沥干后浸渍于复合保鲜液中真空渗透涂膜处理，先在真空压力5～10kPa下浸渍5～15min，然后在数秒内恢复常压并再浸渍5～10min，结束后捞出沥去多余涂膜保鲜液，并在低温鼓风环境下沥干成膜，用保鲜袋将鱼体真空包装后冷藏。本方法采用的联合保鲜技术简单有效，鱼肉贮藏期间品质保持良好，极大延长整鱼的冷藏货架期。
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