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公开(公告)号：CN119138461A
公开(公告)日：2024-12-17
申请号：CN202411239601.8
申请日：2024-09-05
Applicant: 江南大学
IPC: A23B4/10
Abstract: 本发明公开了一种基于自组装多功能双层涂膜保鲜肉制品的方法，属于生鲜农产品保鲜技术领域。本发明基于自组装多功能双层涂膜保鲜肉制品的方法，包括如下：将壳聚糖和甘油溶解于乙酸溶液中，得到壳聚糖溶液；将柠檬醛和吐温80分散于水中，经均质和超声，得到柠檬醛纳米乳液；壳聚糖溶液和柠檬醛纳米乳液混合均匀，即得到柠檬醛纳米乳‑壳聚糖溶液；将谷朊粉溶解于乙醇溶液中，经提取和离心，得到上清液并加入甘油，得到提取物溶液；将新鲜的肉制品先用柠檬醛纳米乳‑壳聚糖溶液浸泡、沥干，再用提取物溶液浸泡、沥干，置于自封袋保存即可，该方法能够有效的延长肉制品的货架期。
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