公开(公告)号：CN1361664A

公开(公告)日：2002-07-31

申请号：CN00810504.9

申请日：2000-09-27

Applicant: 森永乳业株式会社

Inventor： 外山一吉 ,  土井一庆 ,  沟田辉彦 ,  浅野佑三 ,  高桥清孝 ,  阿部忠博

IPC: A23C19/06 ,  A23C19/084 ,  A23C20/00

Abstract: 本发明试图提供可以在各种食品特别是在类干酪食品中大量混合而没有限制的多用途的食品材料。通过使类融化干酪食品在至少120℃下进行加热和融化处理生产食品材料。

公开(公告)号：CN102711493A

公开(公告)日：2012-10-03

申请号：CN201080042834.9

申请日：2010-09-22

Applicant: 森永乳业株式会社

Inventor： 小石原洋 ,  阿部忠博 ,  白庄司宣明 ,  今川朝士 ,  川崎治 ,  三栖阳

IPC: A23C19/08 ,  A01J27/04

CPC classification number: A23C19/08

Abstract: 本发明涉及含奶酪食品的制造方法等，所述含奶酪食品的制造方法包括(1)通过焦耳加热机对含有70~100质量%的软质奶酪的含软质奶酪混合物进行加热的工序、以及(2)用高速剪切蒸煮器一边将前述加热了的含软质奶酪混合物剪切一边搅拌的工序，此处，进行2次以上包括前述工序(1)和(2)的一系列工序。根据本发明，通过使用软质奶酪含量高的原料，可制造出充分具备口中溶化的丝滑感、风味等品质的含奶酪食品。

公开(公告)号：CN102711493B

公开(公告)日：2015-11-25

申请号：CN201080042834.9

申请日：2010-09-22

Applicant: 森永乳业株式会社

Inventor： 小石原洋 ,  阿部忠博 ,  白庄司宣明 ,  今川朝士 ,  川崎治 ,  三栖阳

IPC: A23C19/08 ,  A01J27/04

CPC classification number: A23C19/08

Abstract: 本发明涉及含奶酪食品的制造方法等，所述含奶酪食品的制造方法包括(1)通过焦耳加热机对含有70~100质量%的软质奶酪的含软质奶酪混合物进行加热的工序、以及(2)用高速剪切蒸煮器一边将前述加热了的含软质奶酪混合物剪切一边搅拌的工序，此处，进行2次以上包括前述工序(1)和(2)的一系列工序。根据本发明，通过使用软质奶酪含量高的原料，可制造出充分具备口中溶化的丝滑感、风味等品质的含奶酪食品。

公开(公告)号：CN112165863A

公开(公告)日：2021-01-01

申请号：CN201880093816.X

申请日：2018-12-25

Applicant: 森永乳业株式会社

Inventor： 阿部忠博 ,  上西信 ,  西冈照洋 ,  田口规子 ,  北岛佐知子

IPC: A23C20/00

Abstract: 该干酪状食品中的干酪原料的含量小于10质量％，所述干酪状食品包含8～30质量％的乳蛋白浓缩物、5～35质量％的油脂和0.2～2质量％的熔融盐，前述乳蛋白浓缩物与前述油脂的总计为35质量％以上，固体成分为44～60质量％，且脂质/蛋白质的质量比为0.3～3.1。

公开(公告)号：CN1234284C

公开(公告)日：2006-01-04

申请号：CN00810504.9

申请日：2000-09-27

Applicant: 森永乳业株式会社

Inventor： 外山一吉 ,  土井一庆 ,  沟田辉彦 ,  浅野佑三 ,  高桥清孝 ,  阿部忠博

IPC: A23C19/06 ,  A23C19/084 ,  A23C20/00

Abstract: 本发明试图提供可以在各种食品特别是在类干酪食品中大量混合而没有限制的多用途的食品材料。通过使类融化干酪食品在至少120℃下进行加热和融化处理生产食品材料。