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公开(公告)号：CN115843918B
公开(公告)日：2024-06-25
申请号：CN202211623416.X
申请日：2022-12-16
Applicant: 山东御馨生物科技股份有限公司 , 华南理工大学
Abstract: 本发明提供了一种应用于肾病病人的植物蛋白制备方法，包括如下步骤：A)脱脂蛋白和水混合，萃取，分离，得到蛋白液；B)蛋白液和盐溶液混合处理，得到处理后的蛋白；C)处理后的蛋白加酸调节pH值，分离得到固相凝乳；D)将凝乳与水混合，调节pH，添加植酸酶进行酶解；E)酶解液离心分离，再次得到除磷的凝乳；F)凝乳和水混合，均质，调节pH值、杀菌闪蒸处理，得到杀菌闪蒸后的蛋白液；H)将杀菌闪蒸后的蛋白液再次酶解处理，而后灭酶，高压均质，干燥，即得。本发明采用盐溶液结合酶解的工艺，达到降低磷含量的目的；利用有机酸进行pH调节达到改善产品口感风味的目的；利用多次溶解分离工艺降低钠及嘌呤的目的。
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公开(公告)号：CN117179121A
公开(公告)日：2023-12-08
申请号：CN202311247793.2
申请日：2023-09-25
Applicant: 山东御馨生物科技股份有限公司 , 华南理工大学
Abstract: 本发明提供了一种植物蛋白的制备方法，包括如下步骤：A)豆乳提取物采用α‑半乳糖苷酶酶解，而后进行湿热接枝处理，而后冷却，得到热处理后的豆乳冷却液；B)将热处理后的豆乳冷却液采用蛋白酶酶解，得到酶解豆乳液；C)将酶解豆乳液采用杀菌灭酶、干燥处理，即得。本发明以豆粕为原料，使用α‑半乳糖苷酶处理萃取得到的豆乳，将其中的低聚糖降解为单糖、二糖；随后进行湿热糖接枝反应及蛋白酶处理，降低球蛋白分子量；该生产工艺利用豆乳中本来存在的低聚糖进行糖基化反应，同时保留大豆乳清蛋白、大豆蛋白水解物。本发明制备得到了高乳化、起泡性大豆蛋白产品。
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公开(公告)号：CN115843918A
公开(公告)日：2023-03-28
申请号：CN202211623416.X
申请日：2022-12-16
Applicant: 山东御馨生物科技股份有限公司 , 华南理工大学
Abstract: 本发明提供了一种应用于肾病病人的植物蛋白制备方法，包括如下步骤：A)脱脂蛋白和水混合，萃取，分离，得到蛋白液；B)蛋白液和盐溶液混合处理，得到处理后的蛋白；C)处理后的蛋白加酸调节pH值，分离得到固相凝乳；D)将凝乳与水混合，调节pH，添加植酸酶进行酶解；E)酶解液离心分离，再次得到除磷的凝乳；F)凝乳和水混合，均质，调节pH值、杀菌闪蒸处理，得到杀菌闪蒸后的蛋白液；H)将杀菌闪蒸后的蛋白液再次酶解处理，而后灭酶，高压均质，干燥，即得。本发明采用盐溶液结合酶解的工艺，达到降低磷含量的目的；利用有机酸进行pH调节达到改善产品口感风味的目的；利用多次溶解分离工艺降低钠及嘌呤的目的。
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公开(公告)号：CN117179120A
公开(公告)日：2023-12-08
申请号：CN202311239798.0
申请日：2023-09-25
Applicant: 山东御馨生物科技股份有限公司 , 华南理工大学
IPC: A23J1/12
Abstract: 本发明提供了一种植物蛋白组合物的制备方法，包括如下步骤：A)脱脂豆粕通过碱溶酸沉，离心，得到蛋白凝乳；B)蛋白凝乳复溶得到蛋白液；蛋白液和还原剂混合，得到混合液；C)将植物蛋白与所述混合液混合，均质，杀菌，得到杀菌后的物料；所述植物蛋白为小麦蛋白或小麦蛋白水解物；D)杀菌后的物料进行干燥，得到蛋白粉。本发明通过上述方法制备的植物蛋白组合物，具有低粘度、顺滑口感，并且无传统植物蛋白的腥味和涩味。
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公开(公告)号：CN114304372B
公开(公告)日：2024-04-19
申请号：CN202111669376.8
申请日：2021-12-31
Applicant: 华南理工大学 , 山东御馨生物科技股份有限公司
Abstract: 本发明提供了一种低豆腥味速溶大豆分离蛋白的制备方法，包括如下步骤：大豆蛋白碱浸提液、植酸酶和微生物活化液混合处理，得到微生物处理蛋白液；将微生物处理蛋白液加入酸调节pH值，搅拌，固液分离，得到蛋白凝乳；将蛋白凝乳和水混合，破碎洗涤、离心分离，得到水洗蛋白凝乳；将水洗蛋白凝乳和水混合，分散，加碱调节pH值，得到大豆蛋白溶液；将大豆蛋白溶液杀菌闪蒸、高压均质、干燥、得到大豆分离蛋白基础粉；向大豆分离蛋白基础粉喷涂造粒液，即得。本发明采用微生物对大豆蛋白浸提液进行脱腥处理；同时，对蛋白凝乳使用工艺水进行二次洗涤，从而减少豆腥味。采用使用造粒液对大豆分离蛋白粉体进行喷涂处理，改善产品的溶解分散性能。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN119563860A
公开(公告)日：2025-03-07
申请号：CN202411881175.8
申请日：2024-12-19
Applicant: 山东御馨生物科技股份有限公司
IPC: A23L27/60 , A23L29/00 , A23L29/10 , A23L33/185 , A23L5/20
Abstract: 本发明提供了一种无蛋沙拉酱用植物基乳化粉。本发明通过与特殊工艺的结合，在中和液中加入油脂等辅料后，通过热处理结合酶解技术，对大豆蛋白进行适度剪切，使得其球形的结构展开，暴露出更多的疏水基团，从而可以更好的与油脂结合，此时大豆蛋白的乳化性达到最佳，后续进行杀菌喷雾干燥，通过该方式制作出大豆基乳化粉与传统添加大豆蛋白对比，本发明对于油脂的乳化更加彻底，油脂析出的可能性更小，且大豆蛋白是一种天然乳化剂，其营养价值极高，是唯一一种堪比动物蛋白的全价植物蛋白质，将该组合物应用于无蛋沙拉酱中，不仅简化了沙拉酱的制作工艺，不需要额外添加其他填充物且沙拉酱风味佳，稳定性极好，因此具有非常大的优势。
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公开(公告)号：CN115462434B
公开(公告)日：2024-11-05
申请号：CN202211070313.5
申请日：2022-09-02
Applicant: 山东御馨生物科技股份有限公司
Abstract: 本发明提供了一种改性大豆蛋白液的制备方法，包括如下步骤：A)大豆蛋白溶解液、糖和羟丙基甲基纤维素溶解，均质，调节pH值，得到大豆蛋白反应溶液；B)将所述大豆蛋白反应溶液热处理，搅拌得到改性大豆蛋白液。本发明提供的改性大豆蛋白液在阻水隔氧方面效果更优，与其余组分协同配合最终制备得到的涂膜保鲜剂可以降低水分损耗、保持产品色泽效果好。
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公开(公告)号：CN115474649A
公开(公告)日：2022-12-16
申请号：CN202211150687.8
申请日：2022-09-21
Applicant: 山东御馨生物科技股份有限公司
IPC: A23J1/14 , A23L2/66 , A23L33/185
Abstract: 本发明涉及生物工程领域，尤其涉及植物蛋白及其制备方法。本发明提供了植物蛋白的制备方法，取原料调节pH值后，浸提，离心，收集上清后，酶解、酸沉、水洗、中和后，获得所述植物蛋白；所述酶解采用植酸酶，所述植酸酶的添加量为0.01～1％，酶活为5000U。本发明提供的植物蛋白的制备方法中，运用了酶解的步骤，酶解采用的植酸酶在合适的酶解条件下对大豆蛋白物料进行处理，经过水洗和元素调整，得到的样品磷含量和钠含量较低，钙含量较高，钙磷比合适，口感风味更好。
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公开(公告)号：CN116076610A
公开(公告)日：2023-05-09
申请号：CN202310061649.3
申请日：2023-01-16
Applicant: 山东御馨生物科技股份有限公司
Abstract: 本发明提供了一种低风味豆类植物蛋白的生产方法，包括如下步骤：A)低温脱脂豆粕和碱性水混合萃取，离心，得到豆乳液和不溶性豆渣纤维；B)将豆乳液酸沉，得到蛋白凝乳和可溶性大豆多糖；C)将蛋白凝乳和洗脱液混合，洗脱，离心得到洗脱后蛋白凝乳；D)将洗脱后蛋白凝乳、水和中和剂混合，得到中和液；E)将中和液闪蒸杀菌，干燥，即得。本发明通过上述萃取‑酸沉‑洗脱‑中和‑杀菌‑干燥等步骤结合，使得风味物质可以被脱除，减少固相蛋白中不良风味物质的含量。最终获得一款能被市场消费群体广泛接受的低风味植物蛋白，从而将豆类植物蛋白的应用领域进一步扩大。
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公开(公告)号：CN222259312U
公开(公告)日：2024-12-27
申请号：CN202420377264.8
申请日：2024-02-28
Applicant: 山东御馨生物科技股份有限公司
IPC: G01N33/08
Abstract: 本实用新型所述的一种用于检测蛋白起泡、乳化性的装置，属于食品加工生产设备技术领域，包括基座，基座上竖直设有高度支架，高度支架上设有刻度标识及在该高度支架上均布的凹槽一；高度支架一侧设有测量筒；测量筒的上方设有搅拌支架，搅拌支架的底端转动设有搅拌乳化头，搅拌支架的顶端设有能够驱动该搅拌乳化头的驱动电机；搅拌支架上连接有水平延伸的横向支架，横向支架上设有刻度标识及在该横向支架上均布的凹槽二；横向支架通过锁紧组件一安装在高度支架上。调节横向支架在高度支架上的固定位置，实现调整搅拌乳化头处于测量筒的中心位置，并能够实现处于测量筒内液体中的深度调整，进而实现降低测定结果的误差。
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