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公开(公告)号：CN118680297A
公开(公告)日：2024-09-24
申请号：CN202410858284.1
申请日：2024-06-28
Applicant: 山东御馨生物科技股份有限公司
IPC: A23L33/185 , A23L33/195 , A23L33/21 , A23L33/26 , A23L33/16 , A23L29/10 , A23L29/00 , A23J3/16 , A23J3/18 , A23J3/20
Abstract: 本发明提供了一种豆干产品专用粉。本发明提供的豆干产品专用粉以植物蛋白为主要原料，以植物膳食纤维、钙盐、乳化剂为辅料，应用于休闲豆制品领域，其中植物蛋白为蛋白体系的骨架，植物膳食纤维作为蛋白体系的填充物，可提高产品的硬度和咀嚼感，钙盐促进蛋白分子间和分子内的聚集，乳化剂与植物蛋白的疏水基团结合，改善产品的韧性和嫩度；即本专利采用生物酶耦合技术结合植物膳食纤维复合凝胶网络技术，赋予产品高蛋白、高膳食纤维、高钙、低脂的特点。
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公开(公告)号：CN115843918B
公开(公告)日：2024-06-25
申请号：CN202211623416.X
申请日：2022-12-16
Applicant: 山东御馨生物科技股份有限公司 , 华南理工大学
Abstract: 本发明提供了一种应用于肾病病人的植物蛋白制备方法，包括如下步骤：A)脱脂蛋白和水混合，萃取，分离，得到蛋白液；B)蛋白液和盐溶液混合处理，得到处理后的蛋白；C)处理后的蛋白加酸调节pH值，分离得到固相凝乳；D)将凝乳与水混合，调节pH，添加植酸酶进行酶解；E)酶解液离心分离，再次得到除磷的凝乳；F)凝乳和水混合，均质，调节pH值、杀菌闪蒸处理，得到杀菌闪蒸后的蛋白液；H)将杀菌闪蒸后的蛋白液再次酶解处理，而后灭酶，高压均质，干燥，即得。本发明采用盐溶液结合酶解的工艺，达到降低磷含量的目的；利用有机酸进行pH调节达到改善产品口感风味的目的；利用多次溶解分离工艺降低钠及嘌呤的目的。
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公开(公告)号：CN117179121A
公开(公告)日：2023-12-08
申请号：CN202311247793.2
申请日：2023-09-25
Applicant: 山东御馨生物科技股份有限公司 , 华南理工大学
Abstract: 本发明提供了一种植物蛋白的制备方法，包括如下步骤：A)豆乳提取物采用α‑半乳糖苷酶酶解，而后进行湿热接枝处理，而后冷却，得到热处理后的豆乳冷却液；B)将热处理后的豆乳冷却液采用蛋白酶酶解，得到酶解豆乳液；C)将酶解豆乳液采用杀菌灭酶、干燥处理，即得。本发明以豆粕为原料，使用α‑半乳糖苷酶处理萃取得到的豆乳，将其中的低聚糖降解为单糖、二糖；随后进行湿热糖接枝反应及蛋白酶处理，降低球蛋白分子量；该生产工艺利用豆乳中本来存在的低聚糖进行糖基化反应，同时保留大豆乳清蛋白、大豆蛋白水解物。本发明制备得到了高乳化、起泡性大豆蛋白产品。
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公开(公告)号：CN119563860A
公开(公告)日：2025-03-07
申请号：CN202411881175.8
申请日：2024-12-19
Applicant: 山东御馨生物科技股份有限公司
IPC: A23L27/60 , A23L29/00 , A23L29/10 , A23L33/185 , A23L5/20
Abstract: 本发明提供了一种无蛋沙拉酱用植物基乳化粉。本发明通过与特殊工艺的结合，在中和液中加入油脂等辅料后，通过热处理结合酶解技术，对大豆蛋白进行适度剪切，使得其球形的结构展开，暴露出更多的疏水基团，从而可以更好的与油脂结合，此时大豆蛋白的乳化性达到最佳，后续进行杀菌喷雾干燥，通过该方式制作出大豆基乳化粉与传统添加大豆蛋白对比，本发明对于油脂的乳化更加彻底，油脂析出的可能性更小，且大豆蛋白是一种天然乳化剂，其营养价值极高，是唯一一种堪比动物蛋白的全价植物蛋白质，将该组合物应用于无蛋沙拉酱中，不仅简化了沙拉酱的制作工艺，不需要额外添加其他填充物且沙拉酱风味佳，稳定性极好，因此具有非常大的优势。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN118000282A
公开(公告)日：2024-05-10
申请号：CN202410343074.9
申请日：2024-03-25
Applicant: 山东御馨生物科技股份有限公司
Abstract: 本发明提供了一种包浆豆腐，包括以下质量百分比的原料：大豆分离蛋白粉6～12％、淀粉1～6％、蛋清粉1.5～6.5％、植物蛋白粉1～6.5、脱脂豆粉2～6.5％、谷氨酰胺转氨酶0.1～0.5％、含金属元素的化合物0.1～3％、水60～75％、食用油5～12％。本发明以大豆分离蛋白为原料，淀粉、植物蛋白粉、脱脂豆粉、谷氨酰胺转氨酶、金属离子、蛋清粉等为辅料，采用生物酶耦合和复合凝胶网络技术使得蛋白质分子间和分子内形成较稳定的交联体系，水分与蛋白质、脂肪以结合水的形式存在，在长期冷冻及反复冷冻条件下，产品口感依然顺滑鲜嫩，借助金属离子处理技术赋予产品外酥里嫩的特点，三项技术的融合能够在保证产品口感的基础上，具备操作简单、自动化程度高的特点，有效提高工业化的生产效率。
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公开(公告)号：CN116210864A
公开(公告)日：2023-06-06
申请号：CN202310230755.X
申请日：2023-03-08
Applicant: 山东御馨生物科技股份有限公司
Abstract: 本发明提供了一种鸡胸肉专用复配粉，包括：50wt％～70wt％的大豆分离蛋白；15wt％～28wt％的淀粉；4wt％～10wt％的海藻糖；1wt％～3wt％的海藻酸钾；3wt％～10wt％的碳酸氢钠。本发明提供的鸡胸肉专用复配粉无磷，应用简单，并且得到的鸡胸肉具有高出率以及无碱味的特点。
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公开(公告)号：CN116076610A
公开(公告)日：2023-05-09
申请号：CN202310061649.3
申请日：2023-01-16
Applicant: 山东御馨生物科技股份有限公司
Abstract: 本发明提供了一种低风味豆类植物蛋白的生产方法，包括如下步骤：A)低温脱脂豆粕和碱性水混合萃取，离心，得到豆乳液和不溶性豆渣纤维；B)将豆乳液酸沉，得到蛋白凝乳和可溶性大豆多糖；C)将蛋白凝乳和洗脱液混合，洗脱，离心得到洗脱后蛋白凝乳；D)将洗脱后蛋白凝乳、水和中和剂混合，得到中和液；E)将中和液闪蒸杀菌，干燥，即得。本发明通过上述萃取‑酸沉‑洗脱‑中和‑杀菌‑干燥等步骤结合，使得风味物质可以被脱除，减少固相蛋白中不良风味物质的含量。最终获得一款能被市场消费群体广泛接受的低风味植物蛋白，从而将豆类植物蛋白的应用领域进一步扩大。
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公开(公告)号：CN117142644B
公开(公告)日：2025-02-25
申请号：CN202310733326.4
申请日：2023-06-20
Applicant: 山东御馨生物科技股份有限公司 , 武汉理工大学
IPC: C02F3/30 , C02F3/34 , C02F101/16
Abstract: 本发明属于环保领域，尤其涉及一种处理含氮废水的方法，包括以下步骤：a)在好氧条件下，将高效脱氮反硝化细菌和驯化后的硝化细菌污泥进行混合驯化，得到同步硝化反硝化活性污泥；所述高效脱氮反硝化细菌为卓贝尔氏菌；b)在好氧条件下，利用所述同步硝化反硝化活性污泥对含氮废水进行生物脱氮处理，得到处理后废水。本发明提供的方法采用缺氧、好氧条件下都具有高效脱氮能力的反硝化细菌和驯化后具有较高处理效率的硝化细菌污泥，将二者同步驯化构建同步硝化反硝化污泥体系处理含氮工业废水，该方法可在好氧条件下对废水进行同步硝化反硝化处理，实现废水氨氮和总氮的同步高效脱除。
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公开(公告)号：CN115462434B
公开(公告)日：2024-11-05
申请号：CN202211070313.5
申请日：2022-09-02
Applicant: 山东御馨生物科技股份有限公司
Abstract: 本发明提供了一种改性大豆蛋白液的制备方法，包括如下步骤：A)大豆蛋白溶解液、糖和羟丙基甲基纤维素溶解，均质，调节pH值，得到大豆蛋白反应溶液；B)将所述大豆蛋白反应溶液热处理，搅拌得到改性大豆蛋白液。本发明提供的改性大豆蛋白液在阻水隔氧方面效果更优，与其余组分协同配合最终制备得到的涂膜保鲜剂可以降低水分损耗、保持产品色泽效果好。
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