公开(公告)号：CN115474649A

公开(公告)日：2022-12-16

申请号：CN202211150687.8

申请日：2022-09-21

Applicant: 山东御馨生物科技股份有限公司

Inventor： 吕达 ,  刘兆辉 ,  任晓燕 ,  刘峰 ,  邵波 ,  孙美馨 ,  武燕华 ,  管桂林 ,  傅龙刚 ,  刘新新

IPC: A23J1/14 ,  A23L2/66 ,  A23L33/185

Abstract: 本发明涉及生物工程领域，尤其涉及植物蛋白及其制备方法。本发明提供了植物蛋白的制备方法，取原料调节pH值后，浸提，离心，收集上清后，酶解、酸沉、水洗、中和后，获得所述植物蛋白；所述酶解采用植酸酶，所述植酸酶的添加量为0.01～1％，酶活为5000U。本发明提供的植物蛋白的制备方法中，运用了酶解的步骤，酶解采用的植酸酶在合适的酶解条件下对大豆蛋白物料进行处理，经过水洗和元素调整，得到的样品磷含量和钠含量较低，钙含量较高，钙磷比合适，口感风味更好。

公开(公告)号：CN116076610A

公开(公告)日：2023-05-09

申请号：CN202310061649.3

申请日：2023-01-16

Applicant: 山东御馨生物科技股份有限公司

Inventor： 刘新新 ,  刘兆辉 ,  任晓燕 ,  刘峰 ,  孙美馨 ,  管桂林 ,  吕达 ,  武燕华 ,  傅龙刚

IPC: A23J1/14 ,  A23L5/20

Abstract: 本发明提供了一种低风味豆类植物蛋白的生产方法，包括如下步骤：A)低温脱脂豆粕和碱性水混合萃取，离心，得到豆乳液和不溶性豆渣纤维；B)将豆乳液酸沉，得到蛋白凝乳和可溶性大豆多糖；C)将蛋白凝乳和洗脱液混合，洗脱，离心得到洗脱后蛋白凝乳；D)将洗脱后蛋白凝乳、水和中和剂混合，得到中和液；E)将中和液闪蒸杀菌，干燥，即得。本发明通过上述萃取‑酸沉‑洗脱‑中和‑杀菌‑干燥等步骤结合，使得风味物质可以被脱除，减少固相蛋白中不良风味物质的含量。最终获得一款能被市场消费群体广泛接受的低风味植物蛋白，从而将豆类植物蛋白的应用领域进一步扩大。

公开(公告)号：CN115462434B

公开(公告)日：2024-11-05

申请号：CN202211070313.5

申请日：2022-09-02

Applicant: 山东御馨生物科技股份有限公司

Inventor： 管桂林 ,  刘兆辉 ,  任晓燕 ,  刘峰 ,  邵波 ,  吕达 ,  武燕华 ,  孙美馨 ,  刘新新 ,  傅龙刚

IPC: A23J3/16 ,  A23B4/10

Abstract: 本发明提供了一种改性大豆蛋白液的制备方法，包括如下步骤：A)大豆蛋白溶解液、糖和羟丙基甲基纤维素溶解，均质，调节pH值，得到大豆蛋白反应溶液；B)将所述大豆蛋白反应溶液热处理，搅拌得到改性大豆蛋白液。本发明提供的改性大豆蛋白液在阻水隔氧方面效果更优，与其余组分协同配合最终制备得到的涂膜保鲜剂可以降低水分损耗、保持产品色泽效果好。