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公开(公告)号：CN115462434B
公开(公告)日：2024-11-05
申请号：CN202211070313.5
申请日：2022-09-02
Applicant: 山东御馨生物科技股份有限公司
Abstract: 本发明提供了一种改性大豆蛋白液的制备方法，包括如下步骤：A)大豆蛋白溶解液、糖和羟丙基甲基纤维素溶解，均质，调节pH值，得到大豆蛋白反应溶液；B)将所述大豆蛋白反应溶液热处理，搅拌得到改性大豆蛋白液。本发明提供的改性大豆蛋白液在阻水隔氧方面效果更优，与其余组分协同配合最终制备得到的涂膜保鲜剂可以降低水分损耗、保持产品色泽效果好。
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公开(公告)号：CN114982964B
公开(公告)日：2024-05-03
申请号：CN202210606609.8
申请日：2022-05-31
Applicant: 山东御馨生物科技股份有限公司
IPC: A23L33/115 , A23L3/3472 , A23L19/00 , A23L29/30 , A23L33/12 , A23L33/19
Abstract: 本发明提供了一种高脂肪含量的生酮组合物，包括如下重量份的原料：大豆蛋白包埋脂肪粉28～36份，浓缩乳清蛋白8～16份，椰浆粉4～12份，细椰蓉3～9份，中链甘油三酯微囊粉4～8份，全脂乳粉1～3份，赤藓糖醇7～13份，食用香精0.05～0.12份；椰子油8～16份，无水奶油6～12份。本发明通过添加富含低聚糖的大豆蛋白包埋脂肪粉，减少了大豆蛋白复溶的工序，同时仅采用油脂对其他物料进行粘合，降低碳水化合物含量，提高产品中优质油脂的比例；进一步降低油脂氧化风险，延长生酮能量棒的保质期。
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公开(公告)号：CN113647505B
公开(公告)日：2024-04-05
申请号：CN202110990463.7
申请日：2021-08-26
Applicant: 汤臣倍健股份有限公司 , 山东御馨生物科技股份有限公司
IPC: A23J1/14
Abstract: 本发明涉及豆粉加工技术领域，尤其涉及一种速溶大豆蛋白粉及其制备方法。所述制备方法包括：A)将低温脱脂豆粕和45～55℃的水混合，调节pH值为6.8～7.4，搅拌萃取后，固液分离，得到一萃液相和一萃固相；B)将一萃固相与45～55℃的水混合，搅拌萃取后，固液分离，得到二萃液相；C)将一萃液相和二萃液相混合后，调节pH值为4.4～4.6，搅拌后，固液分离，得到酸沉凝乳；将酸沉凝乳与50～70℃的水混合，进行混合解碎；D)将解碎液降温后，加水得到固含量为9％～14％的料液，调节pH值为7.0～9.0，搅拌后，杀菌和干燥，得到速溶大豆蛋白粉。本发明制备的速溶大豆蛋白粉溶解性和风味均较优。
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公开(公告)号：CN115843918A
公开(公告)日：2023-03-28
申请号：CN202211623416.X
申请日：2022-12-16
Applicant: 山东御馨生物科技股份有限公司 , 华南理工大学
Abstract: 本发明提供了一种应用于肾病病人的植物蛋白制备方法，包括如下步骤：A)脱脂蛋白和水混合，萃取，分离，得到蛋白液；B)蛋白液和盐溶液混合处理，得到处理后的蛋白；C)处理后的蛋白加酸调节pH值，分离得到固相凝乳；D)将凝乳与水混合，调节pH，添加植酸酶进行酶解；E)酶解液离心分离，再次得到除磷的凝乳；F)凝乳和水混合，均质，调节pH值、杀菌闪蒸处理，得到杀菌闪蒸后的蛋白液；H)将杀菌闪蒸后的蛋白液再次酶解处理，而后灭酶，高压均质，干燥，即得。本发明采用盐溶液结合酶解的工艺，达到降低磷含量的目的；利用有机酸进行pH调节达到改善产品口感风味的目的；利用多次溶解分离工艺降低钠及嘌呤的目的。
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公开(公告)号：CN115804435A
公开(公告)日：2023-03-17
申请号：CN202310001647.5
申请日：2023-01-03
Applicant: 山东御馨生物科技股份有限公司
Abstract: 本发明提供了一种改善冷冻肉肠和肉丸制品硬度、弹性和失水率的组合物，包括如下质量份的原料：大豆蛋白25～50份，海藻酸钠6～20份，碳酸钙0.5～3.5份，单、双甘油脂肪酸酯0.5～3份，蔗糖脂肪酸酯0.5～4份，改性大豆磷脂2～10份，魔芋胶1～7份，麦芽糊精20～60份。本发明将大豆分离蛋白，海藻酸钠，碳酸钙，单、双甘油脂肪酸酯，蔗糖脂肪酸酯，改性大豆磷脂，魔芋胶，麦芽糊精进行有效配比，充分发挥各原料的功能，通过协同增效作用能够显著改善冷冻肉肠和肉丸的品质，并且添加量低于单一添加剂的使用量。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN115843918B
公开(公告)日：2024-06-25
申请号：CN202211623416.X
申请日：2022-12-16
Applicant: 山东御馨生物科技股份有限公司 , 华南理工大学
Abstract: 本发明提供了一种应用于肾病病人的植物蛋白制备方法，包括如下步骤：A)脱脂蛋白和水混合，萃取，分离，得到蛋白液；B)蛋白液和盐溶液混合处理，得到处理后的蛋白；C)处理后的蛋白加酸调节pH值，分离得到固相凝乳；D)将凝乳与水混合，调节pH，添加植酸酶进行酶解；E)酶解液离心分离，再次得到除磷的凝乳；F)凝乳和水混合，均质，调节pH值、杀菌闪蒸处理，得到杀菌闪蒸后的蛋白液；H)将杀菌闪蒸后的蛋白液再次酶解处理，而后灭酶，高压均质，干燥，即得。本发明采用盐溶液结合酶解的工艺，达到降低磷含量的目的；利用有机酸进行pH调节达到改善产品口感风味的目的；利用多次溶解分离工艺降低钠及嘌呤的目的。
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公开(公告)号：CN114982937B
公开(公告)日：2024-04-19
申请号：CN202210606606.4
申请日：2022-05-31
Applicant: 山东御馨生物科技股份有限公司
Abstract: 本发明提供了一种用于块状植物蛋白肉的食品粘合剂，包括以下质量份的原料：35～60质量份的植物蛋白；8～18质量份的膳食纤维；2～15质量份的蛋清粉；4～18质量份的食用级胶类；1.5～5质量份的纤维素甲醚；5～20质量份的麦芽糊精；所述食品粘合剂不包括魔芋胶和TG酶。本发明中提供的食品粘合剂通过多种原辅料功能性、营养性的搭配起到相辅相成的效果，在不添加魔芋胶和TG酶的条件下，制作的块状植物肉质地紧实、口感丰润、具有类似瘦肉的自然纹理，耐受高温处理，适宜多种烹饪方式，是一款理想的块状植物肉产品。另外，本发明将处理好的物料置于模具盒中，使用压扣压紧物料，带着模具一起加热，保证物料间的紧实，实现成型后产品的紧致效果。
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公开(公告)号：CN115119895B
公开(公告)日：2024-01-26
申请号：CN202210788323.6
申请日：2022-07-06
Applicant: 山东御馨生物科技股份有限公司
Abstract: 本发明涉及食品领域，尤其涉及大豆分离蛋白及其制备方法。本发明提供了大豆分离蛋白的制备方法，取原料萃取、氧化诱导聚集、酸沉、中和后，获得所述大豆分离蛋白。本发明提供了一种适合工业生产的高凝胶型的大豆分离蛋白的制备方法，操作简单快捷、能耗低，且制备出的大豆分离蛋白保水性显著提高。通过本发明的制备方法制得的大豆分离蛋白的凝胶性和持水性提高。
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公开(公告)号：CN117179121A
公开(公告)日：2023-12-08
申请号：CN202311247793.2
申请日：2023-09-25
Applicant: 山东御馨生物科技股份有限公司 , 华南理工大学
Abstract: 本发明提供了一种植物蛋白的制备方法，包括如下步骤：A)豆乳提取物采用α‑半乳糖苷酶酶解，而后进行湿热接枝处理，而后冷却，得到热处理后的豆乳冷却液；B)将热处理后的豆乳冷却液采用蛋白酶酶解，得到酶解豆乳液；C)将酶解豆乳液采用杀菌灭酶、干燥处理，即得。本发明以豆粕为原料，使用α‑半乳糖苷酶处理萃取得到的豆乳，将其中的低聚糖降解为单糖、二糖；随后进行湿热糖接枝反应及蛋白酶处理，降低球蛋白分子量；该生产工艺利用豆乳中本来存在的低聚糖进行糖基化反应，同时保留大豆乳清蛋白、大豆蛋白水解物。本发明制备得到了高乳化、起泡性大豆蛋白产品。
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