公开(公告)号：CN108617959B

公开(公告)日：2021-09-17

申请号：CN201810201312.7

申请日：2018-03-12

Applicant: 吉林农业大学

Inventor： 刘景圣 ,  张浩 ,  赵城彬 ,  许秀颖 ,  曹勇 ,  吴玉柱 ,  郑明珠 ,  蔡丹 ,  修琳 ,  刘回民 ,  李浩 ,  李雨朋 ,  黄洪亮 ,  刘惠麟

IPC: A23L7/17 ,  A23L29/00

Abstract: 一种高纤维素含量玉米膨化粉及其制备方法，属于食品深度加工技术领域。该高纤维素含量玉米膨化粉包括的原料成分及其质量份数分别为：玉米粉为85～99份，纤维素为1～15份。其制备方法为：将玉米粉进行烘干；按配比，称量高纤维素含量玉米膨化粉原料，加入水，混合均匀，得到含水量为20～25％高纤维素含量玉米浆料；将混合浆料置于双螺杆共转挤压膨化机中进行挤压膨化，模头和模口的长径比为55～64，挤压温度为60～140℃，螺杆转速100～200rpm，得到挤压膨化后的高纤维素含量玉米膨化粉，干燥、粉碎过筛，得到高纤维素含量玉米膨化粉。该方法解决了在玉米粉中加入纤维素制备高纤维素含量玉米膨化粉时，膨胀性差的问题。

公开(公告)号：CN108617959A

公开(公告)日：2018-10-09

申请号：CN201810201312.7

申请日：2018-03-12

Applicant: 吉林农业大学

Inventor： 刘景圣 ,  张浩 ,  赵城彬 ,  许秀颖 ,  曹勇 ,  吴玉柱 ,  郑明珠 ,  蔡丹 ,  修琳 ,  刘回民 ,  李浩 ,  李雨朋 ,  黄洪亮 ,  刘惠麟

IPC: A23L7/17 ,  A23L29/00

Abstract: 一种高纤维素含量玉米膨化粉及其制备方法，属于食品深度加工技术领域。该高纤维素含量玉米膨化粉包括的原料成分及其质量份数分别为：玉米粉为85～99份，纤维素为1～15份。其制备方法为：将玉米粉进行烘干；按配比，称量高纤维素含量玉米膨化粉原料，加入水，混合均匀，得到含水量为20～25％高纤维素含量玉米浆料；将混合浆料置于双螺杆共转挤压膨化机中进行挤压膨化，模头和模口的长径比为55～64，挤压温度为60～140℃，螺杆转速100～200rpm，得到挤压膨化后的高纤维素含量玉米膨化粉，干燥、粉碎过筛，得到高纤维素含量玉米膨化粉。该方法解决了在玉米粉中加入纤维素制备高纤维素含量玉米膨化粉时，膨胀性差的问题。

公开(公告)号：CN108354166A

公开(公告)日：2018-08-03

申请号：CN201810116227.0

申请日：2018-02-06

Applicant: 吉林农业大学

Inventor： 刘景圣 ,  张浩 ,  赵城彬 ,  许秀颖 ,  曹勇 ,  张大力 ,  郑明珠 ,  蔡丹 ,  修琳 ,  刘回民 ,  吴玉柱 ,  李浩 ,  黄洪亮 ,  刘慧麟

IPC: A23L29/30 ,  A23L33/21

Abstract: 一种高膳食纤维玉米淀粉凝胶及其制备方法，属于食品深度加工技术领域。该高膳食纤维玉米淀粉凝胶，原料包括玉米淀粉、膳食纤维和水；其中，各个组分的质量百分比为，玉米淀粉和膳食纤维总质量的百分比为5～20wt.％，余量为水，按质量比，玉米淀粉：膳食纤维＝(1～20):(0.5～4)。该制备方法，包括：根据原料配方称量原料；将玉米淀粉和水混合，搅拌均匀，形成玉米淀粉凝胶；加入膳食纤维进行糊化，糊化温度为70～80℃，得到高膳食纤维玉米淀粉凝胶。该凝胶在保证玉米淀粉特性的同时，也增加的膳食纤维的作用。同时，对玉米淀粉糊化及流变学特性产生了影响，为高膳食纤维玉米淀粉类产品的加工特性的优化提供理论依据。