公开(公告)号：CN106942436B

公开(公告)日：2020-12-22

申请号：CN201710250823.3

申请日：2017-04-18

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 房婉萍 ,  段玉 ,  朱旭君 ,  王玉花 ,  杨勇 ,  文博 ,  周琳 ,  李磊 ,  张晓磊

IPC: A23F3/34

Abstract: 本发明公开了一种高黄酮苷藤茶，以新鲜藤茶嫩茎叶为原料经过摊凉、高温炒杀、摊凉回潮、揉捻、解块、高温烘制、高温炒干的工序制成。本发明还公开了高黄酮苷藤茶的加工工艺，如下：以新鲜的藤茶嫩茎叶为材料，摊凉，茎叶放入260‑280℃的高温锅，采用抛炒与焖炒相结合的炒制方式；藤茶摊凉回潮，放入揉捻机中揉捻，使成条率达到50％以上；藤茶茎叶解块；得到的藤茶茎叶放入烘干机，95‑110℃烘制，直至茎叶含水量为40‑50％；再在90‑100℃炒干机上炒至茎叶的含水量为5‑6％。本发明利用高温抑制氧化酶和水解酶的活性，减少了制作过程中黄酮苷类化合物的转化和丢失，并且香气物质比鲜叶明显增加。

公开(公告)号：CN106942436A

公开(公告)日：2017-07-14

申请号：CN201710250823.3

申请日：2017-04-18

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 房婉萍 ,  段玉 ,  朱旭君 ,  王玉花 ,  杨勇 ,  文博 ,  周琳 ,  李磊 ,  张晓磊

IPC: A23F3/34

CPC classification number: A23F3/34

Abstract: 本发明公开了一种高黄酮苷藤茶，以新鲜藤茶嫩茎叶为原料经过摊凉、高温炒杀、摊凉回潮、揉捻、解块、高温烘制、高温炒干的工序制成。本发明还公开了高黄酮苷藤茶的加工工艺，如下：以新鲜的藤茶嫩茎叶为材料，摊凉，茎叶放入260‑280℃的高温锅，采用抛炒与焖炒相结合的炒制方式；藤茶摊凉回潮，放入揉捻机中揉捻，使成条率达到50％以上；藤茶茎叶解块；得到的藤茶茎叶放入烘干机，95‑110℃烘制，直至茎叶含水量为40‑50％；再在90‑100℃炒干机上炒至茎叶的含水量为5‑6％。本发明利用高温抑制氧化酶和水解酶的活性，减少了制作过程中黄酮苷类化合物的转化和丢失，并且香气物质比鲜叶明显增加。