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公开(公告)号：CN116396406B
公开(公告)日：2023-12-19
申请号：CN202310203851.5
申请日：2023-03-03
Applicant: 华南理工大学
Abstract: 本发明公开了一种植物细胞壁多糖及其制备方法和应用。本发明的植物细胞壁多糖的制备方法包括以下步骤：将大豆种皮和麦麸粉碎，再用水分散后进行超声处理，再调节pH至2～6后进行高温提取，再离心取上清液进行旋蒸浓缩，再进行醇沉，再烘干和粉碎，即得植物细胞壁多糖。本发明的植物细胞壁多糖豆腥味等异味低、在水中溶解度高，其可以增加钠离子在舌表面的黏附穿透效果，使得钠离子能够快速到达味觉感受器，强烈增加咸味感知，最终可以显著降低食品的食盐用量。
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公开(公告)号：CN107568744B
公开(公告)日：2020-12-22
申请号：CN201710718145.9
申请日：2017-08-21
Applicant: 华南理工大学
Abstract: 本发明公开了热处理结合高压微射流处理制备稳定型大豆蛋白‐甾醇颗粒的方法。该方法将大豆蛋白分散于去离子水中，调节分散液H，离心后对分散液进行加热处理和高压微射流处理，获得蛋白溶液；在高速剪切条件下向蛋白溶液中添加甾醇‐乙醇溶液，混合均匀；蛋白和甾醇混合液经超声均质后，蒸发除去乙醇，离心去除未包埋的甾醇和不溶性蛋白后，冷冻干燥得到大豆蛋白‐甾醇纳米颗粒干粉。本发明开发出一种新型的蛋白质修饰技术，用于生产粒径更小、稳定性更高的甾醇输送载体，操作简便，能够进行连续化生产，能够被广泛应用到甾醇功能豆奶的生产之中。
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公开(公告)号：CN104974071B
公开(公告)日：2017-06-06
申请号：CN201510378672.0
申请日：2015-06-30
Applicant: 华南理工大学
IPC: C07C403/24
Abstract: 本发明公开了一种玉米黄素的制备方法。该方法先将玉米蛋白粉溶解于水中，加入Alcalase2.4L蛋白酶，控制酶解温度为45‑60℃、酶解pH值为8.0‑9.0，酶解时间为45‑90min；Alcalase2.4L蛋白酶的加入量为玉米蛋白粉质量的1‑5％；对玉米蛋白粉进行酶解后调节pH值至3.0‑4.0；离心处理，弃上清液，得到的沉淀为酶解产物；再将酶解产物通过有机溶剂进行萃取，得到含玉米黄素的萃取液；最后通过旋转蒸发技术，得玉米黄素。本发明方法可连续化操作，易于实现工业化大批量生产，能够有效提高玉米蛋白粉的附加值，具有良好的经济效益。本发明制备的玉米黄素油脂，色素含量高，稳定性好，绿色天然。
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公开(公告)号：CN106035743A
公开(公告)日：2016-10-26
申请号：CN201610405272.9
申请日：2016-06-08
Applicant: 华南理工大学
Abstract: 本发明公开了一种谷物蛋白基类胡萝卜素乳液凝胶及其制备方法与应用。该制备方法将谷物蛋白和非水溶类胡萝卜素溶于加热的甘油中，加热温度为40‐180℃，并伴随搅拌，形成澄清透明混合分散液；将食用油在40‐120℃预热；将预热食用油滴加到谷物蛋白和类胡萝卜素的甘油混合液中，剪切均质，制备得到谷物蛋白基类胡萝卜素乳液凝胶。本发明不仅工艺简单，无需复杂设备，成本低，过程可控，而且安全、环保，产品呈亮黄色，风味良好；所得谷物蛋白基类胡萝卜素乳液凝胶可用于各种食品当中，增强感官价值、食用价值和营养价值，尤其可作为涂抹用油、起酥油应用于面包、蛋糕、饼干等烘焙食品当中，成为新型健康食品配料。
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公开(公告)号：CN103431159B
公开(公告)日：2014-10-08
申请号：CN201310377166.0
申请日：2013-08-26
Applicant: 华南理工大学
Abstract: 本发明公开了一种低值酸的大豆分离蛋白及其制备方法，包括如下步骤：（1）首先将大豆浓缩蛋白与水混合，调节pH，搅拌，得到蛋白乳浆；（2）将蛋白乳浆进行胶体磨处理，然后进行喷射蒸煮，得到蛋白分散液；（3）再将上述蛋白分散液先进行酶解，再超滤；或者上述酶解和超滤任选其一进行；（4）将步骤（3）所得的浆液调pH，酸沉，离心，得到的蛋白沉淀重新溶于去离子水中，取可溶组分调节pH至中性，然后透析、喷雾干燥，即得大豆分离蛋白。所得产品具有良好的溶解性和较低的植酸含量，低可溶性糖及抗营养因子色泽较白、滋味清淡、无豆腥味，可作为专用蛋白配料应用于青少年及特定人群乳制品中。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN113754719A
公开(公告)日：2021-12-07
申请号：CN202110773415.2
申请日：2021-07-08
Applicant: 荣成泰祥食品股份有限公司 , 华南理工大学
Abstract: 本发明公开了一种三肽在制备改善记忆的药品和保健品中的应用。该多肽的氨基酸序列是Pro‑Pro‑Trp(PPW)。本发明的三肽可以通过固相化学合成法制得。PPW对谷氨酸诱导的细胞存活率下降具有神经保护作用，并且对于睡眠剥夺小鼠的记忆障碍模型具有明显的记忆改善效果。本发明的三肽在胃肠道消化中可以保持稳定，且能以完整的形式被小肠上皮细胞吸收，既可以单独应用于制备改善记忆的食品或保健品，也可与其他改善记忆活性成分或共同组合使用。因此，本发明的三肽可用于制备具有改善记忆作用的药物和保健品。
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公开(公告)号：CN107467662B
公开(公告)日：2021-01-19
申请号：CN201710717633.8
申请日：2017-08-21
Applicant: 华南理工大学
IPC: A23L33/105 , A23L33/185 , A23P10/30
Abstract: 本发明公开了一种水溶性的槲皮素纳米颗粒及其制备方法。该制备方法是先将小麦蛋白均匀分散于去离子水中，加热，调节pH值，加入胰蛋白酶进行酶解，灭酶，透析，得到小麦蛋白酶解物；然后选择有机溶剂配制槲皮素母液；将所述小麦蛋白水解物溶解于PBS溶液中；将槲皮素母液滴加到小麦蛋白水解物溶液中，离心，得小麦蛋白水解物–槲皮素纳米颗粒溶液；冷冻干燥，得到水溶性的槲皮素纳米颗粒。本发明利用小麦蛋白水解物与槲皮素之间非共价相互作用制备水溶性的槲皮素纳米颗粒，所得产品溶解性好，粒径小，荷载率高，且化学稳定性和胶体稳定性佳，极大改善了槲皮素的加工稳定性，可以作为食品配料应用。
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公开(公告)号：CN111057700A
公开(公告)日：2020-04-24
申请号：CN201911317054.X
申请日：2019-12-19
Applicant: 华南理工大学
IPC: C12N11/12
Abstract: 本发明公开了一种基于天然多糖颗粒的脂肪酶界面固定化的方法。该方法将壳聚糖溶解于乙酸溶液中，剪切均质使壳聚糖颗粒均匀分散；添加京尼平，交联壳聚糖颗粒，在维持温度以及pH恒定的条件下交联，形成交联壳聚糖颗粒的分散液；将交联壳聚糖颗粒的分散液进行高压微射流处理，分散颗粒；在所得的壳聚糖颗粒分散液中添加矿物油，形成水包油型皮克林乳液，添加脂肪酶，乳液离心分层后取乳析层，得到表面包覆脂肪酶和壳聚糖颗粒的核壳结构微球，实现脂肪酶界面固定化。相比游离酶，微球可在两相体系下稳定油水界面形成乳液，在油水界面处催化脂质水解的反应的活力大幅提高，加工稳定性高，不需要有机溶剂增溶脂质底物，可直接应用于食品加工中。
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公开(公告)号：CN110574931A
公开(公告)日：2019-12-17
申请号：CN201910858335.X
申请日：2019-09-11
Applicant: 华南理工大学
Abstract: 本发明公开了一种微胶囊化低苦味功能性大豆多肽及其制备方法与应用。该方法将碱性蛋白酶酶解大豆分离蛋白制备大豆多肽溶液，将大豆多肽溶液中滴加姜黄素母液并搅拌均匀，超声处理，离心，取上清液，得姜黄素-大豆多肽复合纳米溶液；姜黄素-大豆多肽复合纳米溶液作为芯材，加入热处理大豆分离蛋白溶液，搅拌均匀，加入大豆多糖溶液；剪切分散，调节混合液pH6.0～8.0，喷雾干燥，得微胶囊化低苦味功能性大豆多肽。本发明所得大豆多肽的多肽包埋率较高，苦味和吸湿性较低，姜黄素生物利用率较高，适合于工业化生产，可应用于功能性固体饮料。
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公开(公告)号：CN106035752A
公开(公告)日：2016-10-26
申请号：CN201610407195.0
申请日：2016-06-08
Applicant: 华南理工大学
Abstract: 本发明公开一种富含植物甾醇的多不饱和油脂粉末及其制备方法；该方法将植物甾醇和谷维素溶于富含多不饱和脂肪酸的油脂中，在25℃‐90℃分散溶解；将溶有植物甾醇的油相加入到皂甙水溶液的水相中；均质机预分散，高压均质或者超声均质，得到纳米级的水包油乳液；得到的水包油乳液通过干燥得到富含植物甾醇的多不饱和油脂粉末。本发明制备工艺简单，纯天然，促进植物甾醇和ω‐3多不饱和脂肪酸生物可利用，食用可后协同降低血清总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇以及甘油三酯，可广泛应用于食品、药品和化妆品领域，尤其应用于饮料、乳粉等中。
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