公开(公告)号：CN116396406A

公开(公告)日：2023-07-07

申请号：CN202310203851.5

申请日：2023-03-03

Applicant: 华南理工大学

Inventor： 王金梅 ,  叶凯琳 ,  沈晓梅 ,  戚嘉明 ,  杨晓泉

IPC: C08B37/00 ,  A23L27/40

Abstract: 本发明公开了一种植物细胞壁多糖及其制备方法和应用。本发明的植物细胞壁多糖的制备方法包括以下步骤：将大豆种皮和麦麸粉碎，再用水分散后进行超声处理，再调节pH至2～6后进行高温提取，再离心取上清液进行旋蒸浓缩，再进行醇沉，再烘干和粉碎，即得植物细胞壁多糖。本发明的植物细胞壁多糖豆腥味等异味低、在水中溶解度高，其可以增加钠离子在舌表面的黏附穿透效果，使得钠离子能够快速到达味觉感受器，强烈增加咸味感知，最终可以显著降低食品的食盐用量。

公开(公告)号：CN116396406B

公开(公告)日：2023-12-19

申请号：CN202310203851.5

申请日：2023-03-03

Applicant: 华南理工大学

Inventor： 王金梅 ,  叶凯琳 ,  沈晓梅 ,  戚嘉明 ,  杨晓泉

IPC: C08B37/00 ,  A23L27/40

Abstract: 本发明公开了一种植物细胞壁多糖及其制备方法和应用。本发明的植物细胞壁多糖的制备方法包括以下步骤：将大豆种皮和麦麸粉碎，再用水分散后进行超声处理，再调节pH至2～6后进行高温提取，再离心取上清液进行旋蒸浓缩，再进行醇沉，再烘干和粉碎，即得植物细胞壁多糖。本发明的植物细胞壁多糖豆腥味等异味低、在水中溶解度高，其可以增加钠离子在舌表面的黏附穿透效果，使得钠离子能够快速到达味觉感受器，强烈增加咸味感知，最终可以显著降低食品的食盐用量。