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公开(公告)号：CN120040605A
公开(公告)日：2025-05-27
申请号：CN202510221686.5
申请日：2025-02-27
Applicant: 华南理工大学
IPC: C08B31/18 , C09J103/10 , A23L29/244 , A23L29/30
Abstract: 本发明公开了一种精准控制淀粉颗粒氧化制备氧化淀粉的方法，首先用臭氧气体预氧化淀粉悬浮液，然后脉冲电场协同臭氧处理，不仅促进溶解态臭氧分子分解并转换成更多氧化效率更强的活性氧自由基，进而实现臭氧氧化淀粉的高级氧化过程，从而提高了臭氧氧化淀粉的生产效率；同时，通过调控脉冲电场参数使得强化自由基过程定量可控，在电场极化作用的诱导下使得自由基在带电荷颗粒表层实现均匀氧化，同时颗粒氧化深度提升，在保证提升淀粉氧化度的基础上，还保持淀粉颗粒结构的完整，进而实现氧化效果的精准控制。所得产品可作为高浓低粘的增稠剂和粘结剂被应用于食品、建筑、造纸、纺织等诸多领域。
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公开(公告)号：CN118902039A
公开(公告)日：2024-11-08
申请号：CN202411072180.4
申请日：2024-08-06
Applicant: 华南理工大学
Abstract: 本发明公开了一种高稳定性的易消化海鲈鱼鱼头汤的制备方法，通过超声辅助熬煮的方法制备了海鲈鱼鱼头汤，利用熬煮的热效应协同超声的空化作用，促进鱼头中营养物质溶出，特别是蛋白质和脂肪的大量迁移，极大的改善了鱼头汤的乳化特性，熬煮时间为90min‑120min时，鱼头汤液滴粒径显著降低且分布均匀，形成更稳定的结构，有效提升鱼头汤储藏过程中的乳化稳定性，显著提高鱼头汤的体外模拟胃肠消化率。
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公开(公告)号：CN118702833A
公开(公告)日：2024-09-27
申请号：CN202410959488.4
申请日：2024-07-17
Applicant: 华南理工大学
IPC: C08B30/12
Abstract: 本发明公开了一种利用脉冲电场去除淀粉颗粒通道蛋白的方法将淀粉悬浊液通过恒速蠕动泵在恒温下进行连续式直流脉冲电场处理；将脉冲电场处理过后的淀粉悬浊液转移至布氏漏斗中，抽滤，洗涤后干燥，即得到去除淀粉颗粒通道蛋白的淀粉。相较于蛋白变性剂法，该方法不需要引入具有潜在毒性的巯基乙醇等试剂；相较于碱处理法，该方法不需要长时间的处理；相较于蛋白酶法，该方法不需要使用价格昂贵的蛋白酶。总之，该方法具有去除效果好、效率高、无毒性物质残留、可连续化处理等优点。
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公开(公告)号：CN119366597A
公开(公告)日：2025-01-28
申请号：CN202411581742.8
申请日：2024-11-07
Applicant: 华南理工大学 , 广东省海源达水产养殖有限公司
Abstract: 本发明公开了一种鲍鱼腹足酶促溶性胶原蛋白的高效去腥方法，超声处理鲍鱼腹足酶促溶性胶原蛋白并与脉冲与超声处理提取的荔枝皮多酚共价结合，显著增强了多酚与蛋白质之间的结合，减弱了腥味物质与蛋白质疏水氨基酸的非共价结合，从而有利于腥味物质的去除和整体风味的改善，此外加入荔枝皮多酚，不仅可以有效去除腥味，提升风味品质，还能为消费者提供延缓衰老、预防疾病等益处。
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公开(公告)号：CN118085122A
公开(公告)日：2024-05-28
申请号：CN202410174539.2
申请日：2024-02-07
Applicant: 华南理工大学
IPC: C08B37/02
Abstract: 本发明公开了一种利用脉冲电场制备硒化葡聚糖的方法，通过在酸环境下引入脉冲电场处理技术逐步激活葡聚糖的羟基等结合位点，促进硒化过程进行，提高多糖硒化率、缩短硒化时间，高效率地得到了高得率、高活性的硒化葡聚糖，节约了大量生产制备成本，实现了多糖的高值化利用，提取的硒化葡聚糖对于羟基和超氧自由基具有更强的清除率，发挥出更好的抗氧化活性，能够用于人体补充硒这一微量元素，可用于开发营养强化剂等功能性食品，应用于医药、保健、化妆品等领域，市场发展潜力巨大。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN119279128A
公开(公告)日：2025-01-10
申请号：CN202411584073.X
申请日：2024-11-07
Applicant: 华南理工大学 , 广东省海源达水产养殖有限公司
Abstract: 本发明公开了一种利用低温等离子体和紫花山奈多酚联合处理去除海鱼蛋白腥味的方法，利用高效和操作简便的低温等离子体对海鱼肌浆蛋白和肌原纤维蛋白进行结构修饰，使其结构一定程度地展开而变得松散，使腥味物质更容易脱除出来。再加上紫花山奈多酚与蛋白质疏水基团结合能力更强，紫花山奈多酚与腥味物质竞争结合位点，导致腥味物质被释放出来，两者协同作用，有助于更彻底去除海鱼蛋白腥味，紫花山奈多酚物质不仅具有脱腥的作用，还具有抗氧化性和抑菌性，实现了既高效去腥又一定程度地抑制微生物生长的效果。
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公开(公告)号：CN119054860A
公开(公告)日：2024-12-03
申请号：CN202411212012.0
申请日：2024-08-30
Applicant: 华南理工大学
Abstract: 本发明公开了一种冻融稳定性好的复配速冻粿条的制备方法，本发明添加羟丙基玉米淀粉、瓜尔豆胶和含磷酸盐的复合盐在保留原有风味和营养物质的同时，有效提升口感，提升了速冻粿条的弹性、韧性、持水性、咀嚼性和冻融稳定性，解决了现有技术速冻粿条运输储藏过程中温度的波动容易造成冻融稳定性较差，导致韧性差、咀嚼性低、复水性差等问题，形成更稳定的淀粉结构，降低速冻过程中冰晶生长造成粿条品质的劣变和蒸煮损失的增加，延长了保质期，有效解决粿条保质期短的问题，得到的产品口感细腻，产品品质稳定，复水性好，也避免了传统粿条添加熟浆的繁杂步骤，复水方式简单快捷。
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公开(公告)号：CN118085122B
公开(公告)日：2025-03-28
申请号：CN202410174539.2
申请日：2024-02-07
Applicant: 华南理工大学
IPC: C08B37/02
Abstract: 本发明公开了一种利用脉冲电场制备硒化葡聚糖的方法，通过在酸环境下引入脉冲电场处理技术逐步激活葡聚糖的羟基等结合位点，促进硒化过程进行，提高多糖硒化率、缩短硒化时间，高效率地得到了高得率、高活性的硒化葡聚糖，节约了大量生产制备成本，实现了多糖的高值化利用，提取的硒化葡聚糖对于羟基和超氧自由基具有更强的清除率，发挥出更好的抗氧化活性，能够用于人体补充硒这一微量元素，可用于开发营养强化剂等功能性食品，应用于医药、保健、化妆品等领域，市场发展潜力巨大。
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公开(公告)号：CN119498462A
公开(公告)日：2025-02-25
申请号：CN202411408291.8
申请日：2024-10-10
Applicant: 华南理工大学
Abstract: 本发明公开了一种利用脉冲电场快速提升菠萝汁得率并改善香气的方法，属于果汁加工技术领域；该方法选取新鲜菠萝水果清洗去皮后破碎，得菠萝果泥备用，将菠萝果泥置于脉冲电场处理室中，进行脉冲电场处理150‑250s；将脉冲电场处理后的菠萝果泥倒入压榨机中，经压榨过滤得菠萝果汁。本发明能够通过较短时间的脉冲电场提取处理提高菠萝出汁率，并提高果汁中营养及香气成分含量，实现加工时间短、出汁率高和菠萝香味浓郁三者兼顾，显著改善菠萝果汁的品质。
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公开(公告)号：CN118772300A
公开(公告)日：2024-10-15
申请号：CN202410972584.2
申请日：2024-07-19
Applicant: 华南理工大学
IPC: C08B30/12
Abstract: 本发明公开了一种脉冲电场辅助酸解制备玉米淀粉纳米晶体的方法，先用1～12kV/cm的脉冲电场对淀粉溶液处理，再进行酸解制备淀粉纳米晶体，简单且高效，不仅能够显著降低反应时间，能在较短时间内制备出玉米淀粉纳米晶体，而且由于反应条件温和，安全性能更高，能耗低，也避免温度瞬时升高对淀粉酸解的不利影响，提高结晶度的同时获得尺寸更小的玉米淀粉纳米晶体，可用于复合材料的填充剂，提高其力学性能和阻隔性能，并适于用作食品或日化领域的乳液或包埋材料。
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