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发明公开
一种利用脉冲电场快速提升菠萝汁得率并改善香气的方法审中-实审

公开(公告)号：CN119498462A

公开(公告)日：2025-02-25

申请号：CN202411408291.8

申请日：2024-10-10

Applicant: 华南理工大学

Inventor： 曾新安 , 王景灏 , 李坚 , 韩忠 , 蔡锦林 , 马骥 , 徐欣东 , 汪浪红

IPC: A23L2/02 , A23L5/30

Abstract: 本发明公开了一种利用脉冲电场快速提升菠萝汁得率并改善香气的方法，属于果汁加工技术领域；该方法选取新鲜菠萝水果清洗去皮后破碎，得菠萝果泥备用，将菠萝果泥置于脉冲电场处理室中，进行脉冲电场处理150‑250s；将脉冲电场处理后的菠萝果泥倒入压榨机中，经压榨过滤得菠萝果汁。本发明能够通过较短时间的脉冲电场提取处理提高菠萝出汁率，并提高果汁中营养及香气成分含量，实现加工时间短、出汁率高和菠萝香味浓郁三者兼顾，显著改善菠萝果汁的品质。

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